चेरी कॉम्पोट - बचपन का पेय

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

फोटो: ऐलेना ल्यूकिना / Rusmediabank.ru

रूसी बागों में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली बेरी फसलों में चेरी का स्थान है। इसके लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, और हम न केवल लाल और बरगंडी फलों के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि पत्तियों और यहां तक \u200b\u200bकि छाल के बारे में भी बात कर रहे हैं। आज चेरी ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और अभी भी खाना पकाने में उपयोग की जाती है। इसके जामुन घर की तैयारी के लिए आदर्श हैं; जेली, संरक्षित, जूस, जैम, मुरब्बा, मादक पेय और निश्चित रूप से, इनसे तैयार किए जाते हैं। चेरी कॉम्पोट का स्वाद बचपन से ही लगभग सभी को पता है। हमारी दादी-नानी और माताओं ने इस व्यंजन को नियमित रात्रिभोज और उत्सव की मेज पर दोनों तरह से ट्रीट किया। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश परिवारों ने अब सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स की तैयारी को छोड़ दिया है, और बहुत उपयोगी पैकेज्ड जूस के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, कई गृहिणियां परंपराओं से विचलित नहीं होती हैं और हर गर्मियों में वे इस स्वादिष्ट और उपचार के कम से कम 5-7 डिब्बे बनाती हैं। पीना।

ठंडी सर्दियों की शाम को, चेरी कॉम्पोट आपको एक गर्म और उज्ज्वल गर्मी की याद दिलाएगा और आपको एक सुखद सुगंध से प्रसन्न करेगा। और अन्य जामुन और फलों के संयोजन में, चेरी पेय सबसे तेज पेटू को भी विस्मित कर देगा। चेरी कॉम्पोट का मुख्य लाभ यह है कि इसमें हानिकारक संरक्षक और रंग नहीं होते हैं, जो औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित आधुनिक पेय के बारे में नहीं कहा जा सकता है। एकमात्र दोष उच्च चीनी सामग्री है, लेकिन अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। चेरी कॉम्पोट एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय घटक और अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। कई लोग कहेंगे कि गर्मी उपचार के बाद जामुन अपने उपचार गुणों को खो देते हैं। कुछ हद तक वे सही हैं, लेकिन काफी नहीं! गर्म पानी के जामुन के संपर्क में आने पर भी, वे शरीर के लिए आवश्यक कुछ पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

चेरी कॉम्पोट के क्या फायदे हैं?

चेरी और उससे तैयारियों के लाभ सिद्ध हो चुके हैं, उपयोगी घटकों की सामग्री के संदर्भ में, उनकी तुलना केवल वन स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी से की जा सकती है। इसमें शामिल हैं: विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, सी, ई, एच और पीपी, फोलिक एसिड, साथ ही मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: जस्ता, फ्लोरीन, बोरान, लोहा, सोडियम, आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्रोमियम, सल्फर, मैंगनीज, रूबिडियम, तांबा, निकल, वैनेडियम, पोटेशियम और कोबाल्ट। इसके अलावा, चेरी में उच्च कैल्शियम सामग्री होती है, जो विशेष रूप से बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक होती है। चेरी की तैयारी में प्राकृतिक शर्करा, कौमारिन, एंथोसायनिन, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और पेक्टिन भी होते हैं। तो, Coumarin रक्त के थक्कों के जोखिम को कम कर सकता है, और एंथोसायनिन कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

कम हीमोग्लोबिन और उच्च रक्तचाप के लिए चेरी कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। इसे सुरक्षित रूप से स्ट्रोक, दिल के दौरे और धमनी एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट कहा जा सकता है। यह गठिया, गठिया, मिर्गी, और कुछ तंत्रिका संबंधी स्थितियों के लिए उपयोगी है। मानो या न मानो, चेरी का मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चेरी कॉम्पोट कब्ज के लिए प्रभावी है, क्योंकि फलों में पेक्टिन होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को बहाल करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। और यह जादुई पेय ब्रोंकाइटिस और सर्दी के लिए भी सलाह दी जाती है।और चेरी कॉम्पोट के औषधीय गुणों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है, इसे अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है।

हड्डियों के साथ या बिना?

ज्यादातर, गृहिणियां जामुन से बीज के साथ चेरी कॉम्पोट तैयार करती हैं, वास्तव में, जाम की तरह। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस पद्धति का एक महत्वपूर्ण नुकसान है! तथ्य यह है कि चेरी के बीजों में एमिग्डालिन नामक एक खतरनाक और हानिकारक पदार्थ होता है, जो थोड़ी देर बाद हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, इस हाइड्रोजन साइनाइड यौगिक में वाष्पशील जहर होते हैं जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। इस कारण से, बीज रहित जामुन से खाद तैयार करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, इस मामले में, चेरी की तैयारी में बहुत समय लगेगा। लेकिन आखिर स्वास्थ्य से ज्यादा महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है, है ना?

सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है?

लगभग सभी के पास अपनी नोटबुक में एक क्लासिक चेरी कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा है। डिब्बाबंद पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है। एक किलोग्राम छिलके वाली और धुली हुई चेरी के लिए 250-300 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी की जरूरत होती है। सबसे पहले, चाशनी तैयार की जाती है, और इसे 1/4 भाग चेरी से भरे निष्फल जार में गर्म किया जाता है। फिर डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। एक ठंडी जगह में, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या तहखाने में, खाद के साथ जार 10-12 घंटों के बाद हटा दिए जाते हैं।

उन लोगों के लिए जो एकरसता बर्दाश्त नहीं करते हैं, और पारंपरिक व्यंजनों का पालन नहीं करते हैं, वे चेरी कॉम्पोट को अन्य जामुन और फलों के साथ पूरक कर सकते हैं। चेरी चोकबेरी, लाल और काले करंट, सेब, ब्लूबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, प्लम और यहां तक कि खुबानी के साथ मिलकर सुंदर हैं। मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए और इस तरह अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहिए।