2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
वैज्ञानिक, जीवविज्ञानी आश्वस्त करते हैं कि सबसे उपयोगी पालक वह है जिसे अभी-अभी बगीचे से उठाया गया है। उस क्षण से, यह जल्दी से अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। इसलिए, सबसे सही बात यह होगी कि पालक को सुपरमार्केट में न खरीदें, बल्कि इसे अपने घर में उगाएं और इसे बगीचे से उठाकर तुरंत टेबल पर परोसें।
पौधे की उत्पत्ति और गुण
पालक एशिया से हमारे रूसी टेबल पर आया था। कई सदियों बाद, बीज द्वारा, इसे स्पेन में वितरित किया गया था। स्पेनवासी बागवानी की कला के जानकार होते हैं। इसलिए, उन्होंने जल्दी से इस हरियाली, इसके बीजों और इसकी खेती की विधि के व्यापार को पूरे यूरोप में व्यवस्थित कर लिया।
पालक घास की फसलों का एक वार्षिक पौधा है। वह द्विअर्थी है। यानी इसका एक हिस्सा मर्दाना है, दूसरा स्त्रैण। वैसे, नर तने मादा तने से कमजोर पत्तेदार भाग और तेजी से मुरझाने वाले, खराब संरक्षण से भिन्न होते हैं।
नर तना फसल का लगभग 30 प्रतिशत हिस्सा होता है। पालक पकने के अर्थ में "त्वरित शॉट" है। हमने आज मिट्टी में बीज बो दिए, फसल एक महीने में कट सकती है, उससे भी कम। सबसे स्वादिष्ट पालक के पत्ते पौधे की जड़ में युवा होते हैं।
पालक के स्वास्थ्य लाभ
पालक एक आहार उत्पाद है। जैसे ही यह अन्य प्रकार के साग के विपरीत पकाया नहीं जाता है। इसे हाथ से सलाद में फाड़ा जाता है, वे इससे मैश किए हुए सूप बनाते हैं, इसे सैंडविच पर डालते हैं और यहां तक कि इसे विभिन्न रूपों में निर्जलित भी करते हैं - उदाहरण के लिए, इसकी पत्तियों का अचार बनाना, या उनसे उबली हुई प्यूरी बनाकर जार में रोल करना।
ऐसे मैश किए हुए आलू, उदाहरण के लिए, हरी चटनी के रूप में, मसले हुए आलू, मांस, मछली के साथ परोसा जा सकता है। पालक को भी छाया में सुखाया जाता है, अक्सर पलट दिया जाता है और बाद में गहरे रंग के जार में जमा कर दिया जाता है। सर्दियों और वसंत ऋतु में, जब कोई अन्य ताजा देशी साग नहीं होता है, सूखे पालक को उत्पाद को मजबूत करने के लिए उनकी तैयारी के दौरान पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है।
पालक बागवानों का है, और वैज्ञानिक, अजीब तरह से, बिस्तरों में हरियाली से संबंधित नहीं हैं, बल्कि एक सब्जी संस्कृति से संबंधित हैं। तो विटामिन की सामग्री के मामले में यह संस्कृति अन्य सब्जियों की फसलों में अग्रणी स्थान लेती है। उदाहरण के लिए, पालक में समान कैरोटीन समान अनुपात में होता है, जैसे गाजर में, टमाटर में इसकी सामग्री हरी मटर की तुलना में दो बार और पालक में पांच गुना अधिक कैरोटीन होती है।
पालक के पत्तों में प्रोटीन होता है, जो शरीर की कोशिकाओं के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक है। इसके अलावा, प्रोटीन के बिस्तरों में अन्य प्रकार के साग, निश्चित रूप से, केवल फाइबर, नमी और विटामिन नहीं होते हैं।
पालक में कम मात्रा में वनस्पति वसा, भरपूर मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है। पाचन तंत्र (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के साथ समस्याओं और रोगों के मामले में, पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, लेकिन इसकी पत्तियों में एसिड नहीं होता है, जो पाचन की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्रणाली।
पालक कैसे लगाया जाता है?
पालक ठंड प्रतिरोधी है। इसलिए, इसे शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है और यहां तक कि इसे भी बोना चाहिए। जैसे ही वसंत में बाहरी थर्मामीटर पर 15-20 डिग्री सेल्सियस का दिन का तापमान स्थापित हो जाता है, पालक को लगाया जा सकता है। यदि आप पालक को देर से लगाते हैं, तो यह तीर छोड़ेगा, और इसकी पत्तियाँ छोटी और बेस्वाद होंगी।
बुवाई से पहले मिट्टी में नाइट्रोजन और फास्फोरस का मिश्रण मिलाकर ह्यूमस से खाद दें। पालक की देखभाल करना आसान है। इसे समय-समय पर क्यारियों में मिट्टी में निराई-गुड़ाई और ढीला करना पड़ता है।
पालक, उगने के बाद, बहुत सारा पानी, अच्छा पानी देना पसंद करता है। तब आपको इसके बड़े और रसीले रोसेट, मांसल पत्ते मिलते हैं। पालक को पतला करना वैकल्पिक है। पालक की कटाई तब की जाती है जब यह प्रत्येक पौधे पर पांच से सात पत्तियों से बनता है।यदि आप पालक को बगीचे से कटाई से पहले गोली मारने की अनुमति देते हैं, तो विचार करें कि आपने इसका स्वाद, पोषण मूल्य खो दिया है, और ऐसे पौधे में कोई प्रोटीन नहीं होगा।
पतला करके पालक लें तो उस पर 3-4 विकसित पत्ते दिखाई देने पर ही। और बगीचे से नर पौधों को हटाना बेहतर है। वहीं पौधे को पंक्तियों में एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर छोड़ दें।
अगले साल के लिए बीज प्राप्त करने के लिए, पालक के बीज बोने से लेकर पूरी तरह से पकने तक लगभग 80 दिन लगेंगे। पालक के बीज तीन से चार साल तक अंकुरित और फल देने में सक्षम होते हैं।
एक कवक रोग (डाउनी मिल्ड्यू, रूट रोट) पौधे को दूर कर सकता है यदि आपने बिस्तरों में मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला नहीं किया है, या क्योंकि आपने इसे बहुत घनी मिट्टी पर लगाया है जो खराब रूप से ढीली है।
कीट कीटों के रूप में पालक को खनिक मक्खियों द्वारा दूर किया जा सकता है। इनसे बचने के लिए पालक को बीट्स से दूर रोपने की कोशिश करें, साथ ही इसकी अधिक बार निराई करें और तोड़ी हुई घास को क्यारियों के बाहर निकाल दें।
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