कितनी अधिक सब्जियां खानी हैं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर लोगों से सब्जियों को अपने दैनिक आहार में अधिक से अधिक शामिल करने का आग्रह कर रहे हैं। लेकिन हर कोई उन्हें सॉसेज, चीज और मीट जितना प्यार नहीं करता। अगस्त में - फसल का मौसम - यह एक सब्जी आहार पर स्विच करने का समय है। अधिक सब्जियां और साग खाने के लिए खुद को कैसे प्रशिक्षित करें?

अधिकांश बच्चों की तरह, कई वयस्क तब तक सब्जियां खाना पसंद नहीं करते जब तक कि वे शाकाहारी न हों। हालांकि, जब डाइटिंग और स्वस्थ खाने की बात आती है, तो मेन्यू में सब्जियां पहली सामग्री में से एक हैं। इन प्राकृतिक सामग्रियों से वजन कम करना बहुत तेजी से हो सकता है। वनस्पति आहार के लिए धन्यवाद, न केवल अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है - शरीर को बहुत सारे फाइबर, ट्रेस तत्व और विटामिन प्राप्त होते हैं जो पाचन और प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद होते हैं। सब्जियां व्यंजनों की वसा सामग्री को पतला करने में मदद करती हैं ताकि शरीर उन्हें बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके।

और यहां तक कि मान्यता प्राप्त मांस खाने वाले - बिल्लियाँ और कुत्ते - समझते हैं कि आहार में सब्जियों की भी आवश्यकता होती है। इनमें से कई पालतू जानवर विभिन्न प्रकार की सब्जियां और साग खाने का आनंद लेते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी लोग अपने आहार में सब्जियों के बारे में गंभीर नहीं हैं, और स्वेच्छा से टमाटर के साथ केवल आलू और खीरे का सेवन करते हैं। लेकिन बाकी, कोई कम उपयोगी फसलें काम से बाहर नहीं हैं: विभिन्न सलाद, जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन, आदि। पोषण विशेषज्ञ उन्हें धीरे-धीरे आदत डालने की सलाह देते हैं, धीरे-धीरे उन्हें सामान्य व्यंजनों में शामिल करते हैं। यहां उनकी कुछ युक्तियां दी गई हैं:

सह भोजन

सब्जियों को धीरे-धीरे सामान्य साइड डिश में जोड़ा जा सकता है - अनाज, पास्ता। सबसे पहले, सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में स्टू किया जाना चाहिए, और फिर तैयार गार्निश के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह 200-300 ग्राम ताजा या जमी हुई सब्जी का मिश्रण हो सकता है। यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। धीरे-धीरे, मिश्रण की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और फिर अनाज और पास्ता के बजाय, आप केवल इसे बदल सकते हैं।

नाश्ता

कभी-कभी भोजन के बीच में आप कुछ खाना या चबाना चाहते हैं। सामान्य सैंडविच के बजाय, आप सब्जी सैंडविच बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, गोभी के पत्ते में पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा लपेटें। ताजा गाजर, अजवाइन, गोभी, ककड़ी के स्लाइस के साथ एक प्लेट को प्रमुख स्थान पर रखना और भी आसान है। टीवी के सामने चिप्स या पॉपकॉर्न खाने से कहीं बेहतर है।

गुप्त मसाले

सब्जियां अपने आप में स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन मसाले मिलाने से ये और भी सुगंधित हो जाती हैं। यदि परिवार में सब्जी के व्यंजनों को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, तो संभव है कि उनकी तैयारी के दौरान गलत मसालों का उपयोग किया गया हो। सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के अच्छे संयोजनों के बारे में सीखना वास्तव में सब्जियों से प्यार करने और खाने के लिए मददगार है। उदाहरण के लिए, सही मसालों और खाना पकाने की तकनीक के साथ, तोरी और बैंगन मांस या मशरूम की तरह स्वाद ले सकते हैं।

सब्जियों में मसालों के अलावा हर तरह की चटनी डाली जाती है। उन्हें स्वयं पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खरीदे गए उत्पादों में बहुत अधिक रसायन होता है। उदाहरण के लिए, टमाटर बेलसमिक सिरका के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो सस्ता नहीं है। लेकिन एक साधारण मिश्रण का उपयोग करके इसका प्रकार प्राप्त किया जा सकता है: सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), 9% सिरका (0.5-1 चम्मच) और सोया सॉस (1-1.5 चम्मच)। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे सिरका के साथ ज़्यादा न करें। इस ड्रेसिंग से आप न केवल टमाटर, बल्कि अन्य सब्जियों को भी पानी दे सकते हैं। सॉस के साथ उनका स्वाद बहुत अधिक रोचक और तीखा होगा।

जमना

सब्जियों में सभी पोषक तत्वों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक लाभदायक तरीका है उन्हें फ्रीज करना। इसके अलावा, ऐसे रिक्त स्थान का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है: उन्होंने उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला, उन्हें पकवान में जोड़ा, और कुछ ही मिनटों में सब्जियां तैयार हो जाएंगी।ऐसा करने के लिए, आपको मजबूत फ्रीजर बैग और फ्रीजर में एक जगह पर स्टॉक करना होगा, या फ्रीजर खरीदना होगा। यह विधि आपको पूरे वर्ष ताजी सब्जियां खाने की अनुमति देती है।

ग्रिल

सुगंधित बैंगन, चारकोल, टमाटर, शिमला मिर्च, आदि पर ताजा पकाया जाता है, फेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़, अजमोद और तुलसी के पत्तों के साथ परोसा जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट होता है! यहां तक कि जो बच्चे अपने आहार में सब्जियों से बचते हैं, वे भी इस तरह के व्यंजन की सराहना कर पाएंगे। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ एक कड़ाही में सामान्य तलने की तुलना में अधिक खाना पकाने के इस तरीके को स्वीकार करते हैं। गर्मी में पिकनिक मनाने के लिए आग से बेक किया हुआ कबाब एक अच्छा विचार है। इस तरह के पकवान की सुगंध अवर्णनीय रूप से आकर्षक है! यदि आग पर पकाना संभव नहीं है, और इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना महंगा है, तो सब्जियों को भी ओवन में अच्छी तरह से पकाया जाता है - पन्नी में और इसके बिना।

अचार

खैर, उनके बिना। बहुत से लोग केवल अचार या नमकीन सब्जियां ही पसंद करते हैं। हालांकि, आपको उनसे सावधान रहने की जरूरत है। कम से कम मसाले और नमक के साथ मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, और यह किण्वन के लिए बेहतर है। पोषण विशेषज्ञ अचार के साथ नहीं जाने की सलाह देते हैं: 3-4 मसालेदार खीरे या टमाटर महीने में 2 बार पर्याप्त होंगे। जिन लोगों को एडिमा होने का खतरा होता है, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। अचार का उपयोग करने का एक शानदार तरीका यह है कि इसे अखमीरी सलाद में शामिल किया जाए।

दोहरी भट्ठी

सब्जियों को पकाने का यह तरीका सभी डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है। हो सकता है कि सब्जियां ओवन या पैन में जितनी स्वादिष्ट न हों, लेकिन उबली हुई सब्जियां आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वस्थ और सुरक्षित मानी जाती हैं। उनके स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप नमक के बजाय विभिन्न मसाले और घर का बना सॉस डाल सकते हैं।