शीतकालीन रिक्त स्थान। सेब और नाशपाती

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सेब और नाशपाती के पेड़ शायद गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय फलों के पेड़ हैं। खैर, निश्चित रूप से, गिरावट में, आपको इन स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों से तैयारी करने की ज़रूरत है।

रिक्त स्थान के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सूखे मेवे सेब और नाशपाती से बनाए जा सकते हैं। सर्दियों में, उनसे सुगंधित और स्वादिष्ट खाद शरीर को विटामिन से भर देगी। इसके अलावा, आप जैम, जैम, जैम, सॉस, जेली, जूस, कॉम्पोट और बहुत कुछ पका सकते हैं।

बगीचे से खजाने

बेशक, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती की कटाई शुरू करें, आपके पास पर्याप्त मात्रा में कच्चे खाने के लिए समय होना चाहिए। तो अधिक विटामिन और पोषक तत्व शरीर में प्रवेश करेंगे। उनकी सामग्री के संदर्भ में, सेब में 80-90% पानी होता है, गूदे में विटामिन और ट्रेस तत्व, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, स्टार्च, साथ ही ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज दोनों होते हैं। स्वस्थ और दुबले-पतले होने के लिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दिन में 2-3 सेब खाने की सलाह देते हैं। सेब पेक्टिन विशेष रूप से उपयोगी है, इसके आधार पर मुरब्बा, मार्शमैलो और अन्य मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।

सेब की तरह नाशपाती में कम से कम 80% पानी होता है, बाकी विटामिन, ट्रेस तत्व, फैटी एसिड होते हैं। गहरी सर्दियों तक फलों को संरक्षित करने के लिए, आपको सर्दियों की किस्मों की कटाई करने की आवश्यकता होती है जो थोड़े से अपंग हो जाते हैं, और भंडारण के दौरान पहले से ही "पहुंच" जाते हैं। इसके लिए प्रकाश तक पहुंच के बिना एक ठंडी जगह की आवश्यकता होती है (बिना हीटिंग के तहखाने या भंडारण कक्ष)। यदि आप इस तरह की परेशानी प्रक्रिया से "परेशान" नहीं करना चाहते हैं - सर्दियों के लिए नाशपाती बनाएं।

सर्दियों के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। बेशक, इस तरह की विविधता से, प्रत्येक गृहिणी ठीक वही चुन सकेगी जो उसे और उसके परिवार के सदस्यों को पसंद है। हम आपको ऐसे रिक्त स्थान के लिए कुछ विकल्प प्रदान करते हैं।

सेब मिठाई ड्रेसिंग

अवयव:

- सड़ने और फल को नुकसान के संकेत के बिना 1 किलो पका हुआ सेब;

- 50 मिली पानी (खाना पकाने के दौरान सेब छिड़कने के लिए)

तैयारी:

हम ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करते हैं, और इस प्रक्रिया में हम सेब को बीज से साफ करते हैं और उन्हें समान स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं (यहाँ किसी को भी पसंद है), फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। यह लगभग 10-15 मिनट का है, इस बात पर ध्यान दें कि सेब नरम हो जाएं। स्लाइस जितने छोटे होंगे, बेक होने में उतना ही कम समय लगेगा। अगला, सेब को पूरी तरह से आंका जाना चाहिए, बैग में भागों में वितरित किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।

सर्दियों में ऐसी ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है। इस तरह की फिलिंग के साथ आपके पाई, पाई और चार्लोट्स बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह की तैयारी के लिए आपको सेब के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं है।

मसालेदार नाशपाती

अवयव:

- पके, पूरे नाशपाती बिना किसी दृश्य क्षति और क्षय के लक्षण

- साइट्रिक एसिड 2 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

- सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल

- दालचीनी, अदरक - चाकू की नोक पर

- लौंग 1-2 पीसी।

नाशपाती का अचार सख्त, डेंट, स्पेक और क्षति से मुक्त होना चाहिए। उन्हें धोने की जरूरत है, पूंछ और सीपल्स काट दिया। एक सॉस पैन में पानी उबालें, साइट्रिक एसिड, चीनी डालें और मैरिनेड को उबालें। नाशपाती को ठंडे पानी के साथ छिड़कें, उन्हें तैयार जार में डालें, उनके तल पर मसाले डालें और उनके ऊपर गर्म अचार डालें। बैंकों को लगभग 15 मिनट के लिए पूर्व-निष्फल करने की आवश्यकता होगी। डिब्बे को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप हर बार अन्य घटकों को अचार में जोड़ते हैं, तो नाशपाती का स्वाद अलग होगा। तो, निम्नलिखित अनुशंसित मसाला संयोजनों का उपयोग किया जा सकता है:

* दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़;

* ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी;

* जायफल, लौंग, दालचीनी;

* तेज पत्ता, जायफल, स्टार ऐनीज़, दालचीनी;

* तुलसी, मार्जोरम;

* तुलसी, ऋषि, गेंदा।

मुख्य नियम मसालों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है, आपको उनमें से कुछ ही चाहिए!

सेब और नाशपाती से जाम

जाम के लिए, केवल पके फलों का चयन करना चाहिए, बिना सड़ने और खराब होने के संकेत के।

अवयव:

- सेब - 1 किलो (लगभग 7 टुकड़े)

- नाशपाती - 1 किलो (लगभग 7 टुकड़े)

- चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

सेब और नाशपाती को धोकर पानी से छान लें, बीज और गूदे हटा दें और भागों में काट लें। एक सॉस पैन में परतों में डालें, समान रूप से चीनी के साथ परतों को छिड़कें। पहले सेब, फिर नाशपाती। धीमी आंच पर (लगभग 80 डिग्री पर) पकाएं, ताकि फल तेजी से रस देगा। जाम को हिंसक रूप से उबालना नहीं चाहिए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब और नाशपाती अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखेंगे, अगर आप जैम को तीन चरणों में पकाते हैं तो वे नरम और पारदर्शी होंगे। बात यह है कि गर्म होने पर टुकड़े नरम हो जाते हैं और ठंडा होने पर चाशनी में भिगो दिए जाते हैं।

दूसरा चरण है जाम को धीमी आंच पर रखना, लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाना। लकड़ी के चम्मच से हिलाना बेहतर है, ताकि स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न हो। खाना पकाने के इस चरण में, चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। फिर से गर्मी से निकालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

तीसरा चरण अंतिम है। जाम को उबाल में लाया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए और तैयार जार में गर्म डालना चाहिए। रोल अप करें, पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम उपज - 2.5 लीटर। इस जैम में बहुत सारा पेक्टिन होता है। अगर आप इसे पके हुए माल में इस्तेमाल करेंगे तो यह नहीं फैलेगा।