आसवन के लिए बीट: जब वर्शोक की कीमत में

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है। इसकी जड़ वाली सब्जी न केवल हमें उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन प्रदान करती है, ठंड से कमजोर शरीर को ठीक करती है और बहाल करती है, बल्कि विटामिन साग की अच्छी फसल भी दे सकती है। एक बड़े खेत वाले गाँव में, चुकंदर की चोटी बेकार नहीं जाती - यह खेत जानवरों के लिए और पोल्ट्री यार्ड में कच्चे माल के रूप में एक अच्छी मदद है। और पाक विशेषज्ञों के कुशल हाथों में, कोमल युवा चुकंदर के पत्ते सबसे उत्तम छुट्टी व्यंजनों के लिए वास्तविक व्यंजनों में बदल जाते हैं।

चुकंदर के पत्तों को सफलतापूर्वक निकालने के लिए आपको क्या चाहिए

साग को मजबूर करने के लिए, छोटे आकार की जड़ वाली फसलों का उपयोग किया जाता है, जिनका वजन लगभग 50 ग्राम होता है। जो लोग अपने निजी भूखंड में बीट उगाते हैं, उन्हें भंडारण करते समय, तुरंत उपयुक्त नमूनों का चयन करने की आवश्यकता होती है और उनमें से शीर्ष को पूरी तरह से काटने की आवश्यकता नहीं होती है। विकास बिंदु को बनाए रखने के लिए, आपको उन पर लगभग 3 सेमी लंबा डंठल छोड़ना होगा।यह भी सलाह दी जाती है कि जड़ को न छुएं। इस चाल के लिए धन्यवाद, पत्तियां तेजी से बढ़ती हैं, और उनकी संख्या स्टोर से जड़ फसलों का उपयोग करते समय सबसे ऊपर से आधार पर कटौती की तुलना में बहुत अधिक होती है।

बीट्स के साग को मजबूर करने के लिए, एक विस्तृत कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह के बड़े पौधों को सबसे अधिक मात्रा में गमलों में भी उगाना मुश्किल होगा - वे केवल बहुत अधिक जगह लेंगे। सबसे अच्छा समाधान लकड़ी के बक्से होंगे। विकर निर्माण बैग भी उपयुक्त हैं। भविष्य के बिस्तर के तल पर, एक जल निकासी परत की व्यवस्था की जाती है, और मिट्टी के मिश्रण में थोड़ा रेत, पीट या धरण मिलाया जाता है।

जड़ वाली फसलों को अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। वे एक दूसरे के बीच कसकर लगाए जाते हैं, उनके बीच अंतराल के बिना - पुल विधि द्वारा। शीर्ष पृथ्वी की एक परत के नीचे छिपे नहीं हैं। और रोपण से पहले जड़ों को छोटा कर दिया जाता है।

जबरदस्ती बीट के लिए शर्तें और देखभाल

पहले सप्ताह के लिए, रोपण सामग्री के साथ घर के बने कंटेनरों को एक अंधेरे, अपेक्षाकृत ठंडे कमरे में + 8 … + 10 ° के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। यदि कई बक्से भरे गए हैं, तो पहली बार उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है।

आपको प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि उस क्षण को याद न करें जब साग बढ़ने लगे। यह "बेड" को गर्म परिस्थितियों में ले जाने और अच्छी रोशनी प्रदान करने का संकेत है। अब थर्मामीटर +18 … + 20 ° पर होना चाहिए।

पत्तियों को लोचदार बनाने के लिए, एक समृद्ध स्वाद के साथ, उन्हें एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करना महत्वपूर्ण है। जिस कमरे में चुकंदर उगाए जाते हैं, वहां की हवा ज्यादा शुष्क नहीं होनी चाहिए। बिस्तरों को पानी देना कई बार किया जाता है, क्योंकि सब्सट्रेट सूख जाता है। इसके अलावा, इस कमरे में हीटिंग की डिग्री नहीं बढ़ाई जानी चाहिए। अपने बिस्तरों को रेडिएटर्स और अन्य ताप स्रोतों के पास रखना अवांछनीय है।

फसल काटने वाले

अनुकूल परिस्थितियों में, पहली फसल को जड़ें लगाने के तीन सप्ताह बाद में काटा जा सकता है। सबसे पहले, पौधे की बाहरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इन टॉप्स का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है।

सलाद तैयार करने से पहले, पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। वे गोभी, पालक, मूली, अजमोद, डिल के साथ व्यंजनों में अच्छी तरह से चलते हैं। अनुभवी शेफ कुछ अखरोट जोड़ने की सलाह देते हैं।

चुकंदर के पत्ते मांस के साथ व्यंजनों में एक अच्छा अग्रानुक्रम बनाते हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन में पाई, कटलेट और मीटबॉल के लिए जोड़ा जाता है। पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी के पत्तों के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।और, ज़ाहिर है, पत्ते बोर्श, एक सब्जी स्टू में जाते हैं।

एक मूल व्यंजन न केवल पत्तियों से, बल्कि चुकंदर के डंठल से भी तैयार किया जा सकता है। प्याज और लहसुन के साथ एक कड़ाही में पकाने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, जिसे बेकमेल सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ सीज़न किया जाता है, और फिर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। और आपके मेहमान कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि ऐसा सुगंधित और रसदार पुलाव किससे तैयार किया गया था।