किन खाद्य पदार्थों को प्रशीतित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

भोजन के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर एक परिचित और बहुत सुविधाजनक स्थान है। हालांकि, सभी आपूर्ति ठंड में आरामदायक नहीं हैं। यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आपको लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

लोगों को भोजन को अधिक समय तक ताजा रखने में मदद करने के लिए रेफ्रिजरेटर का आविष्कार किया गया था। ठंड के प्रभाव में, भोजन रोगजनक बैक्टीरिया की उपस्थिति से बेहतर रूप से सुरक्षित है। लेकिन ठंड सभी खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी नहीं होती है। उनमें से कुछ, जमने पर, जल्दी से अपना स्वाद और गुण खो देते हैं। बेशक, उन्हें थोड़े समय के लिए ठंड में भेजा जा सकता है, लेकिन उन्हें कई दिनों तक वहां नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

1. तरबूज

पूरे तरबूज रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से नहीं रहते हैं। यदि आप तरबूज को कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो वे ठंडे रखने की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट (लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन) बनाए रखेंगे। इसलिए, तरबूज खरीदने के बाद, इसे घर के तापमान पर छोड़ना बेहतर होता है। लेकिन कटे हुए बेरी को सुरक्षा के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, लेकिन वहां 1-2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

2. टमाटर

ठंड में, टमाटर अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं, नरम हो जाते हैं, और पकने में सक्षम नहीं होते हैं। इसलिए, टमाटर को कमरे के तापमान पर, एक पेपर बैग में, डंठल के नीचे स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। टमाटर पर धूप न पड़ने दें। केवल अधिक पके टमाटर को ही फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है।

3. आलू

यदि आप फ्रिज में आलू को स्टोर करते हैं, तो वे एक मीठा स्वाद और खुरदरापन प्राप्त करेंगे। ठंडा तापमान आलू में निहित स्टार्च को नष्ट कर देता है, चीनी और एक्रिलामाइड सामग्री को बढ़ाता है, जिससे कैंसर कोशिकाओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

यदि आप आलू को गर्म और आर्द्र वातावरण में स्टोर करते हैं, तो वे अंकुरित हो जाएंगे, जिससे वे भोजन के लिए खतरनाक हो जाएंगे। इस सब्जी को अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह ठंडे और अंधेरे कमरे (तहखाने, पेंट्री) में छोड़ना सबसे अच्छा है। आलू को स्टोर करने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। यदि प्लास्टिक की थैली में संग्रहित किया जाता है, तो हवा की कमी इसके तेजी से खराब होने में योगदान करती है। आलू को पेपर बैग, लकड़ी के टोकरे या हवा के अच्छे संचलन के साथ छिद्रित प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें।

4. बो

यदि पूरे बल्ब लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं और फफूंदी लग जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में, आप कटे हुए प्याज को कई दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। साबुत प्याज के भंडारण के लिए एक सूखा, ठंडा और हवादार कमरा, जालीदार बैग उपयुक्त होता है। प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में आलू के बगल में न रखें, क्योंकि इससे आलू जल्दी खराब हो जाएंगे।

5. शहद

शहद को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। लेकिन साथ ही, इसे स्टोव या ओवन के पास रखने की जरूरत नहीं है। अत्यधिक ठंडा या गर्म तापमान शहद के स्वाद और बनावट को खराब कर देता है और यह तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। कमरे का तापमान शहद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखने में मदद करता है यदि इसे एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। शहद के भंडारण के लिए धातु और गैर-खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं। शहद के साथ कांच के बने पदार्थ, भली भांति बंद करके, एक सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह - एक कोठरी या पेंट्री में रखा जाना चाहिए।

6. जैतून का तेल

खाना पकाने, सलाद में इस्तेमाल होने वाले जैतून के तेल को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ठंडा होने पर तेल बादल बन जाता है, इसका स्वाद और गुणवत्ता बिगड़ जाती है। तेल को स्टोर करने के लिए, एक अपारदर्शी कांच के साथ एक एयरटाइट बोतल का उपयोग करें और इसे एक अंधेरे कैबिनेट में छोड़ दें। गर्मी और प्रकाश के संपर्क में आने से तेल खराब हो जाता है।

7. लहसुन

फ्रिज में लहसुन नरम हो जाता है और उसका स्वाद बिगड़ जाता है।एक एयरटाइट कंटेनर में कटा हुआ लहसुन थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जाता है। साबुत लहसुन को अंकुरित होने से रोकने के लिए ठंडे, अंधेरे, हवादार क्षेत्र में रखें। अगर लहसुन पर नमी आ जाए और वह भीग जाए तो सब्जी जल्दी सड़ने लगती है।

8. कॉफी बीन्स

कॉफी बीन्स हीड्रोस्कोपिक हैं। रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर वे खाद्य गंध को अवशोषित कर सकते हैं। नमी उनकी सुगंध और स्वाद को खराब कर देगी। इसलिए, अनाज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए एक ठंडी, सूखी और डार्क कैबिनेट उपयुक्त है। कॉफी बीन्स को हवा, गर्मी और प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

9. रोटी

ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि नमी और ठंड स्टार्च को तोड़ देगी। रोटी सूख जाती है और खराब हो जाती है। रोटी के भंडारण के लिए एक सूखा, गहरा और ठंडा कैबिनेट या एक विशेष ब्रेड बिन उपयुक्त है। कमरे की स्थिति में, ब्रेड को कुछ दिनों के लिए प्लास्टिक की थैली या पन्नी में रखा जा सकता है।

10. बीज के साथ फल और जामुन

पत्थर के उत्पाद - आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, आदि - भी रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए अवांछनीय हैं। ठंड और नमी से, वे जल्दी से ढल जाते हैं और गायब हो जाते हैं। उन्हें स्टोर करने के लिए पेपर बैग का उपयोग करना बेहतर होता है। उन्हें सूखी, ठंडी और हवादार जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। फलों को तेजी से पकने के लिए, आप उन्हें धूप में एक खिड़की पर रख सकते हैं।