तरबूज के गूदे में धारियाँ किस बारे में बात कर रही हैं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

तरबूज अलग-अलग होते हैं - गहरा और हल्का, बड़ा और छोटा, मीठा और ऐसा नहीं। इन पके फलों को काटते हुए, हमें न केवल रसदार गूदा और तरबूज के बीजों की एक बड़ी विविधता दिखाई देती है, बल्कि गूदे में बड़ी संख्या में नसें भी दिखाई देती हैं, जो सफेद और पीले दोनों प्रकार की हो सकती हैं। इसके अलावा, हाल ही में, मोटे नसों वाले, ढीले मांस या कड़वाहट के साथ अधिक से अधिक तरबूज अधिक से अधिक बार सामने आए हैं। ये कारक क्या इंगित करते हैं, और ऐसे तरबूजों पर दावत देना कितना सुरक्षित है?

पीली और सफेद धारियाँ हमें क्या बताती हैं?

तरबूज के गूदे में कई पीली और सफेद नसें ऐसे फलों में नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं, विशेष रूप से नाइट्रेट उर्वरक जैसे सॉल्टपीटर। बेशक, बिना किसी अपवाद के सभी पौधों के पूर्ण विकास के लिए नाइट्रोजन महत्वपूर्ण है, लेकिन इसकी अधिकता आसानी से विषाक्तता का कारण बन सकती है। फिर भी, कुछ आधुनिक तरबूज उत्पादक नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों को अनुमेय मानदंडों से अधिक मात्रा में लगाने में संकोच नहीं करते हैं, क्योंकि यह दृष्टिकोण उन्हें केवल दो या तीन सप्ताह में दस किलोग्राम तक फल प्राप्त करने की अनुमति देता है! और यह एक आर्थिक लाभ है, और इसलिए उन्हें इस बात की बिल्कुल भी परवाह नहीं है कि वे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की कीमत पर यह लाभ प्राप्त करते हैं!

नाइट्रेट के घोल के साथ प्रचुर मात्रा में खिलाने और पानी पिलाने से तरबूज उगने लगते हैं, जैसे कि खमीर से, अक्सर पूरे एक महीने पहले पकते हैं (और आखिरकार, सत्तर से नब्बे दिनों के समय अंतराल को उनके पकने का आदर्श माना जाता है। !). और ऐसा प्रत्येक फल सचमुच नाइट्रेट से भरा हुआ है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है!

तरबूज में पीली और सफेद धारियाँ ठीक साल्टपीटर की क्रिया के कारण बनती हैं - ऐसे तरबूजों का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र पर निराशाजनक प्रभाव डालता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली धीरे-धीरे बिगड़ने लगती है, और विभिन्न ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति काफ़ी ख़राब हो जाती है। ऐसे तरबूज खासकर बच्चों के लिए खतरनाक होते हैं।

फल के अंदर ढीला गूदा - क्यों?

तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का एक और संकेत फल के अंदर बहुत ढीला मांस है। इसी समय, इस तरह के गूदे को कम स्थिरता, कुछ संघनन और कुछ मामलों में एक अस्वास्थ्यकर छाया की विशेषता होती है।

हालांकि, अनुचित तरीके से संग्रहीत किए जाने पर भी तरबूज ढीले हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोड़े हुए तरबूज कुछ ही हफ्तों में चिलचिलाती धूप के नीचे पड़े रहते हैं, जिससे नमी का एक प्रभावशाली अनुपात खो सकता है, और उनका मांस सूखे सफेद या लाल रंग के दानों का रूप ले लेगा।

तरबूज का स्वाद कड़वा क्यों हो सकता है?

कई आधुनिक उपभोक्ता समय-समय पर कड़वे तरबूज देखते हैं। और इस तरह के उपद्रव के होने के कारण फिर से अलग हो सकते हैं। सबसे हानिरहित अनुचित भंडारण है, जिसके परिणामस्वरूप फल प्राकृतिक कारणों के प्रभाव में अपना मूल स्वाद खो देते हैं। लेकिन दूसरा कारण उसी उपरोक्त नमक में निहित है। तरबूज के अंडाशय, जिसमें साल्टपीटर गिरता है, वास्तव में बिजली की गति से विकसित होना शुरू होता है, जिसके परिणामस्वरूप फल अक्सर दस के वांछित वजन तक पहुंच जाते हैं, और कभी-कभी बीस किलोग्राम भी।उसके बाद, बेईमान तरबूज उत्पादक तरबूज को लेटने के लिए कुछ और दिन देते हैं - इस अवधि के दौरान वे लाल हो जाते हैं, लेकिन वे अभी भी उचित मिठास प्राप्त करने में विफल होते हैं। इस तरह के परिवर्तनों के दौरान, फलों द्वारा संचित ग्लूकोज और फ्रुक्टोज धीरे-धीरे सुक्रोज में परिवर्तित हो जाते हैं, और इसके प्रभाव में, तरबूज का गूदा धीरे-धीरे खट्टा होने लगता है, इसका स्वाद एक प्रतिकारक खट्टा-कड़वा में बदल जाता है।

तीसरा कारण यह है कि अगर नाइट्रेट से भरा फल अपरिपक्व खरीदा गया था: इस मामले में, इसके अप्रिय स्वाद के लिए अपराधी कुकुर्बिटासिन नामक पदार्थ होगा, जिसके लिए मोमोर्डिका के साथ खीरे भी कड़वा हो जाते हैं। यह प्राकृतिक विष पाचन विकार और पेट दर्द का एक सामान्य कारण है। पके तरबूजों में आमतौर पर बहुत कम कुकुर्बिटासिन होता है, लेकिन उनमें साग सचमुच प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए गर्मियों में एकत्र किए गए फलों का स्वाद कड़वा हो सकता है। यदि तरबूज सर्दियों में खरीदा गया था, तो इसका मतलब है कि यह आयात किया जाता है (तुर्की, थाईलैंड से, और आप कभी नहीं जानते कि और कहाँ), और इस मामले में इसकी कड़वाहट एथिलीन गैस की सामग्री के कारण होगी, जिसके साथ फलों को संसाधित किया जाता है सर्वोत्तम संरक्षण के लिए।

उपरोक्त सभी मामलों में, तरबूज अच्छे पोषण के लिए अनुपयुक्त हैं, जिसका अर्थ है कि, आदर्श रूप से, उन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए! क्या आपके सामने अक्सर ऐसे तरबूज आते हैं?