सजावटी गोभी। जान - पहचान

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

पिछली शताब्दी के मध्य 90 के दशक में, भोजन की कमी के साथ, विशाल गुलाब के रूप में असामान्य सजावट ने मेरा ध्यान आकर्षित किया। उन्होंने बड़े शहरों में किराने की दुकानों के रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस में खाली जगहों को कवर किया। तब छोटी बस्तियों के बागवान सजावटी गोभी जैसे पौधे को नहीं जानते थे। अब विभिन्न बनावट किस्मों के बीज बागवानी कियोस्क में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं।

इतिहास का हिस्सा

गोभी के जीनस द्वारा पौधों की 100 प्रजातियां एकजुट हैं। ग्रीस को जंगली पौधों की मातृभूमि माना जाता है, जहां 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में घुंघराले और चिकने पत्तों वाले 2 रूप व्यापक थे। इस सब्जी की उत्पत्ति के बारे में एक प्राचीन कथा है: “बृहस्पति, एक कठिन समस्या को हल करते हुए, पसीने में भीग गया था। रेत पर छोटी-छोटी बूंदें गिरीं, जहां गोभी के असामान्य सिर उग आए। यूनानियों के अनुसार, इस तरह गोभी दिखाई दी।

कई प्रजातियों में से केवल एक का उपयोग सजावटी बागवानी में किया जाता है - घुंघराले बेल। जापान पारंपरिक सब्जी के असामान्य उपयोग में दिलचस्पी लेने वाला पहला देश था। 20 वीं शताब्दी के अंत में, पत्ती प्लेटों के विभिन्न रंग, विभिन्न बनावट के साथ किस्में दिखाई देने लगीं। हाल के वर्षों में, रूसी प्रजनकों द्वारा कई संकर पैदा किए गए हैं।

संस्कृति की किस्में

पत्ती की प्लेट के आकार के अनुसार, सजावटी गोभी को इसमें विभाजित किया गया है:

• नालीदार आउटलेट (नागोया, रिले, टोक्यो);

• घुंघराले (आसोल, मौज, ओसाका);

• बारीक विच्छेदित (कोरल क्वीन, मोर की पूंछ, लाल मोर);

• संकरी पत्ती वाली, नालीदार झाड़ी (मालिनोव्का, काई और गेरदा, लार्क की जीभ);

• चिकना संगमरमर (राजकुमारी, पिगलॉन);

• गुलदस्ता (गुलाबी बगुला, सूर्योदय, क्रेन लाल)।

प्रत्येक किस्म अपने तरीके से सुंदर और मूल है।

जैविक विशेषताएं

सजावटी गोभी एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष, बीज से एक पत्ती की रोसेट बढ़ती है, जो अपनी उपस्थिति से आकर्षित करती है। दूसरे मौसम में, बीज बनते हैं, जिनका उपयोग आगे प्रजनन के लिए किया जाता है। व्यक्तिगत नमूनों की ऊंचाई 30 से 130 सेमी तक होती है।

कई पार्श्व शाखाओं के साथ टपरोट। डंठल एक मोटा डंठल होता है, जिसके अंत में एक विकास कली बनती है।

पत्तियों को गोभी के ढीले सिर में एकत्र किया जाता है, जिसमें एक बाहरी घुमावदार किनारा होता है जो विदेशी पौधों के बड़े पुष्पक्रम जैसा दिखता है। व्यास 30 से 90 सेमी तक होता है कटौती उन्हें एक ओपनवर्क, शानदार उपस्थिति देती है।

सफेद, बरगंडी, क्रिमसन, गुलाबी, पीले, धब्बों और धारियों के साथ हरे रंग का अविश्वसनीय संयोजन गोभी को एक हल्का लालित्य देता है। अगस्त के अंत में, "अदृश्य कलाकार" का उज्ज्वल पैलेट पूरी महिमा में प्रकट होता है।

अपने सजावटी प्रभाव को बनाए रखते हुए, वयस्क पौधे पूरी तरह से -10 डिग्री तक ठंढों का सामना करते हैं। पहली बर्फ के साथ छिड़के, वे एक भीषण गर्मी की याद दिलाते हैं।

पाक व्यंजन

कई माली खुद से सवाल पूछते हैं: "क्या सजावटी गोभी भोजन के लिए उपयुक्त है?" खाद्य और स्वस्थ। इसका स्वाद सफेद सिर वाली किस्मों के बाहरी हरे, बिना मुड़े हुए पत्तों जैसा ही होता है, जो पुराने दिनों में हरी गोभी का सूप तैयार करने के लिए गर्मियों में इस्तेमाल किया जाता था।

सजावटी गोभी में सेलेनियम (इसके सब्जी समकक्ष से 3 गुना अधिक) की मात्रा अधिक होती है, जो मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाती है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

फ्रांसीसी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पत्तियों से सलाद तैयार किया जाता है, तने का अचार बनाया जाता है। फ्रांस में, यह लंबे समय से एक मान्यता प्राप्त विनम्रता है।

नमकीन पानी में 2-3 घंटे के लिए उत्पाद को जमने या भिगोने से हल्की कड़वाहट दूर हो जाती है। सर्दियों के लिए संरक्षण रंग, पोषक तत्वों, आकार को बरकरार रखता है।ढीले "सिर" को आलू, अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, यदि वांछित हो तो मांस जोड़ा जाता है।

स्थिर ठंढ की प्रतीक्षा किए बिना, मध्य शरद ऋतु में, वयस्क पौधों को अलग-अलग बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। ठंडी रसोई या कार्यशाला की स्थिति में स्टोर करें। नए साल की छुट्टियों तक, ताजा सलाद साग इस तरह से पूरी तरह से संरक्षित है।

ग्रीष्मकालीन कुटीर में सजावटी गोभी के बढ़ते रोपण पर अगले लेख में विचार किया जाएगा।