कंद ब्यूटेन

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

कंद ब्यूटेन (lat. Chaerophyllum Bulbosum) - ब्यूटेन जीनस (लैटिन चेरोफिलम) का एक शाकाहारी बारहमासी पौधा, जो अम्बेलिफ़ेरा परिवार (लैटिन अम्बेलिफ़ेरा), या सेलेरी (लैटिन अपियासी) से संबंधित है। पौधे के भूमिगत कंद बीस प्रतिशत स्टार्च होते हैं, और इसलिए लोग अपने आहार का विस्तार करने के लिए बुटेना कंद उगाते हैं। कंदों को आलू की तरह कच्चा, या उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। रसदार वसंत तनों के साथ युवा पत्तियों का उपयोग पोषण के लिए भी किया जाता है, उन्हें सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। इस प्रकार की उपचार क्षमता लंबे समय से पारंपरिक चिकित्सकों से परिचित है।

आपके नाम में क्या है

हमने जीनस ब्यूटेन का वर्णन करने वाले लेख में जीनस "चेरोफिलम" के लैटिन नाम के अर्थ के बारे में सीखा।

प्रजाति विशेषण "बुलबोसम" (कंद) के लिए, पौधे की जड़ प्रणाली, जिसमें कंद के साथ जड़ों का एक नेटवर्क होता है, बाहरी रूप से मध्यम आकार के गाजर जैसा दिखता है, ने इस नाम के लिए प्रयास किया है। इस तरह की जड़ प्रणाली के साथ, पौधे जीनस की अन्य प्रजातियों से भिन्न होता है, जिसमें प्रकंद भूमिगत होता है, उदाहरण के लिए, एरोमैटिक बुटन (lat. Chaerophyllum एरोमैटिकम) में।

आधिकारिक वानस्पतिक नाम में लोगों द्वारा पौधे को सौंपे गए कई पर्यायवाची नाम हैं। सबसे पहले, लैटिन विशिष्ट विशेषण का अनुवाद न केवल "ट्यूबरस" शब्द से किया जाता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, "ट्यूबरस" शब्द द्वारा भी किया जाता है। इसके अलावा, चेरिल शलजम, जंगली गाजर, जंगली अजमोद, हेज़लनट, पुपिरी और कई अन्य जैसे नाम हैं।

विवरण

बुटन्या ट्यूबरस के हवाई भाग की उपस्थिति जीनस की अन्य प्रजातियों के समान है। शायद केवल वास्तविक वनस्पतिशास्त्री ही पहली नज़र में एक प्रजाति को दूसरी प्रजाति से अलग कर सकते हैं।

यह एक शाखित तने वाला एक शाकाहारी पौधा है, जिसकी ऊँचाई, रहने की स्थिति के आधार पर, साठ सेंटीमीटर से लेकर लगभग दो मीटर की ऊँचाई तक भिन्न होती है। तने का निचला भाग घने यौवन द्वारा सुरक्षित रहता है, जो ऊंचाई के साथ गायब हो जाता है, जिससे तना नग्न हो जाता है।

धूसर-हरे रंग की पारंपरिक पिनाटली विच्छेदित पत्तियां लंबे पौधे की झाड़ी को प्रकृति के सुरम्य कार्य में बदल देती हैं। परंपरागत रूप से, पत्ती पेटीओल्स व्यवहार करते हैं, तने के निचले हिस्से में लंबे होते हैं, फिर धीरे-धीरे कम हो जाते हैं और ऊपरी सेसाइल पत्तियों पर पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

सफेद पंखुड़ियों के साथ कई लघु फूलों द्वारा गठित बुटन्या कंद का छाता पुष्पक्रम, जीनस की अन्य प्रजातियों से भिन्न नहीं होता है।

लेकिन पौधे का भूमिगत हिस्सा अपने अनूठे कंदों से अलग होता है, जिनमें से स्टार्च पांचवें स्थान पर होता है, साथ ही कई अलग-अलग रसायन होते हैं जो सब्जी को उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद में बदल देते हैं।

खाने की चीज

यूरोपीय लोगों द्वारा प्राचीन काल से कंद ब्यूटेन की खेती की जाती रही है। आज इसके पौष्टिक कंदों को कुछ हद तक भुला दिया गया है, लेकिन पहली नज़र में, आप किसानों के बाजार में अनाकर्षक, मामूली सब्जियां देख सकते हैं, जैसे कि गंदे आलू के सुस्त रंग के साथ छोटी मोटा गाजर। सब्जी की अनाकर्षक उपस्थिति के विपरीत, प्रति किलोग्राम असामान्य रूप से उच्च कीमत पर ध्यान आकर्षित किया जाता है, जो सत्रह यूरो के बराबर है, जो गाजर की तुलना में पंद्रह गुना अधिक महंगा है।

उच्च कीमत खाद्य जड़ फसलों को प्राप्त करने की लंबी प्रक्रिया के कारण है। नवंबर में लगाए गए पौधे माली को अगले साल जुलाई में ही फल देते हैं। उसके बाद कंदों को उनके अद्भुत मीठे स्वाद को विकसित करने के लिए तहखाने में तीन महीने तक रखा जाता है।

सब्जी के व्यंजनों के प्रशंसक बुटन्या कंद की जड़ फसलों से बने असामान्य रूप से स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू पर जोर देते हैं, जिसकी किसी भी चीज़ से तुलना करना बहुत मुश्किल है, जिससे यह निष्कर्ष निकलता है कि सब्जी की अनाकर्षक उपस्थिति बहुत ही धोखा देने वाली है, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पाद को नीचे छिपाती है।

उपचार क्षमता

बुटन्या कंद के सभी भाग, पौधे के तने और पत्तियों के साथ चलने वाले रस सहित, मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सक एथेरोस्क्लेरोसिस, सर्दी और चक्कर को रोकने के लिए पाचन अंगों, श्वसन अंगों (फुफ्फुसीय तपेदिक सहित) के रोगों में ट्युबरस ब्यूटेन का उपयोग करते हैं।

ताजे तनों और पत्तियों के रस का उपयोग त्वचा के घावों के उपचार और फोड़े-फुंसियों से लड़ने के लिए किया जाता है।