2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
यम (अव्य। डिओस्कोरिया विलासा) - डायोस्कोरिन परिवार से संबंधित एक सब्जी की फसल और चढ़ाई वाले अंकुर और खाद्य जड़ों के साथ एक कंद बारहमासी पौधे का प्रतिनिधित्व करती है।
विवरण
यम एक व्यापक रूप से शाखित रेशेदार जड़ प्रणाली द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसके पसली वाले पतले तने घुँघराले और रहने वाले दोनों प्रकार के हो सकते हैं। कभी-कभी वे तीन मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। तनों के आधार के पास पेटियोलेट साधारण पत्तियाँ हमेशा विपरीत होती हैं, और थोड़ी ऊँची - वैकल्पिक। गोल पत्ती के ब्लेड दिल के आकार के आधारों और नुकीले सिरों से संपन्न होते हैं और पाँच से छह सेंटीमीटर के व्यास तक पहुँचते हैं। पत्ती पेटीओल्स की लंबाई लगभग बारह सेंटीमीटर है। कभी-कभी उनके ठिकानों के पास तेज रीढ़ देखी जा सकती है।
यम में फूल बहुत कम बनते हैं - यह पौधा जनक तरीके से प्रजनन नहीं करता है।
रतालू डंठल के भूमिगत हिस्सों पर, साथ ही जड़ गर्दन के क्षेत्र में, कई स्टोलन (पार्श्व शूट) का निर्माण होता है। प्रत्येक पौधे में आमतौर पर चार से बीस स्टोलन होते हैं, जिनकी लंबाई पांच सेंटीमीटर से लेकर आधा मीटर तक होती है। वैसे, उनकी लंबाई इस संस्कृति की एक महत्वपूर्ण varietal विशेषता है: इस सूचक के अनुसार, यह ढीली झाड़ी (फैलाने), मध्यम-घने और कॉम्पैक्ट किस्मों को अलग करने के लिए प्रथागत है। और रतालू के कंद स्टोलन के गाढ़े सिरे पर ही बनते हैं।
रतालू कंद की लंबाई ढाई मीटर तक पहुंच सकती है, और उनका वजन कभी-कभी सत्तर किलोग्राम तक पहुंच जाता है। औसतन, कंदों का वजन पचास से तीन सौ ग्राम से लेकर दस से पंद्रह किलोग्राम तक होता है। सबसे छोटे कंदों को आमतौर पर बाद में प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाता है। उनके आकार के लिए, यह फ्यूसीफॉर्म, लम्बी-अंडाकार या गोल हो सकता है। कंदों की सतह ज्यादातर मामलों में चिकनी होती है, हालांकि, कभी-कभी बल्कि मोटे नमूने भी पाए जाते हैं। पतली त्वचा बैंगनी, गुलाबी या सफेद रंग की होती है, और मांस आमतौर पर पीले या सफेद रंग का होता है।
पोषण का महत्व
यम काफी पौष्टिक होते हैं - उनकी कच्ची कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है और यह कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध होता है - यह विशेषता उन लोगों के लिए भी यम खाना संभव बनाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं।
प्रयोग
यम कंद खाए जाते हैं, हालांकि, उन्हें ताजा इस्तेमाल नहीं किया जाता है। अन्य उष्णकटिबंधीय जड़ और कंद फसलों के विपरीत, उन्हें उच्च तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कभी-कभी रतालू कंदों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है और आटे में पिसा जाता है, जिसे बाद में स्वादिष्ट सॉस एडिटिव्स और हार्दिक टॉर्टिला बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, इस संस्कृति की खेती इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण की जाती है - विशेष रूप से ठोस वृक्षारोपण उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय में - ओशिनिया, लैटिन अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में पाए जा सकते हैं।
रतालू कंदों के पोषण मूल्य के संबंध में, इस संबंध में वे कसावा कंदों से काफी तुलनीय हैं, लेकिन पहले वाले में बहुत अधिक प्रोटीन होता है।
बढ़ रही है
रतालू की शुरुआती पकने वाली किस्मों में, बढ़ते मौसम की अवधि पांच से छह महीने तक होती है, और देर से पकने वाली किस्मों में - दस से बारह महीने तक। इस फसल को लगाने के लिए मिट्टी को सबसे अच्छा तटस्थ, अच्छी तरह से वातित और विभिन्न पोषक तत्वों से समृद्ध चुना जाता है। इसके अलावा, पूरे विकास अवधि के दौरान याम को पर्याप्त नमी प्रदान की जानी चाहिए। और इसके विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान चौबीस से अट्ठाईस डिग्री होता है।
यम उगाने के लिए सबसे उपयुक्त क्षेत्र धूप और पर्याप्त गर्म हैं। यह संस्कृति विशेष रूप से जाली, जाल, बाड़ और किसी भी अन्य समर्थन के पास अच्छी तरह से विकसित होगी।
