2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
स्क्वाश - जल्दी पकने वाली सब्जी संस्कृति; एक वार्षिक जड़ी बूटी, जिसे कद्दू की कई किस्मों में से एक माना जाता है।
इतिहास
स्क्वैश 17वीं सदी में अमेरिका से यूरोप आया था। इस दिलचस्प फल ने तुरंत कई यूरोपीय देशों में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की। और कुछ समय बाद, रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में इस संस्कृति की खेती की जाने लगी। हालाँकि, 19 वीं शताब्दी में, साइबेरिया में स्क्वैश पाया जाने लगा।
इस तरह की एक अजीबोगरीब सब्जी के नाम के लिए, यह फ्रांसीसी "पटे" (पाई) से आया है, जो इसके विचित्र आकार के कारण है।
विवरण
स्क्वैश एक जड़ी बूटी है जिसमें अर्ध-झाड़ी और झाड़ी दोनों रूप हो सकते हैं। इस पौधे की पत्तियाँ काफी सख्त और बहुत बड़ी होती हैं, और इसके एकरस, उभयलिंगी और एकल फूल एक समृद्ध पीले रंग से प्रतिष्ठित होते हैं।
स्क्वैश के फल कद्दू की तरह दिखते हैं। उनका रंग, साथ ही आकार, स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है - फल हरे और पीले या सफेद दोनों हो सकते हैं, और कभी-कभी उन पर धब्बों वाली धारियां भी देखी जा सकती हैं। आकार के लिए, यह अक्सर डिस्क के आकार का या घंटी के आकार का होता है और अस्पष्ट रूप से एक स्टार या फूल जैसा दिखता है। वैसे, इस तरह के मूल आकार के लिए, एक असामान्य सब्जी को अक्सर डिश के आकार का कद्दू कहा जाता है।
वयस्क फलों का व्यास अक्सर लगभग तीस सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। सच है, इस मामले में सबसे स्वादिष्ट वे नमूने हैं जिनका व्यास दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
जंगली में, स्क्वैश प्रकृति में नहीं होता है, लेकिन यह किसी भी तरह से उनकी लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करता है।
रंग, स्वाद और संरचना में, स्क्वैश कई मायनों में तोरी के समान है, हालांकि, ये दिलचस्प सब्जियां बाद की तुलना में आकार में काफी अलग हैं। इसके अलावा, स्क्वैश के मांस की तुलना में स्क्वैश का मांस सघन होता है।
यौगिक
Patissons फाइबर, कार्बोहाइड्रेट (शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज सहित) और समूह बी के विटामिन में बहुत समृद्ध हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं। और इन फलों में कद्दू या स्क्वैश की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी विटामिन ई होता है। इन पौष्टिक सब्जियों और वसा, पेक्टिन पदार्थ, प्रोटीन और सभी प्रकार के सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी नहीं है। और स्क्वैश की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है - तदनुसार, वे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं।
आवेदन
स्क्वैश का उपयोग उसी तरह से किया जाता है जैसे उनके चचेरे भाई, स्क्वैश। ये पौष्टिक फल स्टू, उबले हुए, नमकीन, तले और अचार वाले होते हैं। इसके अलावा, उनका असामान्य आकार विभिन्न भरवां व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है।
एग्रोटेक्निक्स
पैटिसन एक थर्मोफिलिक संस्कृति है (हालांकि तरबूज या खीरे की तुलना में अधिक ठंड प्रतिरोधी) और मिट्टी और नमी पर बहुत मांग है। स्क्वैश रोपाई और बीज दोनों द्वारा फैलता है, जबकि उन्हें एक दूसरे से सत्तर से अस्सी सेंटीमीटर की दूरी पर लगाना सबसे अच्छा है। बीज के अंकुरण के लिए सबसे इष्टतम तापमान शासन छब्बीस से सत्ताईस डिग्री माना जाता है। और जितनी जल्दी हो सके फसल काटने के लिए, स्क्वैश को अक्सर संरक्षित जमीन में लगाया जाता है।
स्क्वैश प्लांटिंग की देखभाल में मुख्य रूप से खाद डालना, पानी देना और मिट्टी को गलियारों में ढीला करना शामिल है।
रोग और कीट
पैटिसन उन्हीं कीटों और बीमारियों पर हमला करते हैं जो खीरे पर पाए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, सभी प्रकार की बीमारियों के विकास का मुख्य कारण ठंडे पानी से सिंचाई या बहुत तेज तापमान में उतार-चढ़ाव है। सबसे अधिक बार, स्क्वैश ग्रे, जड़ या सफेद सड़ांध, पाउडर फफूंदी, एन्थ्रेक्नोज, मोज़ेक, ब्लैक लेग, फ्यूसैरियम या पेरोनोस्पोरोसिस से प्रभावित होता है।
और स्क्वैश के मुख्य कीटों में से एक भालू, एक सफेद मक्खी, एक अंकुरित मक्खी, एक बगीचे का स्कूप, एक मकड़ी का घुन और नग्न स्लग को नोट कर सकता है।
