2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सफेद ल्यूपिन (lat. Lupinus albus) - फलियां परिवार (lat। Fabaceae) के जीनस ल्यूपिन (lat। Lupinus) से एक वार्षिक जड़ी बूटी। प्रोटीन, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और कम वसा वाले पदार्थों से भरपूर इसके बीज दुनिया भर के कई देशों में भोजन में उपयोग किए जाते हैं। पौधे के ऐसे गुणों को मिट्टी की संरचना में सरलता के साथ जोड़ा जाता है, अगर यह केवल नम है और रोपण स्थल धूप है। इसके अलावा, पौधा अपनी उर्वरता को बहाल करते हुए, घटी हुई भूमि को ठीक करता है।
विवरण
वार्षिक पौधे में एक मूल जड़ होती है, जिसमें से नोड्यूल के साथ अतिरिक्त पार्श्व जड़ें निकलती हैं। सूक्ष्मजीव नोड्यूल्स पर बस जाते हैं जो हवा से मुक्त नाइट्रोजन को ठीक कर सकते हैं और इसके साथ मिट्टी को फिर से भर सकते हैं। खराब घटती मिट्टी पर ल्यूपिन लगाकर, माली इस तरह भूमि को ठीक करते हैं, इसकी उर्वरता को बहाल करते हैं।
एक सीधे, शाखित तने पर, १, २ मीटर की ऊँचाई तक बढ़ते हुए, ताड़-जटिल हरी पत्तियाँ होती हैं, जो घने बालों से सुरक्षित होती हैं। हालांकि, पौधे के सभी हवाई हिस्से बालों वाले होते हैं।
वसंत और गर्मियों में, तनों का ऊपरी भाग सफेद, कभी-कभी नीले, फूलों के विश्व पुष्पक्रम को प्रकट करता है। ल्यूपिन सफेद के पौधे एकरस होते हैं, और इसलिए उनके फूलों में मादा और नर दोनों अंग होते हैं। परागण मधुमक्खियों द्वारा अमृत और पराग एकत्र करने की सहायता से होता है।
सफेद ल्यूपिन का फल एक बड़ी फली है, जो फलियां परिवार के पौधों के लिए पारंपरिक है, जो पकने पर पीले रंग का हो जाता है। फलियों के अंदर बड़े, चपटे, हल्के क्रीम रंग के बीज होते हैं।
खाद्य बीज
सफेद ल्यूपिन के बीज प्राचीन काल से मनुष्यों द्वारा भोजन के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं। हालांकि बीजों में कई जहरीले अल्कलॉइड की मात्रा उन्हें कड़वा स्वाद देती है और इससे जहर हो सकता है, लेकिन लोगों ने इसे ठंडे पानी में भिगोकर आसानी से ठीक किया। जब बीजों को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है, तो उनमें से कड़वाहट पानी में चली जाती है। बीमा के लिए, पहले पानी को बीजों को और उबालने के दौरान निकाला जाता है, और फिर ताजा पानी डाला जाता है। इस तरह से उबाले गए बीज न केवल खाने योग्य होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं, क्योंकि इनमें प्रोटीन और मानव शरीर के लिए उपयोगी कई अन्य घटक होते हैं।
कॉफी बीन्स के बजाय सूखे बीजों का उपयोग किया जाता है। बीज, जिन्हें भिगोकर एल्कलॉइड से शुद्ध किया गया है, फिर उबाला जाता है, उबाला जाता है या तला जाता है, जिससे हार्दिक और स्वस्थ भोजन मिलता है। पूरे बीन्स को खीरे के अचार के समान नमकीन किया जाता है, और फिर, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ परोसा जाता है। फलियों को बिना छीले या बीज को मुक्त किए इनका पूरा सेवन किया जा सकता है।
आटा बनाने के लिए बीजों का उपयोग किया जाता है, जिसे बेकिंग के लिए आटा गूंथते समय पारंपरिक आटे में मिलाया जाता है।
आस्ट्रेलियाई लोगों ने प्राकृतिक कड़वाहट से रहित बीजों के साथ प्रजनन की किस्में पैदा की हैं, जो मीठे में बदल गई हैं। ऐसी किस्मों का उपयोग मीठे व्यंजन बनाने में किया जाता है, जिसमें कम कैलोरी वाली आइसक्रीम का उत्पादन भी शामिल है।
खाद्य ल्यूपिन के कुछ प्रशंसक इसके गुणों को सोयाबीन से बेहतर बताते हैं और ल्यूपिन के बीज से सोयाबीन के समान खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए टोफू यानी ल्यूपिन के बीजों से बना दही।
मांसाहार खाने वालों के लिए ल्यूपिन बीज उत्पाद आकर्षक होते हैं क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ल्यूपिन व्हाइट के बीजों में स्टार्च की मात्रा कम और ग्लूटेन की कमी, बीजों को मधुमेह वाले लोगों के लिए एक आहार उत्पाद बनाती है।
ल्यूपिन तेल बीज से बनाया जाता है, जिसका उपयोग भोजन, औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
सफेद ल्यूपिन की खेती भूमध्यसागरीय देशों, ऑस्ट्रेलिया, मिस्र, इज़राइल और लेबनान, ब्राजील में की जाती है।
बढ़ रही है
ल्यूपिन व्हाइट धूप वाले स्थानों से प्यार करता है, छाया में सफलतापूर्वक बढ़ने से इनकार करता है।
पौधे किसी भी अम्लता के साथ रेतीली और दोमट मिट्टी के लिए उपयुक्त है। मिट्टी नम होनी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त नमी के बिना।
मिट्टी बांझ हो सकती है, क्योंकि ल्यूपिन खुद खराब मिट्टी को उर्वरित करेगा, इसे उन सब्जियों के रोपण के लिए तैयार करेगा जिनके लिए उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है।
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