कुठरा

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

मरजोरम जीनस अजवायन की एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जो लैमिनोसी के परिवार से संबंधित है। मध्य पूर्व में, मरजोरम को कभी-कभी ज़ातर भी कहा जाता है।

संस्कृति विशेषताएं

मरजोरम को थर्मोफिलिक पौधे के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। आज इस संस्कृति के दो प्रकार हैं: पत्ता और फूल मार्जोरम। फूल मरजोरम एक छोटा वार्षिक पौधा है। मूल रूप से, यह संस्कृति मध्य यूरोप में आम है: यहां मार्जोरम ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में बढ़ता है। लीफ मार्जोरम एक बारहमासी झाड़ी है जो दक्षिणी देशों में उगती है। इस किस्म में एक स्पष्ट सुगंध है।

ऐसा माना जाता है कि मार्जोरम पहली बार भूमध्य और एशिया माइनर में दिखाई दिया। मरजोरम को सोलहवीं शताब्दी में महाद्वीप के यूरोपीय भाग में लाया गया था, तब से इस संस्कृति का व्यापक रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। मार्जोरम की सुगंध कड़वे-तीखे, थोड़े कपूरयुक्त और मसाले के साथ मीठी होती है।

मार्जोरम के लाभकारी गुणों को इसमें शामिल आवश्यक तेलों द्वारा समझाया गया है। इसके अलावा, मार्जोरम रुटिन, पेक्टिन, पेंटोसैन, टैनिन और विटामिन सी से भरपूर होता है।

मार्जोरम से आवश्यक थोड़ा प्राप्त होता है - ऐसा तरल हल्के पीले रंग के टन में रंगा जाएगा या यह पूरी तरह से रंगहीन होगा। इस तेल में बहुत लंबे समय तक चलने वाली और सुखद सुगंध होती है। इसी समय, मार्जोरम में प्रचुर मात्रा में फूल आने की अवधि के दौरान तेल की अधिकतम मात्रा होती है।

उपयोग और उपयोगी गुण

मार्जोरम के औषधीय गुणों के लिए, प्राचीन ग्रीस में भी, मार्जोरम की मदद से, उन्होंने युद्ध से पहले सेनानियों के मूड में सुधार किया, और विभिन्न तंत्रिका रोगों का भी इलाज किया। मरजोरम में एक टॉनिक, एंटीसेप्टिक और एंटी-कैटरल प्रभाव होता है। लोक चिकित्सा में, मार्जोरम का उपयोग स्कर्वी, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

मार्जोरम मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। मरजोरम का उपयोग गठिया को ठीक करने के लिए किया जा सकता है, और इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। बच्चों के राइनाइटिस के उपचार के लिए, इस संस्कृति से औषधीय मलहम तैयार किए जाते हैं। एंटीसेप्टिक प्रभाव कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। मरजोरम मधुमेह, जिगर और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी होगा, और दिल का दौरा पड़ने के बाद भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

मार्जोरम के आधार पर, ऐसी तैयारी तैयार की जाती है जो मौखिक गुहा की सूजन को दूर करने और मसूड़ों से खून बहने को ठीक करने में मदद करती है। इसके अलावा, इस संस्कृति की चाय भी ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

मसाले के रूप में मार्जोरम के लिए, यह वह है जो व्यंजनों को एक अद्भुत सुगंध देने में सक्षम है। खाना पकाने में मार्जोरम का शाब्दिक रूप से हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है: मांस, मछली, सूप और सब्जी व्यंजन। कभी-कभी मार्जोरम को वाइन और अन्य पेय में भी मिलाया जाता है।

आप मार्जोरम से विशेष सिरका भी बना सकते हैं। यह निम्नानुसार किया जाता है: इस संस्कृति की पत्तियों पर कम से कम एक सप्ताह के लिए साधारण सिरका डाला जाता है।

मार्जोरम वसायुक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण में महत्वपूर्ण रूप से मदद कर सकता है, इसलिए इसे अक्सर भारी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है: सूअर का मांस, घर का बना सॉसेज, वसायुक्त सॉसेज और सॉसेज। बेशक, मार्जोरम को आपकी पसंद के अनुसार अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है। हालांकि, भोजन में बड़ी मात्रा में मार्जोरम जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: अन्यथा, इस मसाले की अत्यधिक सुगंध इसकी तीव्रता में अन्य सभी गंधों को खत्म कर सकती है। इसके अलावा, स्वास्थ्य कारणों से मार्जोरम के विशेष रूप से सक्रिय उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान, इस संस्कृति का अत्यधिक सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। अत्यधिक उपयोग की स्थिति में, गंभीर सिरदर्द और शरीर के सामान्य अवसाद की स्थिति हो सकती है।

इस मसाले की अद्भुत सुगंध को लंबे समय तक अपने मूल रूप में बनाए रखने के लिए, मार्जोरम को विशेष रूप से सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।