हमारे बगल में अद्भुत "पेंट्री"

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सप्ताहांत में प्रकृति में जाने पर, हम यह नहीं सोचते हैं कि हमारे पैरों के नीचे उपयोगी पौधों की एक पूरी "पेंट्री" है। यह कई रोगों को ठीक करने के लिए, विटामिन की कमी के सर्दियों-वसंत की अवधि में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है। प्राचीन काल से लोगों ने प्रकृति के उपचार गुणों का उपयोग किया है। उन्होंने घास के मैदान और वन जड़ी बूटियों से काढ़ा पिया (सीलोन चाय केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध थी)।

आजकल अच्छी गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियां मिलना मुश्किल है। और इसके लिए कीमत हमेशा सस्ती नहीं होती है। इसलिए, मैं लंबे समय से इसका स्वाद भूल गया हूं। मैं केवल उन पौधों के काढ़े का उपयोग करता हूं जो मुझे ज्ञात हैं।

मेरी दादी ने मुझे बचपन से ही औषधीय जड़ी-बूटियों के प्रति प्रेम पैदा किया। गर्मियों के लिए एक प्रभावशाली सूची (संग्रह योजना) तैयार की गई थी। पहले हम साथ घूमने निकले। उसने आपको दिखाया कि सही पौधे की पहचान कैसे करें। समझाया कि जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना कहाँ सुरक्षित है (आपको उन्हें शहरी क्षेत्रों में, औद्योगिक उद्यमों के पास, रोडवेज से नहीं लेना चाहिए)।

जंगलों और घास के मैदानों में घूमते हुए, हमने उपयोगी को सुखद के साथ जोड़ा: हमने बात की, ज्ञान के गुल्लक को फिर से भरना, जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना, ताजी हवा में सांस लेना, धूप में धूप सेंकना। परिपक्व होने के बाद, मैंने अपने दम पर ऐसी "यात्राएँ" करना शुरू कर दिया। मैं सूची के अनुसार पौधे लाया।

दादी ने उन्हें प्यार से छाया में सुखाने के लिए बिछाया, प्रत्येक पत्ते को फैलाया। फिर उसने इसे लिनन बैग में भंडारण के लिए रख दिया। प्रत्येक के पास जानकारी के साथ एक लेबल था: पौधे का नाम, संग्रह का वर्ष। उन्होंने एक्सपायरी डेट का सख्ती से पालन किया। हर गर्मियों में कोठरी में पूरी तरह से संशोधन होता था। पुरानी प्रतियाँ हटा दी गईं और उन्हें नई प्रतियों से बदल दिया गया।

प्रत्येक प्रजाति के औषधीय गुणों के बारे में एक पेंसिल के साथ हमेशा मेज पर पुस्तकों का एक प्रभावशाली ढेर होता था। उन दिनों ऐसा साहित्य प्राप्त करना आसान नहीं था। इसलिए, उन्हें सबसे मूल्यवान उपहार के रूप में प्रस्तुत किया गया था। एक (सबसे मोटा) बेलारूस के करीबी रिश्तेदारों द्वारा भेजा गया था। ये पुस्तकें एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को हस्तांतरित होती रहती हैं। अब यह संग्रह मेरी मां से मेरे पास पहुंच गया है। मुझे उम्मीद है कि नियत समय में मैं इसे अपनी पोती को सौंप दूंगा।

इस या उस पौधे का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें। क्योंकि रोग और शरीर सभी के लिए अलग-अलग होते हैं। व्यक्तिगत संस्कृतियों के लिए भी मतभेद हैं। मैं विशुद्ध रूप से सहज स्तर पर हर दिन खुद चाय पीता हूं। कम से कम साइड इफेक्ट के साथ सबसे आम जड़ी बूटियों का उपयोग करना।

जुकाम के लिए, मैं रास्पबेरी के पत्तों, स्ट्रॉबेरी, लिंडेन के फूलों का संग्रह बनाता हूं। खांसी शुरू होने पर केला, कोल्टसफूट, मुलेठी की जड़ अच्छी तरह से मदद करती है।

सर्दी-वसंत की अवधि में अधिक विटामिन सी और टॉनिक प्रभाव की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं रात में थर्मस में या सुबह चायदानी में लेमनग्रास की पत्तियां, काले करंट, क्रिसमस ट्री या देवदार की सुइयों में गुलाब का रस पीता हूं।

लाल तिपतिया घास के फूल हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, त्वचा रोगों का इलाज करते हैं। इसके सभी उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करना असंभव है।

फायरवीड का शोरबा लंबे समय से राजाओं का पेय माना जाता है। वह रूस में सीलोन चाय के आयात से पहले भोजन के दौरान हमेशा मौजूद रहता था। एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी ने इस पौधे से मेरे शुरुआती पेट के अल्सर को ठीक किया। जैसे ही दर्द दिखाई दिया, मैं अपने "डॉक्टर" के पास मदद के लिए दौड़ा (जैसा कि हमने उसे बचपन में बुलाया था और दृढ़ता से माना था कि वह एक असली डॉक्टर थी)। इवान चाय को निकालकर पीसा गया। 30 मिनट के बाद, बेचैनी गायब हो गई। जिसे गोलियों से अस्पताल में ठीक नहीं किया जा सकता था, वह साधारण अगोचर खरपतवार से किया जाता था।

शरीर के मूड और जरूरतों के आधार पर हर दिन चाय की संरचना बदल जाती है।सौभाग्य से, मेरे पास स्टॉक में एक बड़ा विकल्प है।

मैं आपके साथ एक अद्भुत सिंहपर्णी जैम के लिए अपनी दादी माँ की रेसिपी साझा करूँगा। जो पहली बार इसे आजमाता है उसे पता भी नहीं चलता कि यह शहद नहीं है (यह दिखने में ऐसा ही दिखता है)।

मई में, मैं बिना तने के ढीले सिंहपर्णी पुष्पक्रम के 400 टुकड़े एकत्र करता हूं। मैं इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो देता हूं। दो बार मैं समाधान को एक नए से बदल देता हूं (यह सारी कड़वाहट छोड़ देता है)। मैं पानी निकालता हूं। मैं फूलों को बर्तन में स्थानांतरित करता हूं। मैं 0.5 लीटर उबलते पानी डालता हूं। 15 मिनट तक उबालें। मैं 1 घंटा जोर देता हूं। धुंध के साथ एक कोलंडर के माध्यम से तरल को मोटे हिस्से से अलग करें। मैं केवल काढ़े का उपयोग करता हूं। मैं पाउडर में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 1 ताजा नींबू का रस मिलाता हूं। मैं 1 किलो दानेदार चीनी डालता हूं। पकने तक पकाएं (आप 5 घंटे के ब्रेक के साथ 20 मिनट के लिए रुक-रुक कर खाना पकाने का उपयोग कर सकते हैं)। संगति में, जैम मध्यम घनत्व के शहद के समान होता है। साइट्रिक एसिड के कारण रंग एम्बर पीला हो जाता है। मुझे आशा है कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

मैं आपसे मेरी सिफारिशों को आँख बंद करके दोहराने का आग्रह नहीं करता। मैं बस आपका ध्यान अपने आस-पास "विटामिन पेंट्री" की ओर आकर्षित करना चाहता था और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के बारे में सोचना चाहता था।