हॉर्सरैडिश एनालॉग - कटारन

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हमारे बिस्तरों में उगाए जाने वाले मसालों में पुराने, समय-परीक्षणित पौधे हैं। लेकिन समय-समय पर उनके रैंक नए प्रतिनिधियों के साथ भर दिए जाते हैं, धीरे-धीरे सहानुभूति और लोकप्रियता प्राप्त करते हैं।

हॉर्सरैडिश

हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार सब्जी पौधों की व्यापकता में सर्वव्यापी डिल प्रमुखता साझा करता है। सहिजन की लोकप्रियता को लोगों ने कहावतों और कहावतों में व्यक्त किया। उनमें से एक का कहना है कि एक विदेशी भूमि में मिठाई भी कड़वी लगती है, सरसों की तरह, और मातृभूमि में, और लॉलीपॉप के लिए नरक।

लेकिन "कैंडी स्वाद" के लिए लोग हॉर्सरैडिश का अभिवादन नहीं करते हैं, बल्कि इसमें निहित फाइटोनसाइड्स के लिए, जो किसी व्यक्ति को दर्दनाक दुर्भाग्य और अदृश्य कपटी वायरस से बचा सकता है।

सहिजन की जड़ों से कई भूख बढ़ाने वाले मसाले बनाए जाते हैं। सहिजन के अन्य औषधीय गुणों के साथ-साथ सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए इसकी अनिवार्यता भी जानी जाती है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सहिजन की जड़ों की मदद से कई जामुनों को वसंत तक ताजा रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, 8 मार्च के जन्मदिन के केक को पिछली गर्मियों में आपके अपने बगीचे से चुने गए ताज़े जामुनों से सजाया जा सकता है। यह काले करंट, आंवले, चेरी, अंगूर देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में काटे जा सकते हैं।

भंडारण के लिए, बिना नुकसान के, बिना पके जामुन चुने जाते हैं। उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है, एक छायांकित स्थान चुना जाता है जहां जामुन सूख सकते हैं।

जब जामुन छाया में सूख रहे होते हैं, कांच के जार या चौड़ी गर्दन वाली बोतलों को उबालकर सुखाया जाता है। ताजे खोदी हुई सहिजन की जड़ों को पतले टुकड़ों में काटकर कांच के कंटेनर के तल पर रखा जाता है। कार्डबोर्ड से एक सर्कल काट दिया जाता है, जो कंटेनर के नीचे के आकार के बराबर होता है। इसमें एक आवारा से कुछ छेद किए जाते हैं। मग को पैराफिन या मोम के साथ लगाया जाता है ताकि यह सहिजन और जामुन के टुकड़ों से नमी खींचने के लिए स्पंज में न बदल जाए।

हॉर्सरैडिश के टुकड़ों के ऊपर एक कार्डबोर्ड सर्कल बिछाकर, कंटेनर को सूखे जामुन से भरें। कंटेनर को बाँझ स्टॉपर्स से सील कर दिया जाता है, जिसे सीलिंग मोम के साथ डाला जाता है। इस तरह के पैकेज में, जामुन किसी भी हानिकारक सूक्ष्मजीवों से डरते नहीं हैं, और वे पूरी तरह से अपनी उपस्थिति और आंतरिक गुणों को वसंत तक बनाए रखते हैं, यदि आप कंटेनर को ठंडे कमरे में या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

कटराना

यदि आप सहिजन के साथ शायद ही किसी को आश्चर्यचकित करते हैं, तो बहुत से लोग "कटरन" नाम से पौधे को नहीं जानते हैं। हालांकि इसके स्वाद और तीखी सुगंध में कटारन की नाजुक जड़ें सहिजन की जड़ों से काफी मिलती-जुलती हैं।

इसके अलावा, कटारन ने

कई फायदे सहिजन के सामने इसे उगाने के मामले में।

कटारन और सहिजन में क्या अंतर है

• वह अन्य फसलों को डुबाकर पूरी जगह पर फैलने की कोशिश नहीं करता है, लेकिन बगीचे में अपना स्थान स्पष्ट रूप से जानता है।

• सहिजन खिलता नहीं है, इसलिए बीज नहीं पैदा करता है, लेकिन केवल वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है, कटरान मई के मध्य में प्रचुर मात्रा में फूल देता है। इसके सफेद या गुलाबी रंग के छोटे फूल कटराना की झाड़ी को बगीचे की सजावटी सजावट में बदल देते हैं, जिससे यह एक मजबूत सुखद शहद सुगंध से भर जाता है। माली के सहायक, मधुमक्खियां और अन्य उपयोगी कीड़े गंध के लिए झुंड में आते हैं। और फूलों से बीज प्राप्त होते हैं जो एक पौधे के जीवन को जारी रख सकते हैं।

• उच्च उत्पादकता में अंतर। जड़ों के अलावा, इसके वसंत मांसल मोटे अंकुर भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। वे शतावरी या फूलगोभी के समान होते हैं और विटामिन सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे विटामिन और अन्य लाभकारी घटकों से भरपूर होते हैं। कभी-कभी कटारन को समुद्री शैवाल कहा जाता है, हालांकि यह विशुद्ध रूप से स्थलीय पौधा है।

• कटारन का ताजा साग सर्दियों में भी लिया जा सकता है, इसकी जड़ों का उपयोग आसवन के लिए किया जा सकता है।

कटरान एक निर्विवाद पौधा है। यह "चलना" पसंद नहीं करता है, एक ही स्थान पर 15 साल तक रहना पसंद करता है। पौधे को आरामदायक बनाने के लिए, आपको नियमित रूप से मिट्टी को ढीला करना चाहिए, समय-समय पर इसे खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ खिलाना चाहिए, और शुष्क मौसम में इसे पानी देना चाहिए।

ध्यान

सूखे मसालेदार पौधों के रंग और गंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें गहरे रंग के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, भली भांति बंद करके।