2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
एक व्यक्ति के लिए एक संतोषजनक अस्तित्व प्रदान करने के लिए सर्वशक्तिमान ने बहुत अच्छा काम किया। उन्होंने लगभग 11 हजार पौधों की प्रजातियां बनाईं, जिन्हें वनस्पतिविदों ने अनाज परिवार में जोड़ा। बेशक, एक व्यक्ति ने तुरंत भगवान के उपहार का लाभ नहीं उठाया, लेकिन सदियों से इस तरह की बहुतायत से चुना कि क्या बढ़ना आसान था, पेट द्वारा बेहतर पचाया गया, शरीर की खर्च की गई ताकतों को फिर से भरना। कुछ अनाजों को तब तक बुरा खरपतवार माना जाता था जब तक कि कोई व्यक्ति उनके फलों का स्वाद नहीं ले लेता।
अनाज को अन्य पौधों से कैसे अलग करें
प्लास्टिक के तिनके, जो आज एक गिलास जूस या कॉकटेल के अलावा कैफे में दिए जाते हैं, ज़्लाकोव के आदमी द्वारा उधार लिए गए थे। बिल्कुल
खोखला तना एक गोल क्रॉस-सेक्शन के साथ, अनाज अन्य पौधों से भिन्न होते हैं, जो बाहरी रूप से उनकी संकीर्ण पत्तियों और स्पाइकलेट्स-पुष्पक्रमों में समान होते हैं।
उदाहरण के लिए, अनाज की तरह दिखने वाले सेज में एक त्रिकोणीय तना होता है, जो पोषक तत्वों से भरा होता है जो तने को भूसे के रूप में इस्तेमाल नहीं करने देगा।
एक व्यक्ति को इस तथ्य की आदत होती है कि कभी-कभी किसी भी नियमितता का उल्लंघन किया जाता है। तो ज़्लाकोव के पास ऐसे प्रतिनिधि भी हैं जिन्होंने नियम तोड़ने और एक गैर-खोखले तने का अधिग्रहण करने का फैसला किया। ऐसे "अपस्टार्ट" में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, गन्ना। चूंकि वह मधुर व्यवहार करता है, इसलिए हम उसे इस तरह के अनुचित व्यवहार के लिए क्षमा करेंगे।
जहां तक अनाज परिवार के पौधों के फल की बात है, यहां एकमत है। सभी अनाजों के लिए फल है
घुन
वर्तनी - पुरातनता की मुख्य "रोटी"
ब्रह्मांड के जीवन के लिए, एक पल की तरह 10 हजार साल बीत जाते हैं। लेकिन एक व्यक्ति दूसरे आयाम में रहता है और इन हजारों साल पहले की ओर देखते हुए, कृतज्ञता और प्रशंसा के साथ मेसोपोटामिया और प्राचीन मिस्र के निवासियों को याद करता है, जिन्होंने गेहूं को वश में किया था।
उन पौराणिक समयों में, लोग गेहूं के प्रकारों में से एक, मंत्रमुग्ध हो गए थे। हम
वर्तनी अलेक्जेंडर सर्गेइविच पुश्किन की कहानी से ही परिचित है, जब पुजारी और बलदा के बीच अनुबंध की शर्तों में से एक "उबला हुआ वर्तनी" थी, जिसे पुजारी को अपने कर्मचारी को खिलाना था। आखिरकार, वर्तनी दलिया पौष्टिक और स्वादिष्ट था।
हालांकि वर्तनी सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन पैदावार कम है, और इसलिए 20 वीं शताब्दी तक यह केवल परियों की कहानियों और ऐतिहासिक पुस्तकों में ही रहा। वहीं खेतों में ज्यादा उपज देने वाली नई किस्म के गेहूं भी उग आए हैं।
स्पंजी ब्रेड
लेकिन रोजाना एक दलिया खाना बहुत बोरिंग होता है। प्राचीन मिस्रवासियों ने सरलता दिखाई जिसने प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस को आश्चर्यचकित कर दिया। उन्होंने गेहूं के आटे को किण्वन प्रक्रिया के अधीन करना शुरू कर दिया या, जैसा कि हेरोडोटस ने लिखा, एक क्षय प्रक्रिया के लिए, जबकि सभी सामान्य लोग भोजन को क्षय से बचाने की कोशिश करते हैं।
आज, आटा की इस तरह की हैंडलिंग किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी, और परिचारिकाएं साहसपूर्वक खमीर को एक सुनहरे क्रस्ट से सजाए गए स्पंजी, शराबी रोटी परोसने के लिए जोड़ती हैं।
गेहूं की किस्में
गेहूं के फलों के मुख्य घटक, जैसे मकई के दाने, हैं
स्टार्च और प्रोटीन … स्टार्च हावी है, सामग्री का 75 प्रतिशत तक कब्जा कर रहा है।
गेहूं की विभिन्न किस्मों में प्रोटीन की मात्रा समान नहीं होती है। एक अनाज में जितना कम प्रोटीन होता है, गेहूं की किस्म उतनी ही कमजोर मानी जाती है, जितना अधिक प्रोटीन होता है, गेहूं की किस्म उतनी ही मजबूत होती है। गेहूं उत्पादों के निर्माताओं के लिए एक या दूसरी किस्म की "ताकत" का ज्ञान आवश्यक है, क्योंकि अनाज में प्रोटीन के प्रतिशत के आधार पर, गेहूं का आटा अलग तरह से व्यवहार करता है, विभिन्न गुणवत्ता का आटा बनाता है।
गेहूं को मजबूत किस्में माना जाता है, जिसके दानों में 15 प्रतिशत से अधिक प्रोटीन होता है।इस प्रकार के गेहूं के आटे के साथ मिश्रित खमीर आटा जादूगर है जो रसीला, स्पंजी ब्रेड उत्पाद देता है।
तथाकथित,
डुरम गेहूं, जिसके दानों में 20 से 26 प्रतिशत तक प्रोटीन होता है, हमें सूजी, पास्ता हर समय लोकप्रिय देता है। लेकिन ड्यूरम गेहूं उगाना अधिक परेशानी भरा और कठिन है, इसलिए, वे मुख्य रूप से उगते हैं
नरम गेहूं, जिसका दाना ड्यूरम गेहूं के दाने की गुणवत्ता में घटिया होता है।
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