हल्दी: खेती और उपयोग

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

क्या आपको कमरे के बगीचे में काली मिर्च और डिल उगाना पसंद है? क्या आप हल्दी जैसे मसालेदार पौधे के साथ अपने मौसमी पौधों में विविधता लाना चाहेंगे? यह असामान्य बारहमासी न केवल मसालेदार भोजन के प्रशंसकों द्वारा, बल्कि इंटीरियर में सजावटी पौधों के पारखी भी प्यार करेगा। आखिरकार, अन्य बातों के अलावा, हल्दी की घरेलू किस्म का एक बहुत ही रोचक उज्ज्वल रूप है

घर की हल्दी की विशेषताएं

घर के अंदर, हल्दी लगभग 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। इसमें शक्तिशाली छोटे पेटीओल्स पर बड़े, लम्बी, हल्के हरे पत्ते होते हैं। उनकी लंबाई आधा मीटर तक पहुंच सकती है, और चौड़ाई मानव हथेली के आकार के बारे में है।

पेडुनकल अपेक्षाकृत कम है, लगभग 30 सेमी। शीर्ष पर सफेद सुगंधित फूलों का एक स्पाइक-आकार का पुष्पक्रम है, जो हल्के हरे, पीले और बैंगनी रंग के स्टिप्यूल्स की धुरी में लगाया जाता है।

एक मूल्यवान पाक घटक मोटे कंद वाले प्रकंदों में केंद्रित होता है। वे लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जो पत्तियों के निर्माण के दौरान बनने वाले निशान से ढके होते हैं। त्वचा में एक गंदा पीला रंग और एक विशिष्ट मजबूत सुगंध होती है। और जब काटते हैं, तो आप बहुत तेज स्वाद वाले गूदे को पा सकते हैं।

घर पर हल्दी उगाना

हल्दी को कमरे में रखना कोई बड़ी बात नहीं है। यह प्रकाश व्यवस्था के मामले में सबसे अधिक मांग वाला पौधा नहीं है। लेकिन सर्दियों के महीनों में फ्लावर पॉट को खिड़कियों से दूर रखने की सलाह नहीं दी जाती है। गर्म मौसम में, पानी देने के अलावा, निषेचन किया जाना चाहिए। इसके लिए अप्रैल से अक्टूबर तक मुलीन घोल का प्रयोग किया जाता है।

बारहमासी को प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया हर 2-3 साल में दोहराई जाती है। निम्नलिखित सामग्रियों से एक पौष्टिक मिट्टी का मिश्रण तैयार किया जाता है:

• चादर भूमि - 2 भाग;

• सोडा - 1 घंटा;

• धरण - 1 घंटा;

• रेत - 1 चम्मच।

पौधे को वानस्पतिक तरीके से घर पर प्रचारित किया जाता है - प्रकंद कटिंग द्वारा। वे रेत के एक कंटेनर में निहित हैं। प्रक्रिया के सफल होने के लिए, कमरे का तापमान +20 … + 22? पर बनाए रखा जाना चाहिए।

मसाला तैयार करना और हल्दी का प्रयोग

एक ताजा और प्राकृतिक मसाला तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए प्रकंद की फसल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए। इसके बाद कच्चे माल को सुखाने की लंबी प्रक्रिया होती है। सबसे पहले, प्रकंद नरम होता है, और इसके ऊतकों में एक सुनहरा पीला रंग होता है। लेकिन सुखाने के दौरान प्राकृतिक जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान, प्राकृतिक डाई प्रकंद के सभी ऊतकों में फैल जाती है, और यह अपनी "ट्रेडमार्क" छाया प्राप्त कर लेती है। रंग जितना चमकीला होगा, मसाले की कीमत उतनी ही अधिक होगी। खैर, यह तथ्य कि कच्चा माल उपयोग के लिए तैयार है, हल्दी के सख्त होने का संकेत है। अब इसे पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और निर्देशानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

हल्दी का उपयोग मनुष्य जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में करते हैं। इसने न केवल पाक व्यंजनों में, बल्कि दवा, कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी और उद्योग में भी अपना आवेदन पाया है।

हल्दी एक अच्छा प्राकृतिक रंग एजेंट है। इसी समय, यह हानिरहित है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न उत्पादों को एक सुंदर स्वादिष्ट नारंगी और पीला रंग देने के लिए किया जाता है: मार्जरीन, पनीर, सरसों। मसालेदार स्वाद प्रदान करने के लिए मसाले के गुण और एक सुंदर सुनहरे रंग का उपयोग सॉस और पेट्स, मांस और मछली के व्यंजनों के व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। केसर में भी ये गुण निहित होते हैं, लेकिन हल्दी काफी सस्ती होती है। लेकिन सभी लोगों के बीच इसने मानद नाम "भारतीय केसर" अर्जित किया है।

हल्दी में निहित पदार्थ पेट को उत्तेजित करते हैं और आम तौर पर पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।यह पित्त और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करेगा। इसलिए मसालेदार व्यंजन न केवल अधिक आकर्षक लगते हैं, बल्कि खाने के दौरान भूख को जगाने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, पौधे का उपयोग यकृत और पित्ताशय, गुर्दे की बीमारियों के उपचार में दवा में किया जाता है।