2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
फोटो: अलेक्जेंडर मोरोज़ / Rusmediabank.ru
जमे हुए फलों का एक बड़ा प्लस यह है कि उनमें सभी विटामिन और पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित होते हैं। सर्दियों की सर्द शाम में फलों का थैला खोलना और उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लेना कितना सुखद होता है, गर्मियों को याद रखें। आप प्लम, चेरी प्लम, सेब, नाशपाती आदि को फ्रीज कर सकते हैं।
जमने वाले फलों के चरण
* पहला चरण तैयारी का चरण है। केवल पके, ताजे और बिना क्षतिग्रस्त फल ही करेंगे। इसके बाद, फलों को छांटा जाना चाहिए और अतिरिक्त मलबे को हटा दिया जाना चाहिए: पूंछ, पत्ते, हड्डियां, अच्छी तरह से कुल्ला और पूरी तरह से सूखने के लिए एक तौलिया पर फैलाएं।
* दूसरा चरण पैकेजिंग है। फलों को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जा सकता है। यहां तक कि दही या खट्टा क्रीम के जार भी कंटेनर के रूप में काम करेंगे, केवल उन्हें पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फलों को केवल सूखे बर्तनों में ही रखना चाहिए।
बैग सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उन्हें लोहे से आसानी से सील, बांधा या चिपकाया जा सकता है। नए पैकेज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आयताकार दूध के बैग बहुत सुविधाजनक होते हैं। लेकिन फिर से, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
* तीसरा चरण अंकन है। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है। उन लोगों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है जो बड़ी मात्रा में फल जमा करते हैं। एक बैग या जार पर अटका हुआ कागज का एक टुकड़ा जो ठंड की तारीख का संकेत देता है, आपको आसानी से अपनी आपूर्ति को नेविगेट करने में मदद करेगा, क्योंकि जमे हुए फलों का शेल्फ जीवन 11-12 महीने है।
* चौथा चरण ठंड है। यह अंतिम, सबसे महत्वपूर्ण चरण है। यहां आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि ठंड की प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी से गुजरना चाहिए। इसलिए, फलों को छोटे भागों में फ्रीज करना बेहतर है - 200 से 600 ग्राम तक। फलों को एक कंटेनर में डालकर, आपको फलों के स्लाइस के बीच हवा की परत को कम करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिला देना चाहिए। इसके अलावा, आप फलों को बेकिंग शीट या प्लेट पर फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उन्हें तैयार कंटेनर में डाल सकते हैं। तो फल आपस में चिपकेंगे नहीं और रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।
उपयोगी सलाह
* याद रखें कि मोल्ड कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है, और इसलिए ठंड में भी फल को नष्ट कर देगा। इसलिए खराब या क्षतिग्रस्त फलों को फ्रीज नहीं करना चाहिए।
* अगर आपके पास अलग से फ्रीजर नहीं है और फ्रिज के फ्रीजर में फल जम रहे हैं तो इसके लिए फ्रीजर तैयार कर लें. आपको रेफ्रिजरेटर को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, जितना संभव हो फ्रीजर खाली करें, इसे धो लें, इसे सूखा पोंछें और रेफ्रिजरेटर चालू करें। इस प्रकार, तापमान जितना संभव हो उतना कम होगा।
* जमे हुए फलों के पास मछली जैसी तेज गंध वाले भोजन को स्टोर करने से बचें। अन्यथा, एक जोखिम है कि फल विदेशी सुगंध को अवशोषित करेगा।
* फलों को यथासंभव कसकर पैक करें। इसके लिए धन्यवाद, भंडारण के दौरान उनमें से नमी कम वाष्पित होगी, जिससे वर्कपीस बेहतर हो जाएगा।
* यदि संभव हो तो, सर्दियों में सुपरमार्केट में ग्रीनहाउस में उगाए गए ताजे फल खरीदने की तुलना में गर्मियों में अपने फलों को फ्रीज करना बेहतर है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जमे हुए फल बहुत मूल्यवान हैं।
* सर्दियों में जमे हुए फलों को आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी होता है - विटामिन की कमी और वायरल रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान।
* फलों को फिर से जमाना अवांछनीय है। तो, विटामिन और पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। इसीलिए छोटे हिस्से में ठंड को बढ़ावा दिया जाता है।
सही ढंग से डीफ्रॉस्टिंग
जमे हुए फलों का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या किसी भी व्यंजन की तैयारी में किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए मुख्य बात फलों को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना है।
बेशक, माइक्रोवेव में फलों को डीफ्रॉस्ट करने से समय की काफी बचत हो सकती है, लेकिन उत्पाद के मूल्यवान पदार्थ और विटामिन खो जाएंगे। जमे हुए फल की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, स्वाभाविक रूप से, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डीफ़्रॉस्टिंग शुरू करना सबसे अच्छा है। पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग में लंबा समय लग सकता है - 8 से 10 घंटे तक। भोजन तैयार करते समय और फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कॉम्पोट या जेली तैयार करने के लिए, फलों को बिल्कुल भी पिघलाने की जरूरत नहीं है।
यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं और सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप आसानी से सर्दियों में खुद को थोड़ी गर्मी दे सकते हैं!
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