काजू फल - एक में दो

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

दूध के रंग के मेवे, जो आज रूसी व्यापार काउंटरों पर विदेशी होना बंद हो गए हैं, जिन्हें सुंदर और समझ से बाहर शब्द "काजू" कहा जाता है, उसी नाम के पेड़ के फल का केवल एक हिस्सा हैं। बेशक, पौधे का एक आधिकारिक लैटिन नाम है, जो कि अधिक सामान्य नाम "काजू" से बहुत लंबा है, और यह छोटे से भी अधिक रहस्यमय लगता है। इस पौधे के फल का दूसरा भाग एक रसदार "सेब" है, जो अपने प्राकृतिक रूप में निर्यात यात्रा के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसलिए काजू के सभी प्रेमी इसके बारे में नहीं जानते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि नट्स जैसे उत्पाद की लागत कभी-कभी बहुत "काटने" होती है, रूसी अभी भी समय-समय पर खुद को इस स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद को खरीदने की अनुमति देते हैं। मुझे अखरोट की कई किस्में पसंद हैं। शीर्ष पांच सबसे पसंदीदा में "काजू" नाम का एक अखरोट शामिल है।

ईमानदारी से, मैंने कभी नहीं सोचा था कि प्रकृति का यह स्वादिष्ट चमत्कार कहाँ और कैसे बढ़ता है जब तक कि मुझे थाईलैंड में एक फैलते हुए पेड़ का सामना नहीं करना पड़ा। एक पेड़ के काफी कम तने से, शक्तिशाली शाखाएँ अलग-अलग दिशाओं में बिखरी हुई थीं, लगभग उसी तने जितनी मोटी। यह नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है, जो ट्रंक के एक हिस्से और ट्रंक के दाईं ओर फैली एक शक्तिशाली शक्तिशाली शाखा को कैप्चर करता है। लगभग एक ही शाखा ट्रंक से बाईं ओर फैली हुई है, पेड़ को संतुलन प्रदान करती है। ऊँचे बढ़ते हुए, शाखाएँ-ट्रंक शाखा करना जारी रखते हैं, जिससे एक शानदार पेड़ का रसीला मुकुट बनता है।

यह संभव है कि मैं पहले ही दर्जनों या सैकड़ों बार काजू के पेड़ों से गुज़र चुका हूँ, जिसका लैटिन नाम "एनाकार्डियम ऑकिडेंटल" ("वेस्टर्न एनाकार्डियम") जैसा लगता है। लेकिन, उनके सख्त, चमड़े के अण्डाकार पत्ते, एक नज़र में कई अन्य उष्णकटिबंधीय पौधों की पत्तियों के समान (इस बारे में कि यूरोपीय लोगों के लिए एशियाई "एक ही व्यक्ति" कैसे लगते हैं, और इसके विपरीत), ने मुझे विशिष्ट रूप से पहचानने की अनुमति नहीं दी। पौधे। और केवल शाखाओं पर झाडू की उपस्थिति, छोटे फलों के साथ छोटे फूलों से मिलकर, जिसके आकार में अब त्रुटि के लिए जगह नहीं थी, मुझे यह जानकर खुशी हुई कि मेरे सामने मेरे पसंदीदा नट के साथ एक पेड़ था।

मैंने छोटे फूलों पर विचार नहीं किया, खासकर जब से कई हरे "मुक्केबाजी लघु दस्ताने" के साथ लटके हुए मादा फूलों के आंशिक रूप से परागित कीड़ों के साथ घबराहट वाले पुष्पक्रम मेरे सिर के काफी ऊपर स्थित थे। काजू के बारे में जो जानकारी मैंने पढ़ी, उसमें मैंने पहले से ही जो तस्वीरें खींची थीं, उनमें मैंने गणना की थी कि फूलों में पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं। यहाँ वे हैं - छोटी सुंदरियाँ:

लेकिन, मैं आगे के "शोध" के लिए कुछ "सुंदर पुरुषों" को अपने साथ ले जाने में कामयाब रहा। एक बरकरार रहा, फोटो में इसकी हरी घंटी के आकार का पेडिकेल और एक हरा अखरोट-भ्रूण दिखा रहा है, जिसके किनारे पर पहले से ही कुछ उष्णकटिबंधीय कीटों ने हमला किया था। दूसरे को अंदर देखने के लिए चकनाचूर करना पड़ा। हरा खोल काफी मोटा निकला, और उसके नीचे एक छोटा सफेद भ्रूण था - भविष्य में खाने योग्य काजू।

दो से तीन सप्ताह के बाद, पेडुंकल का आकार अखरोट के आकार से बड़ा हो गया। अब वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा पौधे के इस हिस्से को दिया गया दूसरा नाम - "रिसेप्टकल", उसके लिए अधिक उपयुक्त हो गया है। दरअसल, इस मांसल और रसीले फल पर अखरोट उल्टा पड़ा हुआ लग रहा था।यह पूरी तरह से खाने योग्य फल है, केवल बहुत निविदा है, और इसलिए यह खाने के लिए उपयुक्त है जहां यह बढ़ता है, एक अखरोट के विपरीत, जिसे अलग किया जाता है, दो सुरक्षात्मक गोले इससे हटा दिए जाते हैं और अन्य देशों में भेजे जाते हैं।

मुझे जो काजू का पात्र मिला वह पीले रंग का है। लेकिन यह लाल भी हो सकता है, पानी के गूदे के साथ बाहरी रूप से स्थानीय लाल सेब जैसा दिखता है, जिसके कई अलग-अलग नाम हैं: मालाबार बेर, चम्पू, गुलाब सेब …

यह पौधे के दो अलग-अलग हिस्सों का घनिष्ठ सहयोग था: एक मांसल संदूक और एक कठोर अखरोट-फल जिसने वनस्पतिविदों को पौधों के जीनस के आधिकारिक नाम का कारण दिया - "एनाकार्डियम"। मुझे इंटरनेट पर इस शब्द की कई अलग-अलग व्याख्याएँ मिलीं। मैं उनमें से एक को दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करता था, इसलिए मैं अपना संस्करण उसी पर आधारित करता हूं।

एनाकार्डियम शब्द दो ग्रीक शब्दों पर आधारित है। पहला शब्द - "अवा" ("एना" जैसा लगता है) का अर्थ है "बाहर"। दूसरा शब्द "कार्डिया" है, जिसका अर्थ है "दिल"। "हृदय" से तात्पर्य "फल" के बाहर स्थित एक नट से है। यह पता चला है कि पौधे को नाम देने के समय, वनस्पतिशास्त्री ने मांसल पेडुंकल को फल माना। लेकिन, पौधे का यह हिस्सा खाने योग्य होते हुए भी फल नहीं है। यह सिर्फ एक पेडिकेल है जो समय के साथ बड़ा हुआ है। और फल मेरा पसंदीदा काजू है, जो एक डबल सुरक्षात्मक खोल के नीचे छिपा हुआ है।