अंगूर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

अंगूर (लैटिन Vitis) - फल फसल; अंगूर परिवार के बारहमासी लताओं की एक प्रजाति। विभिन्न प्रकार के अंगूर भूमध्यसागरीय, उत्तरी अमेरिका, पश्चिमी यूरोप और एशिया से आते हैं। वर्तमान में, अंगूर एक बहुत ही मूल्यवान फसल हैं, उनका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, जिसमें वाइनमेकिंग भी शामिल है।

संस्कृति के लक्षण

अंगूर लम्बी, अच्छी तरह से विकसित शूटिंग के साथ एक बारहमासी बेल हैं, जो शरद ऋतु की शुरुआत के साथ निचली कली तक बढ़ना बंद कर देते हैं। अगले वर्ष, इस कली से नए शक्तिशाली अंकुर बनते हैं, जो बदले में छोटे को लाते हैं। युवा अंकुर हरे, पके हुए पीले-भूरे रंग के होते हैं। केवल लंबे अंकुर ही खिलते हैं और फल लगते हैं। पत्तियाँ मध्यम या बड़ी, पाँच-पैर वाली, गहराई से विच्छेदित, आमतौर पर गोल होती हैं।

फूल छोटे होते हैं, घबराहट या मिश्रित रेसमोस पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फूल उभयलिंगी, मादा, नर हो सकते हैं। पहले प्रकार के फूल खाद्य प्रयोजनों के लिए उगाई जाने वाली अधिकांश मौजूदा किस्मों के विशिष्ट होते हैं। फल अंडाकार या गोलाकार जामुन होते हैं, जो बेलनाकार या बेलनाकार शंक्वाकार आकार के ढीले या घने समूहों में एकत्रित होते हैं। फल का रंग विविधता के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है - पीला, हरा, गहरा नीला, बैंगनी, बरगंडी, काला, आदि। फल का मांस आमतौर पर मांसल, मीठा या खट्टा होता है, कभी-कभी तीखा नोटों के साथ।

बढ़ती स्थितियां

अंगूर प्रकाश की आवश्यकता वाले होते हैं, लेकिन वे उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में छायांकित क्षेत्रों में भी विकसित हो सकते हैं। घने छाया में उगने वाले अंगूर अक्सर अपने पत्ते गिरा देते हैं, और लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ अंकुर पकते नहीं हैं और थोड़ा जम जाते हैं।

तापमान शासन भी बढ़ती फसलों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में, जल्दी पकने वाली किस्में उगाई जाती हैं, क्योंकि लंबे समय तक बढ़ने वाली किस्मों के पास पकने का समय नहीं होता है। अधिकांश प्रजातियों के लिए तापमान सीमा 10C है। देर से पकने वाली किस्मों के लिए सक्रिय वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान 30C, मध्य पकने के लिए - 28C, जल्दी पकने के लिए - 25-26C है। व्यक्तिगत उद्यान भूखंड पर खेती के लिए विविधता चुनते समय इन संकेतकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

चूंकि अंगूर की कुछ जड़ें काफी गहराई तक घुसने में सक्षम हैं, इसलिए मिट्टी की स्थिति की आवश्यकताएं न केवल कृषि योग्य परतों पर लागू होती हैं, बल्कि उप-कृषि योग्य परतों पर भी लागू होती हैं। मिट्टी की संरचना के लिए सभी प्रकार के अंगूरों की अपनी आवश्यकताएं होती हैं, लेकिन ज्यादातर हल्की, अच्छी तरह से गर्म, सूखा और खनिजों से भरपूर मिट्टी पसंद करते हैं।

प्रजनन और रोपण

अंगूर को कटिंग और लेयरिंग द्वारा प्रचारित करना आसान होता है, इसलिए महंगे पौधे खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। नए पौधे प्राप्त करने के अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, बीज बोना। लेकिन इस पद्धति का उपयोग केवल प्रजनकों द्वारा किया जाता है और इसका उद्देश्य नई किस्मों के प्रजनन के लिए है। अंगूर और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित, यह प्रक्रिया केवल अनुभवी माली के अधीन है।

गिरावट में शॉर्ट कटिंग द्वारा प्रजनन किया जाता है। स्वस्थ प्ररोहों से 1-2 आँखों वाली कलमों को काटा जाता है। 24 घंटों के भीतर उन्हें गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर सुखाया जाता है और नमी बनाए रखने वाले सब्सट्रेट से भरे 10 सेमी व्यास वाले बर्तनों में लगाया जाता है। सब्सट्रेट 1: 1: 1 के अनुपात में निचली पीट, उपजाऊ मिट्टी और मोटे रेत से बना है; या स्पैगनम पीट और चूरा से (1: 1); या चूरा, खुरदरी रेत और धरण (3: 1: 1) से। इसके अलावा, रोपण से पहले, कटिंग को विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जा सकता है, इससे रूटिंग प्रक्रिया में तेजी आएगी। महत्वपूर्ण: सब्सट्रेट में कटिंग लगाते समय, इसका ऊपरी पीपहोल सब्सट्रेट के स्तर पर स्थित होना चाहिए। बर्तनों के ऊपर एक प्लास्टिक की चादर बिछाई जाती है, लेकिन इसे हैंडल के संपर्क में नहीं आना चाहिए। रूटिंग 20-30 वें दिन होती है, हालांकि, नियमित रूप से पानी पिलाने और व्यवस्थित वेंटिलेशन के अधीन।युवा पौधों को अगले वसंत में खुले मैदान में लगाया जाता है, उस समय तक अंकुर एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली और 30-40 सेमी लंबा एक शूट बना चुके होते हैं।

लेयरिंग द्वारा अंगूर का प्रसार एक श्रमसाध्य तरीका है, लेकिन काफी संभव है। प्रजनन के लिए बनाई गई झाड़ियों पर, अंकुर काट दिए जाते हैं ताकि प्रत्येक पर 2-3 आंखें बनी रहें। उनसे बनने वाले अंकुर (25-30 सेमी लंबे) 5-8 सेमी की ऊंचाई तक हिलते हैं। हिलिंग के लिए, 1: 1 के अनुपात में उपजाऊ मिट्टी और मोटे रेत से युक्त मिट्टी के मिश्रण का उपयोग किया जाना चाहिए। जब अंकुर 50-60 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, तो उन्हें 25-30 सेमी की ऊंचाई तक ढेर कर दिया जाता है। भविष्य में, शूट का खनन किया जाता है, जिसमें उनके विकास को रोकने के लिए सबसे ऊपर को हटाने में शामिल होता है, ऐसी कृषि तकनीक आपको अनुमति देती है फल गठन में सुधार करने के लिए। शरद ऋतु में, अंकुरों को मदर प्लांट से एक सेकटर के साथ अलग किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। रोपण अगले वसंत में जमीन में लगाए जाते हैं।

देखभाल

वसंत में (आमतौर पर अप्रैल में), अंगूरों को शीतकालीन आश्रय से मुक्त किया जाता है, और गुच्छों को झुकी हुई या ऊर्ध्वाधर स्थिति में जाली से बांध दिया जाता है, जबकि फलों के अंकुर को निचली जाली पर रखा जाता है। जब नमी से एक सफेद फूल दिखाई देता है, तो आपको डरना नहीं चाहिए, यह समय के साथ गायब हो जाएगा। इसके अलावा, अंगूर खोलने के बाद दवा "नाइट्राफेन" (200 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से) के साथ इलाज किया जाता है। इस तरह की प्रक्रिया पिछले सीजन में पहचाने गए कवक और वायरस के आगे अस्तित्व को रोक देगी। अप्रैल के अंत में अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, सैनिटरी और थिनिंग प्रूनिंग की जाती है, साथ ही रूट शूट और अतिरिक्त कलियों को हटा दिया जाता है। मई की शुरुआत में शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है, अनुभवी माली जटिल तरल उर्वरकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फूलों के दौरान, अतिरिक्त अंडाशय हटा दिए जाएंगे, यह आवश्यक है ताकि बाद में झाड़ी को अधिभार न डालें।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, बेल की आवधिक पिंचिंग की जाती है, सौतेले बेटे और पत्तियों को हटा दिया जाता है जो जामुन के गठन के गुच्छों तक सूर्य के प्रकाश की पहुंच को रोकते हैं। जुलाई में, अंगूर को मुलीन घोल, सुपरफॉस्फेट, नाइट्रोफॉस्फेट और लकड़ी की राख के साथ खिलाया जाता है। निकट-तने के क्षेत्र को समय पर ढीला करना, सिंचाई करना, खरपतवार निकालना और पौधों को ऐंटिफंगल और एंटीवायरल दवाओं के साथ स्प्रे करना भी महत्वपूर्ण है। शरद ऋतु में, कटाई के बाद, पौधों को खिलाया जाता है, कीटों और बीमारियों के खिलाफ इलाज किया जाता है, पुराने और क्षतिग्रस्त अंकुर हटा दिए जाते हैं, जमीन पर झुक जाते हैं और स्प्रूस शाखाओं से ढके होते हैं।