क्या आप काले आलू से परिचित हैं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

लगभग सभी लोग आलू को बड़े मजे से पसंद करते हैं और खाते हैं, और हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि वर्तमान में आलू की किस्मों की एक विस्तृत विविधता की वास्तव में अविश्वसनीय संख्या है। क्या आप जानते हैं कि काले आलू भी होते हैं? इस आलू को इसकी बहुत गहरी त्वचा के लिए ऐसा असामान्य नाम मिला है, जिसका रंग बैंगनी से लेकर लगभग काले रंगों तक भिन्न हो सकता है, और आलू की अन्य सभी किस्मों की तरह, इसके कुछ फायदे और कुछ नुकसान हैं।

यह कहाँ से आता है और यह कैसा दिखता है?

अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि काले आलू दक्षिण अमेरिका से हैं, विशेष रूप से, बोलीविया और पेरू से, और, वैसे, इस सब्जी की खेती अभी भी किसी भी अन्य सब्जी फसलों की तुलना में बहुत अधिक बार की जाती है! और आप काले आलू को उनके शीर्ष के विशिष्ट गहरे बैंगनी रंग से आम लोगों से अलग कर सकते हैं। ऐसे आलू के कंदों का छिलका या तो बैंगनी या लगभग काला होता है, और इन कंदों के अंदर लगभग हमेशा सफेद धब्बों के साथ बैंगनी रंग में रंगा जाता है।

पेशेवरों

काले आलू के सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि कोलोराडो आलू बीटल की इसमें बहुत कम रुचि है। और ऐसे आलू भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें विटामिन, और एंथोसायनिन, और कैरोटेनॉयड्स, और फेनोलिक एसिड, और एंटीऑक्सिडेंट के साथ सभी प्रकार के खनिज होते हैं! यदि आप अपने दैनिक आहार में काले आलू के व्यंजन शामिल करते हैं, तो वे दृष्टि की बहाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली की गतिविधि में महत्वपूर्ण सुधार के साथ-साथ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में बहुत योगदान देंगे।

इसके अलावा, काले आलू विभिन्न बीमारियों, सूखे और गर्मी के साथ-साथ लंबे समय तक संग्रहीत करने और अपनी प्रस्तुति नहीं खोने की क्षमता के लिए काफी उच्च प्रतिरोध का दावा करते हैं। ऐसी जड़ फसलों को पूरी तरह से सूखने के बाद ही भंडारण के लिए भेजा जाता है - उन्हें चूरा के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह हवादार कमरों में भेजा जाता है।

और, ज़ाहिर है, प्लसस के बीच, कोई भी काले आलू के असामान्य स्वाद का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है - स्पष्ट अखरोट के नोट इसमें निहित हैं!

माइनस

यदि कोलोराडो आलू बीटल के लिए काले आलू पूरी तरह से अनाकर्षक हैं, तो भालू बड़े आनंद के साथ उन पर दावत देते हैं, यानी इन आलू को उगाते समय, पारंपरिक आलू उगाने की तुलना में कीट नियंत्रण अधिक सक्रिय होना चाहिए। लेकिन सामान्य तौर पर, ऐसे आलू को उगाते समय किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और यह माइनस से भी अधिक है! और इसलिए कि पौधे अपना सारा रस जड़ फसलों में छोड़ दें, कंद खोदने से कुछ समय पहले, आलू की झाड़ियों को सावधानी से काट दिया जाता है।

एक और नुकसान अपेक्षाकृत कम उपज है (यदि हम गहरे और सफेद आलू की तुलना करते हैं), और यहां तक कि सबसे अच्छी और सबसे लोकप्रिय किस्में, यानी औद्योगिक पैमाने पर बढ़ने के लिए, ऐसे आलू उनकी लाभहीनता के कारण सबसे अच्छा विकल्प नहीं होंगे।

आपको कौन सी किस्में पसंद करनी चाहिए?

हमारे अक्षांशों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त किस्में हैं वाइकिंग वाइकिंग, ब्लैक प्रिंस, पेरुवियन पर्पल, नीग्रो वुमन, स्कॉटिश ब्लैक ट्रफल और चाइनीज ट्रफल। इन किस्मों को सुदूर पूर्व और साइबेरिया में भी उगाया जा सकता है!

सफाई और खाना बनाना

जहां कंद की पूंछ काले आलू पर स्थित होती है, कभी-कभी आप छोटे हरे धब्बे या धब्बे देख सकते हैं - इस तरह से सोलनिन के संचय के क्षेत्र, मनुष्यों के लिए जहरीले दिखते हैं, इसलिए उन्हें बिना किसी असफलता के काट दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए, ऐसे आलू सामान्य से थोड़ा तेज पकाया जाता है, लगभग हमेशा अपने असामान्य रंग को बरकरार रखता है, और वे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं! गहरे रंग के आलू से बने व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से सुखद अखरोट का स्वाद होता है, शायद यही वजह है कि ऐसे कंद पेटू के बीच इतने लोकप्रिय हैं!

क्या आपने कभी काले आलू आजमाए हैं?