2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
छुट्टी पर, यात्रा पर, कुछ नए व्यंजन, एक विदेशी फल की कोशिश करना हमेशा दिलचस्प होता है। और क्रीमिया में इस समय अलमारियों पर एक बहुत ही असामान्य प्रकार की सब्जी दिखाई देती है। यह पीला फल क्या है, जो टेढ़े-मेढ़े पसलियों से ढका हुआ है और अंदर चमकीले लाल जामुन के साथ नरम फुंसी हैं? और इसका नाम भी असामान्य है - मोमोर्डिका! यदि आप किसी से मिलते हैं, तो उसे अपने साथ समुद्र तट पर ले जाना सुनिश्चित करें। इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं।
मोमोर्डिका की विशेषताएं और मूल्यवान गुण
मोमोर्डिका कद्दू परिवार से है। इसे खीरा भी कहा जाता है, लेकिन यह थोड़ा स्पष्टीकरण जोड़ता है: भारतीय, पीला या पागल! इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। गूदे में कद्दू का स्वाद होता है। जामुन स्वयं पेरिकारप हैं, वे बहुत रसदार नहीं हैं, वे ख़ुरमा की तरह दिखते हैं, लेकिन बिना विशेषता कसैले के। इसके अलावा, मोमोर्डिका को उबालकर तला जाता है। युवा फलों को साधारण खीरे की तरह नमकीन और अचार बनाया जाता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि अंकुर के साथ भी किया जाता है - वे सलाद और सूप में जाते हैं।
पीला ककड़ी बहुत उपयोगी है, यह व्यर्थ नहीं है कि हिंदुओं द्वारा इसे देवताओं के पौधे के रूप में सम्मानित किया जाता है। और चीन में, सम्राट की मेज पर होने के लिए इस सब्जी से बने व्यंजन होने चाहिए। पूर्व में, इस पौधे को इसके कई औषधीय गुणों के लिए सराहा गया है:
• मोमोर्डिका पेप्टिक अल्सर रोग, उच्च रक्त शर्करा, उच्च रक्तचाप, खराब कोलेस्ट्रॉल के साथ दाढ़ी बनाने में मदद करता है।
• यह एक प्रभावी सूजनरोधी और मूत्रवर्धक है जिसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो अक्सर सिस्टिटिस जैसी समस्या का सामना करते हैं।
• पागल खीरा खाने से घातक ट्यूमर का खतरा कम होता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।
• यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो अपनी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करना चाहते हैं।
• हेपेटाइटिस, जलन, सोरायसिस, गठिया, काठिन्य - इन सभी बीमारियों के लिए मोमोर्डिका उपयोगी है।
और सामान्य तौर पर, सब्जी का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
खैर, अन्य बातों के अलावा, मोमोर्डिका अपने उच्च सजावटी गुणों से प्रतिष्ठित है। इसलिए, यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो सजावटी बागवानी के शौकीन हैं। पौधे की नक्काशीदार पत्तियाँ मेहराबों की दीवारों या मेहराबों के तख्ते को सजाएँगी। फूलों की अवधि के दौरान, लताओं को चमकीले पीले रंग के बड़े फूलों से सजाया जाता है, और उनकी सुगंध बहुत सुखद होती है। यदि आप पलकों से फलों को नहीं हटाते हैं, तो वे एक सुंदर पीले रंग का रंग भी प्राप्त कर लेंगे, और अत्यधिक पके हुए, गहरे नारंगी और लाल जामुन को उजागर करते हुए, असाधारण जीवित लालटेन की तरह खुलेंगे। वैसे, मोमोर्डिका को व्यक्तिगत भूखंड और घर के अंदर या बालकनी दोनों पर उगाया जा सकता है।
भारतीय खीरा उगाना
मोमोर्डिका एक बहुत ही थर्मोफिलिक पौधा है। एक पौधे को उगाने के लिए, आपको उपजाऊ मिट्टी वाले क्षेत्र को धूप से अच्छी तरह से प्रकाशित जगह पर अलग रखना होगा। मिट्टी नमी-पारगम्य होनी चाहिए, अन्यथा बिस्तर के नीचे जल निकासी की व्यवस्था की जाती है।
उन क्षेत्रों में जो लंबे समय तक गर्म गर्मी की अवधि का दावा नहीं कर सकते, रोपाई के माध्यम से मोमोर्डिका उगाने की सिफारिश की जाती है। इससे पहले, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से बीजों को उपचारित करने की सलाह दी जाती है।
नर्सरी में, बीज को लगभग 1.5 सेमी की गहराई पर रखा जाता है। कंटेनरों को एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। मिट्टी के मिश्रण को नम रखने के लिए हर 2-3 दिनों में सिक्त किया जाता है। रोपाई के उद्भव के साथ, उन्हें एक हल्के स्थान पर ले जाया जाता है।
जबकि रोपे घर के अंदर बढ़ रहे हैं, मोमोर्डिका स्प्राउट्स के लिए समर्थन की आवश्यकता हो सकती है। एक थर्मोफिलिक संस्कृति को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है जब ठंढ की वापसी का कोई खतरा नहीं होता है।
पौधे की देखभाल सरल है। मोमोर्डिका कीट परेशान नहीं करते हैं। शीर्ष ड्रेसिंग से एक मुलीन उपयुक्त है। आप विभिन्न चरणों में फलों को हटा सकते हैं। कटाई के लिए साग अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन ताजा "बेरीज" का उपयोग तब किया जाता है जब छिलका पीला हो जाता है या फट जाता है और खुल जाता है।
