2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
जंग की प्रवृत्ति एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, कड़ाही, बर्तन का एकमात्र दोष है। आइए बात करते हैं कि जंग को कैसे हटाया जाए और इसका उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह दिखाई न दे।
फ्राइंग पैन जंग क्यों करता है
रसोई के बर्तनों के अनुचित उपयोग के कारण धातु का ऑक्सीकरण होता है। मैं जंग लगने के 6 कारण बताऊंगा।
1. उपयोग के लिए नए व्यंजन बनाना गलत है। यदि कोई सुरक्षात्मक / नॉन-स्टिक परत है, जो नमक के साथ एक नए उत्पाद की घोषणा करके बनाई गई है, तो कास्ट आयरन जंग नहीं करता है, फिर तेल / पशु वसा के साथ चिकनाई और ओवन में पकाना।
2. नम कमरा जहाँ व्यंजन रखे जाते हैं।
3. खराब या असमय धोना।
4. निष्क्रियता से कास्ट आयरन जंग, ऐसा तब होता है जब आपने 3 महीने से अधिक समय तक फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग नहीं किया है। नियमित उपयोग के साथ सुरक्षात्मक परत को मजबूत किया जाता है।
5. क्षारीय आधार पर डिटर्जेंट, सुरक्षात्मक परत को नष्ट करते हैं, सूखने के बाद, वे लाल धब्बे छोड़ देते हैं - जंग की शुरुआत के संकेत।
6. धातु ब्रश, अपघर्षक सामग्री का उपयोग करते समय दिखाई देने वाली खरोंच, सुरक्षात्मक कोटिंग की अखंडता का उल्लंघन करती है, जिससे जंग की उपस्थिति होती है।
जंग को जल्दी कैसे हटाएं
जब ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो पैन में जंग दो चरणों में हटा दिया जाता है। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो जंग लगे जमा को हटा दिया जाएगा और नॉन-स्टिक परत को बहाल कर दिया जाएगा।
पहला कदम: जंग से छुटकारा
कार्रवाई का उद्देश्य क्षति को बेअसर करना है। लोहे/तांबे के स्पंज से मजबूत पट्टिका को हटाया जा सकता है। कमजोर धब्बों को अपघर्षक पाउडर से साफ किया जाएगा। ऐसा करने के लिए आप कोमेट, चिस्टिन, पेमोलक्स, बायोलन आदि ले सकते हैं।
बेकिंग सोडा से जंग लगे छोटे जमाव को आसानी से हटाया जा सकता है। इससे एक गाढ़ा घोल बनाया जाता है और समस्या वाले क्षेत्रों में ब्रश से रगड़ा जाता है, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, पानी से धोया जाता है। यदि किसी दोष के संकेत हैं, तो जोड़तोड़ फिर से दोहराए जाते हैं।
जंग के खिलाफ लड़ाई में एक लोकप्रिय उपाय कोका कोला है, एक पेय जो सफलतापूर्वक रासायनिक एजेंटों को बदल देता है और जंग से कच्चा लोहा व्यंजन जल्दी से साफ करता है। कोला के साथ आंतरिक सतह को भरना आवश्यक है, एक उबाल को गर्म करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा।
टेबल नमक एक हल्के अपघर्षक के रूप में कार्य करता है। नमक का उपयोग कड़ाही और ग्रिल पैन को साफ करने के लिए किया जाता है: उन्हें सतह पर डाला जाता है, पानी से सिक्त किया जाता है और तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि सेल्यूलोज नैपकिन या स्पंज से जंग के धब्बे गायब न हो जाएं।
राई के पहले संकेत पर, सिरका का उपयोग किया जाता है। व्यंजन एक समाधान (1 गिलास 2 बड़े चम्मच एल।) से भरे हुए हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है, सूख जाता है।
दूसरा चरण: एक सुरक्षात्मक परत बनाना
कास्ट आयरन व्यंजन, सफाई के बाद, प्रसंस्करण के दूसरे चरण को अनिवार्य रूप से पारित करते हैं - एक सुरक्षात्मक परत बनाई जाती है जो कच्चा लोहा, छोटी दरारें, माइक्रोक्रैक के छिद्रों को बंद कर देती है। यह लेप खाना पकाने के दौरान भोजन के कणों को चिपकने से रोकता है। कच्चा लोहा संरक्षण बनाने के निर्देश तीन चरणों में किए जाते हैं।
1. सब्जी या पिघला हुआ वसा / तेल पैन में डाला जाता है - 1 बड़ा चम्मच। एल आंतरिक सतह पूरी तरह से चिकनाई होनी चाहिए। तलने के लिए उपयुक्त तेल लें - जैतून का तेल, हरे, पीले ढक्कन के साथ काम नहीं करेगा, क्योंकि यह तलने के लिए नहीं है और भारी धूम्रपान करता है।
2. बर्तनों को 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, ओवन गर्म हो रहा है। प्रसंस्करण के लिए, आपको कम से कम 180 डिग्री की आवश्यकता है।
3. अतिरिक्त ग्रीस/तेल को कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है। फायरिंग के लिए, बर्तनों को एक तार रैक पर उल्टा रखा जाता है और 40-60 मिनट के लिए काम करने वाले ओवन में रखा जाता है। - आग बंद करने के बाद बर्तन को बाहर न निकालें. धीरे-धीरे ठंडा होने के साथ, सूक्ष्म दरारें बेहतर ढंग से लुढ़कती हैं, जिससे एक मजबूत सुरक्षात्मक परत बनती है।
फायरिंग के बाद, कड़ाही, कड़ाही, ग्रिल पैन, बर्तन खाना पकाने के लिए आदर्श बन जाते हैं।इस्तेमाल के बाद उनमें जंग नहीं लगेगी।
कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग करने के नियम
आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, आजकल, उपयोग में आसान व्यंजन तैयार किए जाते हैं: नॉन-स्टिक, सिरेमिक और अन्य कोटिंग्स के साथ। लेकिन कच्चा लोहा से ज्यादा टिकाऊ कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है, ऐसे व्यंजनों में उत्पाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक कच्चा लोहा पैन या कड़ाही को जंग लगने से बचाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें:
• इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें;
• मुलायम स्पंज और तरल डिटर्जेंट से धोएं;
• गीला न छोड़ें - धोने के बाद पोंछकर सुखा लें;
• जले हुए भोजन को धातु की वस्तुओं से न खुरचें, भिगोएँ और फिर सामान्य तरीके से धोएँ;
• आक्रामक रसायनों का प्रयोग न करें;
• लंबे समय तक निष्क्रियता के दौरान सुरक्षात्मक परत को संरक्षित करने के लिए, बर्तनों को अंदर ग्रीस के साथ छोड़ दें।
रस्ट कन्वर्टर्स, सॉल्वैंट्स, न्यूट्रलाइज़र वाले व्यंजनों पर कभी भी जंग को साफ न करें। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो कास्ट आयरन कुकवेयर हमेशा के लिए चलेगा।
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