2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
तामारिलो (lat. Cyphomandra betaacea) सोलानेसी परिवार से संबंधित एक फल फसल है। इस पौधे को टमाटर का पेड़ या चुकंदर त्सिफोमांद्रा भी कहा जाता है।
विवरण
तामारिलो एक कॉम्पैक्ट सदाबहार पेड़ या झाड़ी है जो दो से तीन मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। इस पौधे की पत्तियाँ चमकदार, अंडाकार और काफी बड़ी होती हैं। और गुलाबी-सफेद फूल पांच-सदस्यीय कप से संपन्न होते हैं और एक बहुत ही सुखद सुगंध निकालते हैं।
तामारिलो जीवन के दूसरे वर्ष से फल देना शुरू कर देता है, और इसकी कुल जीवन प्रत्याशा लगभग पंद्रह वर्ष है।
इमली के फल अंडे के आकार के जामुन होते हैं जो पाँच से दस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुँचते हैं। एक नियम के रूप में, वे गुच्छों में झाड़ियों पर उगते हैं, जबकि प्रत्येक गुच्छा में तीन से बारह फल होते हैं। इमली के फलों का छिलका कड़वा, काफी सख्त और बहुत चमकदार होता है, और उनके सुनहरे-गुलाबी मांस में मीठा-खट्टा-नमकीन स्वाद होता है। छिलके का रंग या तो पीला या नारंगी-लाल हो सकता है, और कभी-कभी बैंगनी रंग के फल मिल सकते हैं। प्रत्येक फल में आपको गोल आकार के काले पतले बीज मिल जाते हैं। दिखने में, इमली के फल लंबे फल वाले टमाटर से मिलते-जुलते हैं - इसके लिए पुर्तगाली और स्पेनवासी जो पहली बार इस फल की मातृभूमि का दौरा करते थे, उन्होंने इसे टमाटर का पेड़ कहना शुरू किया।
चूंकि टमाटर का पेड़ एक उपोष्णकटिबंधीय पौधा है, यह गर्मी से बहुत प्यार करता है और ठंढ के अनुकूल नहीं है। और पके फलों की कटाई आमतौर पर जून से अगस्त के अंत तक की जाती है।
कहाँ बढ़ता है
तामारिलो की मातृभूमि को बोलीविया, इक्वाडोर के साथ-साथ चिली और पेरू के एंडीज माना जाता है। यह संस्कृति कोलंबिया, अर्जेंटीना और ब्राजील के साथ-साथ वेनेजुएला में भी कम व्यापक नहीं है। तामारिलो जमैका, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, हैती और प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में भी पाया जा सकता है।
इन देशों के बाहर, इमली देखना अत्यंत दुर्लभ है - यह फल लंबी अवधि के परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है और बेहद खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है।
प्रयोग
इमली का फल ज्यादातर ताजा खाया जाता है। उनके अजीबोगरीब स्वाद का आनंद लेने के लिए, न केवल उनसे छिलका उतारना आवश्यक है, बल्कि ऊपरी पतली परत को भी बहुत गूदे तक छीलना आवश्यक है। वैसे, इमली की त्वचा में बेहद अप्रिय स्वाद होता है। अगर फल को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोया जाए तो फलों को छीलना ज्यादा आसान हो जाएगा। और फिर त्वचा को तेज चाकू से छील दिया जाता है। हालांकि, अगर इमली का सेवन कच्चा किया जाता है, तो आप केवल फल को दो हिस्सों में काट सकते हैं और एक चम्मच से गूदा निकाल सकते हैं, जबकि त्वचा को न छूने की पूरी कोशिश करते हैं।
इन फलों के गूदे की थोड़ी मात्रा को अक्सर स्मूदी और कॉकटेल में मिलाया जाता है - यह उन्हें एक अनूठा स्वाद और विशेष सुगंध देने की अनुमति देता है। तामारिलो का व्यापक रूप से कैनिंग या अन्य प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए भी उपयोग किया जाता है।
ताजे फल आसानी से सात से दस दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं। और कच्चे फल कमरे के तापमान पर सिर्फ दो से तीन दिनों में पक जाते हैं।
अन्य बातों के अलावा, इमली भी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ फल है - यह विटामिन में बहुत समृद्ध है और इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। और नियमित माइग्रेन से पीड़ित सभी लोगों के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
आप अच्छे फल कैसे चुनते हैं?
इमली खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि सभी फलों में एक समान और चमकीले रंग के साथ-साथ सबसे तंग-फिटिंग डंठल भी होते हैं। गुणवत्ता वाले फल पर कोई दोष नहीं होना चाहिए - कोई डेंट या स्पेक नहीं। और हल्के दबाव के साथ, प्रत्येक इमली का गूदा थोड़ा झुकना चाहिए, और फिर जल्दी से अपने पिछले आकार को बहाल करना चाहिए।
न्यूजीलैंड में उत्पादित तामारिलो को सबसे अच्छा माना जाता है - फिलहाल यह देश इन अजीबोगरीब फलों का सबसे विश्वसनीय निर्यातक है।
