2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
रुकोला - इस संस्कृति को प्राचीन काल से ही स्वादिष्ट और कुलीन माना जाता रहा है, इसे फ्रांस के रोमन सम्राटों और राजाओं ने भी खाया था। इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजन विशेष रूप से बड़े पैमाने पर अरुगुला का उपयोग करते हैं। यह संस्कृति न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।
यदि हम जीव विज्ञान की ओर मुड़ें, तो अरुगुला एक गोभी है, लेकिन इसका उपयोग मसाले या सलाद साग के रूप में किया जाता है। अरुगुला खेती और जंगली दोनों है। जंगली अरुगुला का स्वाद बहुत चमकीला होता है और इसके पत्ते काफी छोटे होते हैं। इस किस्म के बीज, फूल और पत्ते खाने योग्य होंगे। बीजों से एक स्वादिष्ट तेल बनाया जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में फूल और पत्ते डाले जाते हैं।
रोमन साम्राज्य के दिनों में, रुकोला का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता था, यही कारण है कि कई भूमध्य देशों में रुकोला का अभी भी इस तरह उपयोग किया जाता है। हालांकि, निश्चित रूप से, इसका उपयोग सलाद के साग के रूप में भी किया जाता है। अरुगुला पिज्जा में पाया जा सकता है, विभिन्न प्रकार के रिसोट्टो, सलाद और पास्ता, और प्रसिद्ध पेस्टो सॉस में अरुगुला भी पाया जाता है। अरुगुला को मांस व्यंजन के साथ हरियाली के रूप में परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे केवल व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
दिलचस्प और चमकीले स्वाद के अलावा, रुकोला अपने उपयोगी गुणों के लिए भी दिलचस्प है। प्राचीन काल से, रुकोला का उपयोग दवा के रूप में किया जाता रहा है। अरुगुला की मदद से झाईयां, कॉर्न्स, चोट के निशान और पॉलीप्स को हटा दिया गया। इसका उपयोग विभिन्न अल्सर के इलाज के लिए किया जाता था, और इसके बीजों का रस त्वचा रोगों और घावों में मदद करता था। रोमन सम्राटों का मानना था कि रुकोला भी सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक में से एक था।
रुकोला पाचन में सुधार करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में इस संस्कृति के सेवन से दूध उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। अरुगुला की मदद से आप स्प्रिंग विटामिन की कमी से भी लड़ सकते हैं। अरुगुला में बड़ी मात्रा में सरसों के तेल, साथ ही विभिन्न एसिड होते हैं: लिनोलिक, ओलिक और इरुसिक। रुकोला वाले व्यंजन कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वर को बढ़ाने में मदद करते हैं। कुछ विशेषज्ञ इस संस्कृति को कैंसर से मुक्ति भी मानते हैं। अरुगा का इस्तेमाल कई डाइट में भी किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, अरुगुला में कैरोटीन, आयोडीन और विटामिन सी होता है।
खेती और आवेदन
अरुगुला को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है, क्योंकि यह संस्कृति काफी सरल है। आप यह भी कह सकते हैं कि अरुगुला लगभग अपने आप ही उग जाएगा, सचमुच एक खरपतवार की तरह। बेहतर खेती के लिए, थोड़ी अम्लीय मिट्टी, रेतीली मिट्टी और अत्यधिक गर्मी की अनुपस्थिति की सिफारिश की जाती है। सोलह डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी, यह संस्कृति अच्छी तरह से विकसित और विकसित हो सकती है। रुकोला में सूखा भी contraindicated है: अन्यथा पत्तियां बहुत कड़वी हो सकती हैं।
तो, ताजा अरुगुला से स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं, आप इसे पास्ता, रिसोट्टो और आमलेट में मिला सकते हैं। रुकोला के साथ तैयार भोजन को सजाने से भी बहुत सुंदर और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन पाक रचनाएँ तैयार होंगी। रुकोला के साथ मांस, पनीर, नट और सब्जियों के साथ सलाद न केवल एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे, बल्कि एक आकर्षक उपस्थिति भी प्राप्त करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके शरीर को लाभ पहुंचाएंगे।
मेक्सलीन नामक एक सलाद मिश्रण भी है, जिसका मूल रूप से नीस में उपयोग किया जाता था। इस मिश्रण में न केवल अरुगुला, बल्कि चिकोरी, सिंहपर्णी के पत्ते, पर्सलेन, सॉरेल, पालक, लेट्यूस और कुछ अन्य तत्व शामिल हैं। इस तरह के मिश्रण में पाँच तत्व हो सकते हैं, और शायद इससे भी अधिक सामग्री। यह मिश्रण जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के साथ पूरक है। परंपरागत रूप से, इस मिश्रण को मांस व्यंजन या ग्रील्ड सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
मांस के लिए, अरुगुला को ताजा भी परोसा जा सकता है। अरुगुला को चीज, विशेष रूप से कठोर किस्मों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। सब्जियों और मशरूम की कटाई करते समय अरुगुला को मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।दरअसल, अरुगुला के साथ, आप व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रयोग के लिए सुरक्षित रूप से हिम्मत कर सकते हैं, क्योंकि परिणाम किसी भी मामले में आश्चर्यजनक होगा।
