2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
अंगूर (lat. साइट्रस पारादीसी) - रूट परिवार से संबंधित साइट्रस का पेड़। वर्तमान में, इस संस्कृति की लगभग दो दर्जन विभिन्न किस्में हैं।
इतिहास
1650 में पहली बार बारबाडोस में एक आदमी की आंखों में अंगूर दिखाई दिया। और इसने अपना पहला नाम केवल एक सदी बाद प्राप्त किया - 1750 में: कुख्यात ग्रिफ़िथ ह्यूजेस ने अप्रत्याशित रूप से इस खट्टे फल को "निषिद्ध फल" कहा। केवल १८१४ में उद्यमी जमैकन व्यापारियों द्वारा इस फल का नाम बदलकर हमारी सुनवाई "ग्रेपफुट" कर दिया गया था। यह उस समय था जब खपत की मात्रा और इन फलों की लोकप्रियता दोनों में काफी वृद्धि हुई, जिसके परिणामस्वरूप 1880 से संयुक्त राज्य अमेरिका में औद्योगिक पैमाने पर इनकी खेती की जाने लगी। सबसे बड़े अंगूर के बागान अब फ्लोरिडा और टेक्सास में हैं। और यूरोपीय देशों को आपूर्ति के लिए अंगूर की खेती साइप्रस और इज़राइल में अधिकांश भाग के लिए की जाती है।
विवरण
अंगूर एक सदाबहार उपोष्णकटिबंधीय पेड़ है जो ऊंचाई में पांच से छह मीटर तक भिन्न हो सकता है। सच है, कभी-कभी पेड़ तेरह से पंद्रह मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं।
पतले और लंबे अंगूर के पत्ते (उनकी औसत लंबाई पंद्रह सेंटीमीटर है) गहरे हरे रंग के टन में चित्रित होते हैं। और पांच सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचने वाले सफेद फूल चार या पांच पंखुड़ियों से संपन्न होते हैं।
रसदार अंगूर के फल का व्यास दस से पंद्रह सेंटीमीटर तक होता है। बाह्य रूप से, वे कुछ हद तक संतरे की याद ताजा करते हैं। प्रत्येक फल के अंदर, आप खट्टे गूदे को लोब्यूल्स में विभाजित करते हुए पा सकते हैं। और लुगदी का रंग, विविधता के आधार पर, एक अमीर लाल-माणिक से नाजुक हल्के पीले रंग में भिन्न हो सकता है। अंगूर का छिलका ज्यादातर पीला होता है, लेकिन लाल रंग के मांस वाली किस्मों में कभी-कभी हल्का लाल रंग का रंग होता है।
प्रयोग
अंगूर के फल लगभग हमेशा कच्चे ही खाए जाते हैं, लेकिन कभी-कभी उनके गूदे को मसालेदार या हल्के फलों के सलाद में मिलाया जाता है। इसके अलावा, स्वादिष्ट रस प्राप्त करने के लिए अंगूर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। और कभी-कभी इससे लाजवाब जैम बनाया जाता है।
इन फलों में निहित आवश्यक तेल मादक पेय और कन्फेक्शनरी उद्योग के साथ-साथ इत्र उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं - उनके आधार पर ओउ डे टॉयलेट और कोलोन की एक विस्तृत विविधता बनाई जाती है।
अंगूर में पाए जाने वाले कई पदार्थ कुछ दवाओं के साथ सक्रिय रूप से बातचीत कर सकते हैं। इसलिए, हर कोई जो कुछ दवाओं का उपयोग करता है, उसे यह स्पष्ट करने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि उन्हें लेते समय, अंगूर शरीर को कैसे प्रभावित कर सकता है। और इससे भी अधिक, दवाओं के साथ अंगूर के रस का उपयोग करना अस्वीकार्य है - यह रक्त में सक्रिय पदार्थों की सामग्री को बढ़ाकर अधिक मात्रा में प्रभाव पैदा कर सकता है।
दिन में एक अंगूर खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो सकता है। यह फल संचार रोगों और कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि उच्च कोलेस्ट्रॉल हमेशा उनके लिए एक अतिरिक्त जोखिम कारक रहा है। इसी समय, लाल मांस के साथ संपन्न अंगूर, पीले मांस के साथ अपने समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल कम करने में सक्षम हैं। और अंगूर भी एक अद्भुत आहार उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड को दूर कर सकता है।
अंगूर के बीज के अर्क में एक शक्तिशाली एंटिफंगल और स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। और इन फलों का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए इसे कम अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
अंगूर का आनंद लेने के लिए, इसे एक नुकीले चाकू से काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक आधे से सटे हुए फिल्मों के एक हिस्से के साथ एक कोर हटा दिया जाता है। फिर चीनी को परिणामस्वरूप अवसाद में डाला जाता है और धीरे-धीरे बनने वाला मीठा रस चम्मच से निकाला जाता है।और यदि आप स्लाइस खाना चाहते हैं, तो अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, प्रत्येक खंड को कवर करने वाली चमड़े की पारभासी फिल्म को हटाना आवश्यक है।
