घोड़ा बॉब

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हॉर्स बीन (lat. Vicia faba) - फलियां परिवार से एक वार्षिक, जीनस वीका से संबंधित।

इतिहास

हमारे युग की शुरुआत से एक हजार साल पहले, फिलिस्तीन में घोड़े की फलियों की सक्रिय रूप से खेती की जाती थी। इसके अलावा, वह प्राचीन यूनानियों और मिस्रियों द्वारा अत्यधिक पूजनीय था (उत्तरार्द्ध आमतौर पर उसे पवित्र माना जाता था)। और भूमध्य सागर को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। आजकल, घोड़े की फलियों ने सबसे लोकप्रिय फलियों में से एक के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

यह उल्लेखनीय है कि महान प्राचीन यूनानी गणितज्ञ और दार्शनिक पाइथागोरस ने स्पष्ट रूप से सेम खाने की सिफारिश नहीं की थी, यह दावा करते हुए कि उनमें उन लोगों की आत्माएं हैं जो दूसरी दुनिया में चले गए हैं। और कुछ पश्चिमी यूरोपीय देशों में, बीन एपिफेनी जैसे महान चर्च अवकाश का एक अनिवार्य गुण था - इसे हमेशा उत्सव के केक के लिए आटे में रखा जाता था। जिसे सरप्राइज पाई का एक टुकड़ा मिलता है वह पूरे दिन के लिए बीन किंग बन जाता है।

विवरण

हॉर्स बॉब टेट्राहेड्रल इरेक्ट साधारण तनों का एक खुश मालिक है, जिसकी ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। प्रत्येक पौधा अण्डाकार पत्तियों से संपन्न होता है (इसमें एक से तीन जोड़े होते हैं)। और इस संस्कृति शाखा की मूल जड़ें सिरों पर दृढ़ता से होती हैं और 0.8 से 1.5 मीटर की गहराई में मिट्टी में चली जाती हैं।

अन्य सभी फलियों की तरह, घोड़े की फलियों में फैंसी पतंगे के फूल होते हैं। ये सभी एक्सिलरी रेसमेम्स में स्थित हैं, गुलाबी या सफेद रंग में रंगे हुए हैं और इनमें एक कमजोर विनीत गंध है।

घोड़े की फलियों के फल में बीज वाली फली का आभास होता है। फली में घिरे सभी बीज थोड़े चपटे और अंडाकार आकार के होते हैं। और उनका रंग बहुत विविध हो सकता है: काला, बैंगनी, भूरा, बैंगनी, लाल, सफेद और यहां तक कि चित्तीदार।

कहाँ बढ़ता है

वर्तमान में इस संस्कृति का जंगल में मिलना संभव नहीं है। लेकिन इसकी खेती बड़ी संख्या में दक्षिणी यूरोपीय देशों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत और अफ्रीका में की जाती है। और रूस के क्षेत्र में, घोड़े की फलियों को लगभग हर क्षेत्र में उगाया जाता है (शायद सुदूर उत्तर को छोड़कर)।

प्रयोग

घोड़े की फलियों का उपयोग मुख्य रूप से भोजन या कृषि चारे की फसल के रूप में किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा माना जाता है और प्रोटीन (35% तक) और आवश्यक अमीनो एसिड में बहुत समृद्ध है। बीन्स में वसा (0.8 से 1.5% तक), कार्बोहाइड्रेट (55% तक), विभिन्न एंजाइम, साथ ही साथ मूल्यवान खनिज और विटामिन भी होते हैं।

प्राचीन काल से, घोड़े की फलियों को विभिन्न लोगों (डेन, डच, ब्रिटिश, बुल्गारियाई, बेल्जियम, आदि) के व्यंजनों में मजबूती से बसाया गया है - इसका उपयोग विशेष रूप से खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। लेकिन यह सब कुछ नहीं है - इस पौधे को लोक चिकित्सा में भी बहुत महत्व दिया जाता है, और इसके किसी भी हिस्से का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। हॉर्स बीन के बीज में एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और कसैला प्रभाव होता है, और इसके वाल्व से तैयार किए गए जलसेक और काढ़े मधुमेह से पीड़ित लोगों की स्थिति को कम करने में मदद करते हैं।

सेम को आटे में पीसकर गंभीर खाँसी के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत की विभिन्न बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, मसले हुए उबले हुए बीन्स उतने ही मददगार होते हैं। और दूध में उबाली गई फलियों को फोड़े और फोड़े पर लगाया जाता है - इससे उनके बाद के पकने में काफी तेजी आती है।

जलसेक के साथ काढ़े का भी उपयोग किया जाता है - वे सक्रिय रूप से धोने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे जलन और खुजली को दूर करने के लिए चेहरे को पोंछते भी हैं।

मतभेद

पेट फूलना, कब्ज, गाउट और हेपेटाइटिस के लिए हॉर्स बीन सबसे अच्छे भोजन से बहुत दूर है। तो उपरोक्त में से किसी भी स्थिति की उपस्थिति में, इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।