2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
बीन्स एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक उत्पाद है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के लिए लगभग 300 किलो कैलोरी है। यह न केवल विभिन्न खनिजों और विटामिनों में बहुत समृद्ध है, बल्कि इसमें काफी मात्रा में अमीनो एसिड भी होते हैं। वैसे, बाद की सामग्री के मामले में, केवल मांस ही इसे पार कर सकता है। और बीन्स को एक मूल्यवान आहार व्यंजन भी माना जाता है, जिसका सक्रिय रूप से विभिन्न गुर्दे और हृदय रोगों के साथ-साथ मधुमेह और मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। और उबालने पर भी बीन्स अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं! इस उपयोगी सहायक को कैसे रखा जाए ताकि वह हमें यथासंभव लंबे समय तक प्रसन्न करे?
उचित भंडारण सफलता की कुंजी है
बीन्स को सहेजना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इस पौष्टिक सुंदरता के पकने की शुरुआत में ही हानिकारक बीन वीविल्स इसमें घुस सकते हैं और इसे संरक्षित करने के सभी प्रयासों को विफल कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि एक बीन में अक्सर दो तक होते हैं, और कभी-कभी इन ग्लूटोनस परजीवी के तीन दर्जन तक। वे अनाज में घुमावदार मार्ग काटते हैं, उन्हें अपनी स्वयं की महत्वपूर्ण गतिविधि के अत्यंत अप्रिय उत्पादों से भरते हैं, और फिर वहां प्यूपा करते हैं। निस्संदेह, ऐसी फलियाँ अपना उत्कृष्ट स्वाद स्थायी रूप से खो देती हैं।
पोषित अनाज के सुरक्षित संरक्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त एक अच्छी तरह से चुनी गई तापमान व्यवस्था है। यदि थर्मामीटर दस डिग्री से नीचे चला जाता है, तो बीन वीविल्स के लार्वा क्रमशः विकसित होना बंद हो जाएंगे, बीन्स को पांच से दस डिग्री के तापमान पर और 50% से अधिक आर्द्रता पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह पता चला है कि शहर के अपार्टमेंट में एकमात्र एकांत जगह जो आपको सर्दियों से पहले बीन्स को सफलतापूर्वक संरक्षित करने की अनुमति देती है, रेफ्रिजरेटर है।
सूखे सेम को मजबूत लिनन बैग में डालने के बाद, उन्हें सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है या दरवाजे पर कोशिकाओं में रखा जाता है। और अधिक आत्मविश्वास के लिए, कुछ सूखी बिना छिली हुई लहसुन की कलियों को एक साथ रखने की सलाह दी जाती है। वैसे, आप उनके बजाय बीन की फली की राख का उपयोग कर सकते हैं (एक बड़ा चम्मच एक मानक आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त से अधिक होगा) या सूखे डिल के बीज। इन सभी एडिटिव्स को हानिकारक कीड़ों को पीछे हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चूंकि कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं होती है, आप सर्दियों में और बालकनी पर या किसी अन्य ठंडे आश्रय में बीन्स को स्टोर कर सकते हैं। वैसे, यदि आप इसे कपड़े की पैकेजिंग में स्टोर करते हैं, तो यह बाद में रोपण के लिए एकदम सही है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि लंबे समय से प्रतीक्षित फसल को भंडारण के लिए भेजने से पहले, सभी फलियों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाना चाहिए और ठीक से सुखाया जाना चाहिए। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि छिलके वाली फलियों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। लेकिन अनाज, जिसकी सतह क्षतिग्रस्त हो गई है, भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
शीतकालीन भंडारण
पूरे सर्दियों में फलियों को मज़बूती से संरक्षित करने के लिए, अनाज को जीवन रक्षक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अस्सी से नब्बे डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चार से पांच मिनट के लिए शाब्दिक रूप से रखा जाता है। यदि हानिकारक कीट अनाज में घोंसला बनाते हैं, तो इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान वे निश्चित रूप से मर जाएंगे। प्रसंस्कृत बीन्स को सूखे कांच के कंटेनर में रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।किसी अन्य कीट की उपस्थिति से बचने के लिए, आप लहसुन को जार में डाल सकते हैं, और फिर बीन्स को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं। इस रूप में, इसे बहुत, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल कैलक्लाइंड अनाज रोपण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होगा।
हरी बीन्स को फ्रीज कैसे करें?
हरी बीन्स कई लोगों द्वारा बहुत लोकप्रिय और प्रिय उत्पाद हैं। इसे संरक्षित करने के लिए, अधिकांश गर्मियों के निवासी ठंड का सहारा लेते हैं, क्योंकि आप फली को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रख सकते हैं।
फ्रीजिंग शुरू करने से पहले, सेम के सिरों को काटकर, आधा में काटकर ब्लांच किया जाता है, फिर सुखाया जाता है, एयरटाइट बैग में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। जमे हुए बीन्स छह महीने तक अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोते हैं।
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