हवा सुखाने जड़ी बूटियों

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सुगंधित और मसालेदार जड़ी बूटियों को संरक्षित करने का सबसे सरल और सबसे किफायती तरीका उन्हें प्राकृतिक रूप से सुखाना है। यांत्रिक सुखाने के तरीकों (ओवन, ओवन में) की तुलना में, यह प्रक्रिया अधिक लंबी और अधिक परेशानी का क्रम है, लेकिन यह आपको हरियाली और इसकी सुगंध के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। यह कम नमी वाले पौधों के लिए सबसे उपयुक्त है: डिल, मेंहदी, मार्जोरम, अजवायन के फूल, उद्यान दिलकश, अजवायन और अन्य।

जड़ी बूटियों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए, उन्हें प्राकृतिक रूप से सूखने देना या इलेक्ट्रिक फल और सब्जी ड्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह केवल अंतिम उपाय के रूप में ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करने के लायक है, हालांकि यह अधिक सुविधाजनक और त्वरित तरीका लग सकता है। लेकिन इस तरह से सुखाई गई जड़ी-बूटियाँ अपनी सुगंध और आवश्यक तेलों को अधिक खो देती हैं।

यदि आपको सूखने के बाद पौधों के आकार को यथासंभव संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो बड़ी और मजबूत पत्तियों वाले साग चुनें जो कम समस्याग्रस्त और साफ सूखते हैं: तुलसी, मेंहदी, ऋषि, गाजर के बीज, लॉरेल और अन्य। चौड़ी, अलंकृत पत्तियों वाले पौधे अधिक धीरे-धीरे सूखते हैं और फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है। यह याद रखने योग्य है कि सुगंध के मिश्रण और आवश्यक तेलों के नुकसान से बचने के लिए प्रत्येक प्रकार की जड़ी-बूटियों को दूसरों से अलग सुखाया जाना चाहिए।

सुबह इकट्ठा करना बेहतर है

सूखे साग की गुणवत्ता काफी हद तक सही संग्रह पर निर्भर करती है। फूलों के पौधों से पहले ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस नियम का उल्लंघन किया जा सकता है अगर सुगंधित फूलों (उदाहरण के लिए, hyssop या ऋषि) के साथ घास को सुखाने की इच्छा हो। पोषक तत्वों से भरपूर ताजी हरी सब्जियां सुबह उठती हैं। फिर आपको इसे काटना शुरू करना होगा।

प्रक्रिया और कुल्ला

यह सलाह दी जाती है कि एकत्रित जड़ी-बूटियों को उनके मुरझाने और खराब होने की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत संसाधित किया जाए। सबसे पहले, आपको सूखी, पीली और रोगग्रस्त पत्तियों से छुटकारा पाने की जरूरत है। वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें सुगंध और पोषक तत्व बहुत कम होते हैं। संभावित कीड़ों को हटाने के लिए, गुच्छा को धीरे से हिलाएं। यदि पौधे एकत्र करते समय सूखे थे, तो आप आसानी से उन्हें हिलाकर पृथ्वी की गांठों से छुटकारा पा सकते हैं। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें ठंडे पानी से धो सकते हैं, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे धोने के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा साग क्षतिग्रस्त हो सकता है।

ठंडे स्नान के बाद पूर्व सुखाने के दौरान, यह पौधों को अच्छा वायु परिसंचरण प्रदान करने के लायक है, फिर वे बेहतर और तेजी से सूखते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गीली जड़ी-बूटियाँ जल्दी खराब हो जाती हैं और सड़ जाती हैं। उन्हें एक कपड़े के ड्रायर पर फैले एक तौलिये पर अच्छी तरह से बिछाएं। इससे हवा सभी दिशाओं से समान रूप से प्रवाहित होगी। फिर निचली पत्तियों को तने के सिरे से कुछ सेंटीमीटर हटाने की सलाह दी जाती है।

गुच्छों में डालना

साग को लटकाने से पहले, वे नीचे खुले डंठल (6 पौधों तक) द्वारा साधारण मोटे धागे या लोचदार बैंड का उपयोग करके एक गुच्छा में बंधे होते हैं। जैसे ही वे सूखते हैं, बंडलों की मात्रा कम हो जाती है, गम कमजोर हो जाती है, इसलिए समय-समय पर इसकी जांच करना उचित है ताकि पौधे उखड़ न जाएं। गुच्छों को छोटा होना चाहिए, खासकर यदि वे उच्च नमी वाले पौधे हैं (पालक, तुलसी, अजवाइन, अजमोद, शर्बत, और अन्य)।

जड़ी-बूटियों को फिर तनों से लटका दिया जाता है और तेज धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जड़ी-बूटियों को पेपर बैग में सुखाना ज़रूरत पड़ने पर बीजों को काटने में मदद करने और पौधे को अतिरिक्त रोशनी से बचाने का एक अच्छा तरीका है। इसमें कुछ छेद करके एक पेपर बैग तैयार करें।शीर्ष पर, उन जड़ी-बूटियों के नाम के साथ एक लेबल संलग्न करें जिन्हें आप सुखा रहे हैं। घास के गुच्छे को बैग में पूरी तरह से उल्टा करके रख दें। हम इसके सिरों को बांधते हैं, यह सुनिश्चित करने के बाद कि जड़ी-बूटियाँ इसे अभिभूत न करें। तैयार बैग को गर्म, बड़े कमरे में या बाहर उल्टा लटका दिया जाता है। आप साग को फ्लैट बक्सों में भी सुखा सकते हैं, जो पहले से कागज या अखबारों से ढके होते हैं।

दो सप्ताह के बाद, जाँच करें कि अग्रिम में परेशानी को रोकने के लिए प्रक्रिया कैसे आगे बढ़ रही है: क्षय, नमी, कीड़े, आदि। पौधों को सुखाने में 5 सप्ताह तक का समय लग सकता है। इस दौरान जड़ी-बूटियों की स्थिति की जांच करना जरूरी है। अगर आपके हाथों में पत्ते पहले से ही अच्छी तरह से टूट रहे हैं, तो साग तैयार है।

काम बचाना है

सूखे जड़ी बूटियों को एयरटाइट कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन प्लास्टिक से बचने की कोशिश करें। कांच और टिन के डिब्बे इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। प्रत्येक कंटेनर पर पौधे का नाम और उसकी कटाई की तारीख लिखें। साबुत पत्ते सुगंध को बेहतर बनाए रखेंगे। लेकिन इन्हें इस्तेमाल करने से पहले आपको इन्हें पीस लेना चाहिए।

यदि सूखे जड़ी बूटियों में फफूंदी लग जाती है, तो बेहतर है कि उनका उपयोग न करें, बल्कि उन्हें फेंक दें। जड़ी बूटियों के साथ कंटेनर स्टोर करें

धूप से दूर ठंडी जगह। पौधों को एक वर्ष तक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जब तक कि वे अपनी सुगंध और रंग बनाए रखें। कुचले हुए सूखे पत्तों का एक चम्मच ताजा जड़ी बूटियों के एक बड़े चम्मच की जगह लेता है।