2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
काली दाल (अव्य। बेलुगा दाल) - फलीदार संस्कृति, जिसे अक्सर "बेलुगा" कहा जाता है (काले कैवियार के बाहरी समानता के लिए)।
विवरण
काली मसूर एक अपेक्षाकृत छोटा वार्षिक पौधा है। इसके शाखाओं वाले तनों पर काफी दिलचस्प पंख वाले पत्ते आसानी से स्थित होते हैं, और लघु फूल उनकी धुरी में बैठते हैं। इस संस्कृति की एक बहुत ही दिलचस्प विशेषता है: इस पर आप एक ही समय में खिले हुए फूलों और बंद कलियों दोनों पर विचार कर सकते हैं, और इस पर हरी फलियों के बगल में पकी फलियाँ हैं।
काली दाल के दाने वास्तव में छोटे आकार में भिन्न होते हैं: उनके आयाम दो से तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होते हैं। वे सभी बहुत चमकदार हैं और कुछ हद तक काले कैवियार के समान हैं।
कहाँ बढ़ता है
काली दाल को पहले कनाडा में पाला गया, और फिर वे धीरे-धीरे संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ भारत और कई अन्य एशियाई देशों में फैल गईं।
आवेदन
काली दाल स्वाद में लाजवाब होती है, और इन्हें ज्यादा देर तक न उबालें - सिर्फ बीस मिनट के लिए। और अनाज को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, यह उत्पाद किसी भी व्यंजन की वास्तविक सजावट बन सकता है - यहां तक \u200b\u200bकि काली दाल के साथ सबसे सरल क्षुधावर्धक भी एक उत्कृष्ट विनम्रता की तरह लगने लगता है। काली दाल साइड डिश, सलाद, स्टॉज, सॉस और यहां तक कि पहले कोर्स में भी उपयुक्त होगी। और कुछ देशों में, इसके अतिरिक्त, बढ़िया मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। संक्षेप में, यह सबसे बहुमुखी उत्पाद है!
काली दाल का उपयोग उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है: बेकिंग फिलिंग, सैंडविच, कटलेट और भी बहुत कुछ। अंकुरित अनाज भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं - उन्हें मसालों, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
भारत में, इन लघु बीन्स के साथ अद्भुत राष्ट्रीय पाई बनाई जाती हैं: इस तरह की विनम्रता को विशेष रूप से घी में तला जाता है, और सभी प्रकार के मसालों को आवश्यक रूप से भरने में जोड़ा जाता है - धनिया, हल्दी, सौंफ, साथ ही हींग, अदरक, जीरा, आदि।.
इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की दाल एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसे सक्रिय वजन घटाने के दौरान भी सेवन करने की अनुमति है। तथ्य यह है कि इन छोटे अनाजों को बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन तुरंत अवशोषित हो जाते हैं और वसा की परत का निर्माण नहीं करते हैं।
काली दाल में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स स्तन कैंसर के खतरे को नाटकीय रूप से कम करने की एक अनूठी क्षमता का दावा करते हैं, और आहार फाइबर और फाइबर सभी प्रकार के टूटने वाले उत्पादों और खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, काली दाल को मलाशय की रुकावट और कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी माना जाता है।
और हर कोई जो पित्त पथ और यकृत के रोगों से जल्दी छुटकारा पाना चाहता है, उसे अंकुरित अनाज खाने की सलाह दी जाती है।
काली दाल उच्च रक्तचाप और विटामिन की कमी के साथ-साथ विभिन्न हृदय रोगों में भी अच्छी तरह से काम करेगी। आहार पोषण में इन स्वस्थ अनाजों का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। वे पुरानी थकान, तनाव और चयापचय संबंधी विकारों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।
मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता इस अद्भुत उत्पाद के उपयोग के लिए एकमात्र सख्त contraindication से दूर है: काली दाल को पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों के साथ-साथ गाउट के लिए नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग या डिस्बिओसिस के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों को काली दाल का उपयोग करते समय एक निश्चित मात्रा में सावधानी बरतनी चाहिए।
यह मत भूलो कि इस स्वस्थ विनम्रता में सूजन और बढ़े हुए गैस गठन को भड़काने की क्षमता है।
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दाल को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
दालें हमारी मेजों पर बहुत बार नहीं आती हैं। और व्यर्थ - मसूर की एक एकल सेवा प्रोटीन सामग्री में मांस की समान सेवा के बराबर है! यह एक बहुत ही स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक उत्पाद है जो निश्चित रूप से हमारे मेनू में अधिक बार होने का हकदार है। खैर, चूंकि अभी तक हम कभी-कभार ही दाल खाते हैं, इसलिए उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल काफी वाजिब होगा। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है
