2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शतावरी पतली पत्ती (lat. शतावरी टेनुइफोलियस) शतावरी परिवार की एक बारहमासी मोनोकोटाइलडोनस जड़ी बूटी है। यह पौधे की प्रजाति पूर्वी एशिया, दक्षिणी यूरोप (फ्रांस से रूसी संघ की सीमाओं तक) में सबसे व्यापक है।
संस्कृति के लक्षण
लचीली शाखाओं वाला सीधा चिकना तना, जिस पर टेढ़ी-मेढ़ी सुइयाँ होती हैं जो 0.2 मिमी चौड़ी और 2.5 सेमी लंबी पत्तियों का कार्य करती हैं। 20-40 टुकड़ों के गुच्छों में एकत्रित। हरे-भरे ग्राउंड शूट दो मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। पुष्पक्रम विषमलैंगिक, द्विअर्थी होते हैं। पेरियनथ सफेद-हरे रंग का, 0.8 सेंटीमीटर लंबा, छह छोटे और गोल पुंकेसर वाला होता है। फल चमकीले लाल, चमकदार जामुन (लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास) के होते हैं, जिसमें काले त्रिकोणीय बीज बनते हैं। फल लगभग दो महीने तक पकते हैं। संस्कृति का प्रकंद शक्तिशाली, बड़ा होता है, कई पोषक तत्व जमा करता है।
प्रजनन और खेती
बागवानी संस्कृति में, शतावरी को न केवल वानस्पतिक रूप से, बल्कि बीजों द्वारा भी प्रचारित किया जाता है। चूंकि शतावरी के बीज घने गहरे भूरे रंग के खोल से ढके होते हैं, इसलिए अंकुरण एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। बुवाई से तीन दिन पहले, बीजों को 30 - 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी में भिगोना चाहिए, जिसके बाद, मजबूत अंकुर प्राप्त करने के लिए, बीजों को एक दिन के लिए कैलिब्रेट और बारबोट किया जाना चाहिए, अर्थात पानी के माध्यम से जिसमें वे स्थित हैं, कंप्रेसर से पारित हवा। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, बीजों को फिल्टर पेपर में पैक किया जाता है, क्लिंग फिल्म से लपेटा जाता है और अंकुरण के लिए एक गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है।
उपयोगी पदार्थों से संतृप्त उपजाऊ मिट्टी में लगाए गए बीज। रोपण वसंत ऋतु में कम से कम 10 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर किया जाता है। बीजों को छिद्रों के बीच 40 सेंटीमीटर के अंतराल के साथ 3-4 सेंटीमीटर की गहराई तक पंक्तियों में बिछाया जाता है।
अच्छी तरह से पके हुए शतावरी की एक वयस्क झाड़ी का विभाजन शुरुआती वसंत में शूटिंग के पुनर्विकास के दौरान और गिरावट में किया जा सकता है, जब जमीन की शूटिंग लगभग सूख जाती है। झाड़ी को विभाजित करने के लिए, जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचाए बिना इसे जमीन से खोदना आवश्यक है, इसे हिलाएं और एक तेज चाकू से 3-4 शूट के कई टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक शूट के लिए, एक अलग वॉल्यूमेट्रिक छेद खोदना आवश्यक है ताकि जड़ें मुड़ न जाएं और विशाल महसूस करें। अलग किए गए टुकड़े उसी गहराई पर लगाए जाते हैं जिस पर वे एक ठोस झाड़ी में थे, उपजी के बीच 50 सेंटीमीटर के अंतराल के साथ।
बीज या झाड़ी के टुकड़े लगाने के बाद, आगे की देखभाल में नियमित निराई, पानी देना, ढीला करना और हल्की हिलिंग शामिल है। रोपण के दो सप्ताह के भीतर, पौधे को खाद या जटिल खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए।
प्रयोग
बारीक-छिली हुई शतावरी खाना पकाने और दवा दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है, इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी (उत्पाद का 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), और बहुत सारे विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं, इसलिए शतावरी सभी तरह से स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य भोजन है। पदार्थ जो पतले-पतले शतावरी में समृद्ध होते हैं, वे आर्टिकुलर और हड्डी के ऊतकों के निर्माण, घावों के तेजी से उपचार और संचार प्रणाली को बहाल करने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं।
और यह खराब रक्त के थक्के को भी रोकता है, हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है, यकृत और श्रोणि अंगों की सूजन से राहत देता है, शरीर से यूरिया, फॉस्फेट, कोलेस्ट्रॉल आदि के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। उपयोगी पदार्थ, सही ढंग से देना महत्वपूर्ण है यह एक हल्का गर्मी उपचार है, इस उत्पाद को उबालने की आवश्यकता नहीं है, और जब यह उबलते पानी में होता है तो यह अपनी सारी विशिष्टता खो देता है।
इस उत्पाद का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शतावरी जलसेक में एक विरोधी भड़काऊ और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, इसका उपयोग सर्दी और फ्लू के दौरान एक इम्युनोप्रोफिलैक्टिक एजेंट के रूप में किया जाता है, जब खांसी होती है, तो यह थूक के निर्वहन और सूजन को दूर करने में मदद करता है।
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