2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
पीली चुकंदर (लैटिन बीटा वल्गरिस) अमरनाथ परिवार से संबंधित एक सब्जी की फसल है।
विवरण
पीली चुकंदर एक गोल, गोल जड़ वाली सब्जी है जिसमें चमकीले पीले रंग का मांस और बहुत चमकीला लाल-नारंगी छिलका होता है। इस चुकंदर में सब कुछ असामान्य है, यहां तक कि सबसे ऊपर - यह हरे रंग का है और इसमें कई पीले रंग की कटिंग और नसें हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्रिटिश रानी विक्टोरिया (दूसरे शब्दों में, 19 वीं शताब्दी के बाद से) के शासनकाल के बाद से मानव जाति लंबे समय से पीले बीट को जानती है।
इन जड़ वाली सब्जियों का स्वाद चुकंदर के स्वाद जैसा ही होता है - यह मीठा भी होता है। इसके अलावा, पीले बीट एक बहुत ही सुखद सुगंध का दावा करते हैं।
पीली बीट चुनते समय, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सबसे स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियां जून के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक खरीदी जा सकती हैं। इसी समय, एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद काफी घना होना चाहिए - यदि इसमें से रस निकलता है, तो यह जड़ फसल की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है।
कहाँ बढ़ता है
पीले बीट अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं - वे वहां उन्हें बहुत पसंद करते हैं। लेकिन हमारे अक्षांशों में, आप शायद ही कभी इस सब्जी को पा सकते हैं।
प्रयोग
पीले बीट का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - खट्टे फलों से लेकर स्मोक्ड मांस या पनीर तक। इस तरह के बीट्स का स्वाद पूरी तरह से शहद या मक्खन, साथ ही नींबू, संतरे, आदि का पूरक होगा। इसके अलावा, वे कच्चे और पके हुए दोनों तरह के महान हैं, और ऐसे बीट्स से अद्भुत सब्जी चिप्स भी प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, पहले पाठ्यक्रमों में सूखे बीट जोड़े जाते हैं, और उबली हुई जड़ वाली सब्जियों में वास्तव में अविश्वसनीय गंध होती है। अनुभवी परिचारिकाएं अक्सर इन मूल्यवान जड़ वाली सब्जियों का अचार, नमक या फ्रीज करती हैं।
इससे पहले कि आप पीली बीट्स को उबालना शुरू करें, उन्हें पारंपरिक जड़ वाली सब्जियों की तरह छीलने की सलाह नहीं दी जाती है। इसमें से "पूंछ" के साथ शीर्ष को काटना आवश्यक नहीं है। यह केवल ब्रश के साथ जड़ों को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें, जिसमें पहले वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डाली गई थीं। लेकिन यह स्पष्ट रूप से पानी में कुछ नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - तैयार जड़ वाली फसलों का स्वाद काफी खराब हो सकता है।
ओवन में पके हुए पीले बीट भी एक नायाब स्वाद का दावा कर सकते हैं - इस उद्देश्य के लिए, साफ जड़ वाली सब्जियों को या तो खाद्य पन्नी में लपेटा जाता है या बस एक तार की रैक पर रखा जाता है। पके हुए बीट्स के बारे में अच्छी बात यह है कि वे अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
एक तरफ खड़े न हों और पत्तियों के साथ सबसे ऊपर - कटा हुआ ताजा शीर्ष और चुकंदर के पत्ते अक्सर सलाद में जोड़े जाते हैं।
पीले चुकंदर का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि वे खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी गंदे नहीं होते हैं।
उत्पाद के प्रत्येक सौ ग्राम के लिए पीले बीट्स की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी है, जो इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित करना संभव बनाता है। ये अद्भुत जड़ वाली सब्जियां पोटेशियम और विटामिन से भरपूर होती हैं। पीले चुकंदर के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप से छुटकारा पाने, हृदय रोगों को ठीक करने और कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को खत्म करने में मदद मिलती है। और ऐसी जड़ों ने घाव भरने वाले गुणों और हाइपोएलर्जेनिक प्रभाव रखने की क्षमता का भी उच्चारण किया है। इसके अलावा, वे एक उत्कृष्ट शोषक हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों, नमक जमा और अन्य हानिकारक यौगिकों को हटाने में मदद करते हैं। पीले चुकंदर का रस खांसी को जल्दी शांत कर सकता है, साथ ही गले में खराश या बहती नाक को भी ठीक कर सकता है। न तो लोक चिकित्सा और न ही पारंपरिक चिकित्सा इस मूल्यवान उत्पाद के लाभों पर संदेह करती है!
मतभेद
जठरशोथ के साथ-साथ पेट के अल्सर के लिए भी पीले चुकंदर की सिफारिश नहीं की जाती है। एलर्जी पीड़ितों को भी इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए।
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चुकंदर
पार्सनिप (lat.Pastinaca) - सब्जी संस्कृति; छाता परिवार का द्विवार्षिक या बारहमासी पौधा। प्राकृतिक परिस्थितियों में, तुर्की, यूरोप, काकेशस, रूस के यूरोपीय भाग और पश्चिमी साइबेरिया में पहाड़ और घाटी के घास के मैदानों में, झाड़ियों के घने इलाकों में पार्सनिप बढ़ता है। आजकल इसकी खेती हर जगह की जाती है। अन्य नाम पुस्टर्नक, पॉपोवनिक, फील्ड बोर्स्ट, ट्रंक, ट्रैगस, सफेद जड़ हैं। पार्सनिप व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, सर्दियों के सूप और विभिन्न सलाद के साथ प्रयोग किय
चुकंदर के टॉप किसके लिए उपयोगी हैं?
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