मूली हरा

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हरी मूली (लैटिन राफनस) गोभी परिवार से संबंधित एक सब्जी की फसल है।

विवरण

हरी मूली की गोल या थोड़ी तिरछी जड़ें बहुत पतली हरी त्वचा से ढकी होती हैं। और प्रत्येक फल के अंदर, आप थोड़ा ढीला, लेकिन एक ही समय में बहुत रसदार गूदा पा सकते हैं, जिसे हल्के हरे या सफेद रंग में रंगा गया है।

हरी मूली अपने अविश्वसनीय रूप से सुखद और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद से अन्य सभी किस्मों से अलग है।

कहाँ बढ़ता है

इस तथ्य के बावजूद कि उज्बेकिस्तान को हरी मूली का जन्मस्थान माना जाता है, वर्तमान में इसकी खेती लगभग हर जगह की जाती है।

आवेदन

हरी मूली का उपयोग अपने काले आदिवासी की तुलना में अधिक बार खाना पकाने में किया जाता है - यह इसके अधिक नाजुक और परिष्कृत स्वाद के कारण होता है। यह मूली मुख्य रूप से सलाद में काटी जाती है - यह अन्य सभी उत्पादों को थोड़ी कड़वाहट प्राप्त करने में मदद करता है और इस तरह तैयार पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। हालांकि, साइड डिश में या स्टू में, हरी मूली कोई बदतर महसूस नहीं करती है। यह मांस (और विशेष रूप से गोमांस) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - इसका स्वाद तुरंत सुधर जाता है और तेज हो जाता है।

और इसकी उपयोगिता के मामले में हरी मूली किसी भी तरह से काले रंग से कम नहीं है। इसमें निहित विटामिन बी 1 तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, और विटामिन बी 2, जो शरीर के पूर्ण विकास में योगदान देता है, ऊतकों की संरचना और दृष्टि के लिए आवश्यक है। हरी मूली और नियासिन में निहित है, जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि तनाव प्रतिरोध को भी काफी बढ़ाता है। और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर एस्कॉर्बिक एसिड का बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अन्य बातों के अलावा, इस मूल्यवान उत्पाद में जीवाणुरोधी गुणों वाले पदार्थ भी होते हैं।

उन सभी लोगों के लिए मेनू में हरी मूली को शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो नियमित रूप से भूख की कमी से पीड़ित हैं - यह उत्पाद पाचन एंजाइमों के निर्माण में बहुत योगदान देता है। और इन मूल्यवान जड़ वाली सब्जियों में फाइबर कब्ज को दूर करने में मदद करता है और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, हरी मूली शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, यानी वास्तव में, यह एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। हृदय रोगों या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना उपयोगी है - पोटेशियम लवण, जिसमें यह प्रचुर मात्रा में होता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और दबाव को सामान्य करने में मदद करता है। यदि बहुत समय पहले आपको एक गंभीर बीमारी का सामना नहीं करना पड़ा था, तो हरी मूली खोई हुई ताकत को बहुत तेजी से बहाल करने में मदद करेगी - ये जड़ें प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करने की क्षमता से संपन्न हैं।

और हरी मूली की कम कैलोरी सामग्री वजन कम करने की इच्छा रखने वाले सभी लोगों के लिए इसे बिना किसी नुकसान के खाना संभव बनाती है। इसके अलावा, यह श्वसन पथ के संक्रामक या भड़काऊ घावों के लिए वास्तव में एक अनिवार्य उपाय बन जाएगा। पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों के लिए हरी मूली भी कम उपयोगी नहीं होगी। मधुमेह रोगियों के लिए, ये जड़ें उन्हें शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करेंगी।

लोक चिकित्सा में, हरी मूली का व्यापक रूप से रेडिकुलिटिस, गाउट और जोड़ों में विभिन्न दर्दनाक संवेदनाओं के लिए उपयोग किया जाता है - इस सब्जी के घोल को संपीड़ित के रूप में प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

मतभेद

हरी मूली गर्भवती माताओं, साथ ही अल्सर और आंतों की सूजन से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए contraindicated है। इस उत्पाद को गुर्दे और यकृत रोगों के साथ-साथ उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।