2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सफेद मूली (लैटिन राफनस) गोभी परिवार से संबंधित एक शाकाहारी बारहमासी है।
इतिहास
सफेद मूली से मानव अनादि काल से परिचित रहा है। साथ ही, इसके प्रति रवैया हमेशा बहुत अस्पष्ट था: कुछ लोगों ने इसे केवल दासों के लिए उपयुक्त सस्ता भोजन माना, जबकि अन्य ने सफेद मूली को देवताओं का भोजन कहा। अब, जब हर कोई इस मूल्यवान उत्पाद के लाभों के बारे में जानता है, तो यह दवा और खाना पकाने दोनों में समान रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
विवरण
सफेद मूली की गोल जड़ वाली फसलों का औसत वजन लगभग 450 ग्राम होता है और पतले हल्के हरे छिलकों के नीचे रसदार और स्टार्चयुक्त सफेद मांस छिपा होता है। जहां तक जड़ वाली सब्जियों के स्वाद की बात है तो यह काफी तीखी होती है।
सफेद मूली की कई किस्में होती हैं, जिनमें प्रसिद्ध चीनी मूली के साथ डाइकॉन भी शामिल है।
कहाँ बढ़ता है
वर्तमान में, सफेद मूली सक्रिय रूप से पूरे एशिया और यूरोप में सक्रिय रूप से खेती की जाती है।
आवेदन
सफेद मूली से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, वे इसे विशेष रूप से इसके कच्चे रूप में उपयोग करने का प्रयास करते हैं। सबसे अधिक बार, इन स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों को सलाद में जोड़ा जाता है (सर्दियों में ऐसे सलाद का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा होता है)। आप सफेद मूली को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खा सकते हैं - इस उद्देश्य के लिए इसे कुचल दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। काली रोटी के स्लाइस के साथ यह मसालेदार व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए सभी प्रकार के सॉस या खट्टा क्रीम एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगी।
आप इस तरह की मूली को गर्मी उपचार के अधीन भी कर सकते हैं - उबाल लें, स्टू, तलना, आदि। इसके अलावा, यह सूप के लिए और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए समान रूप से उपयुक्त है। और कई देशों में इससे अद्भुत मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।
सफेद मूली में मौजूद फाइटोनसाइड्स और इसका मसालेदार स्वाद प्रदान करने वाले एक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट हैं। तदनुसार, यह जितना तेज होगा, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उतना ही बेहतर होगा। वायरस और सर्दी के खिलाफ सबसे अच्छी सुरक्षा बस नहीं मिल सकती है! इसके अलावा सफेद मूली की मदद से आप गंभीर संक्रामक बीमारियों, सर्दी-जुकाम और डिप्रेशन से जल्दी ठीक हो सकते हैं।
यह सब्जी लोक चिकित्सा में भी साबित हुई है - शहद के साथ इन जड़ वाली सब्जियों का रस कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के साथ-साथ तपेदिक और श्वसन पथ के विभिन्न रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है। इसके अलावा, सफेद मूली का रस (या इसके आधार पर संपीड़ित) व्यापक रूप से गठिया, कटिस्नायुशूल और न्यूरिटिस के लिए उपयोग किया जाता है। और कुचली हुई मूली घावों और घावों को बहुत तेजी से भरने में मदद करेगी। लोक चिकित्सा में भी बीजों का उपयोग किया जाता है - यदि आप उन्हें घी में पीसते हैं, तो वे निश्चित रूप से एक्जिमा, घाव और फोड़े से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
सफेद मूली को कॉस्मेटोलॉजी में भी लागू किया गया है - इसका रस न केवल उम्र के धब्बों को कम करने में मदद करता है, बल्कि उनसे पूरी तरह छुटकारा पाने में भी मदद करता है। और इस तरह की मूली पर आधारित लोशन उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन जाएगा - उनमें निहित पदार्थ त्वचा को अधिक लोचदार बना सकते हैं, एक भारोत्तोलन प्रभाव डाल सकते हैं और रक्त परिसंचरण में काफी वृद्धि कर सकते हैं। पैंतीस वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए, यह वास्तव में एक अनिवार्य उपकरण है!
मतभेद
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ-साथ हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सफेद मूली का उपयोग छोड़ देना चाहिए।
और गर्भवती महिलाओं को इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए बिल्कुल contraindicated है - सफेद मूली में शामिल आवश्यक तेल गर्भाशय को जल्दी से टोन कर सकते हैं, जो अक्सर न केवल समय से पहले जन्म की ओर जाता है, बल्कि आसानी से गर्भपात को भी भड़का सकता है।
सफेद मूली का अनुचित मात्रा में सेवन करने से पेट में दर्द, सूजन और आंतों में जलन हो सकती है।
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अगस्त में, यह महसूस करना थोड़ा दुखद है कि गर्म मौसम करीब आ रहा है, और बगीचे में बिस्तर खाली हो रहे हैं। हालांकि, पिछले गर्मी के महीने में अभी भी कम अवधि के मौसम के साथ फसलों की बुवाई संभव है। इसके लिए सबसे उपयुक्त सब्जी मूली है। अगस्त में बुवाई पूरी करने के बाद, बागवानों के पास सितंबर-अक्टूबर में शलजम की पूरी फसल काटने और खाने की मेज पर ताजी सब्जियां प्राप्त करने की अवधि बढ़ाने का समय होगा।
मूली एक खिड़की पर उगाई जा सकती है
ठंड के मौसम में, मूली को जड़ फसलों और विटामिन सी, कैरोटीन और सर्दियों में खराब ताजा साग के लिए अन्य उपयोगी और आवश्यक स्थितियों से भरपूर विटामिन टॉप दोनों के लिए उगाया जाता है। इनडोर परिस्थितियों में जड़ वाली फसलें प्राप्त करना कुछ अधिक कठिन है, लेकिन यदि आप इस फसल को उगाने की कुछ विशेषताओं को जानते हैं, तो यह कार्य अब इतना असंभव नहीं लगता।