मीठी मिर्च का रंग आपको क्या बताता है?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

मीठी मिर्च हमारी मेजों पर अक्सर मेहमान होती है, क्योंकि वे ताजा और भरवां, और डिब्बाबंद, और कई अन्य रूपों में अच्छी होती हैं। और इसके चमकीले रंग तैयार भोजन को आश्चर्यजनक रूप से रंगीन और स्वादिष्ट बनाते हैं! फिर भी, कम ही लोग सोचते हैं कि विभिन्न रंगों के फल भी अपने तरीके से उपयोगी हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, इन सभी प्रकार की मिर्च लगभग एक ही तरह से उपयोगी होती हैं, हालांकि, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं भी निहित होती हैं। तो मीठी मिर्च का रंग हमें क्या बता सकता है?

हरी शिमला मिर्च

यह वह रंग है जो विभिन्न प्रकार की मिर्च के विशाल बहुमत के फलों को उनकी तकनीकी परिपक्वता के चरण में दर्शाता है, अर्थात, जब उनके पास अभी तक पकने का समय नहीं होता है, लेकिन आप अभी भी उन्हें खा सकते हैं। हरी मिर्च एक विशेष सुगंध और एक बहुत ही विशिष्ट ताजा स्वाद की विशेषता है, कभी-कभी प्रकाश के साथ भी, लेकिन साथ ही साथ बहुत सुखद कड़वाहट। और ऐसे फल अपने समृद्ध हरे रंग में क्लोरोफिल की सामग्री के कारण होते हैं। एक नियम के रूप में, हरी मिर्च में शर्करा जमा करने का समय नहीं होता है, जो उन्हें आहार पोषण के लिए एक वास्तविक खोज बनाता है। इसके अलावा, हरे फल शरीर से विभिन्न कार्सिनोजेनिक पदार्थों को खत्म करने में बहुत योगदान देते हैं, और फाइटोस्टेरॉल की पर्याप्त उच्च सामग्री के कारण वसा चयापचय को विनियमित करने की क्षमता का भी दावा करते हैं!

लाल शिमला मिर्च

इसकी कोशिकाओं में सबसे उपयोगी पीले कैरोटीनॉयड, साथ ही लाइकोपीन होते हैं, जबकि विटामिन सी सामग्री के मामले में, लाल मिर्च काले करंट से आगे निकल जाती है (और इस विटामिन की अधिकतम मात्रा डंठल के क्षेत्र में केंद्रित होती है!), और संदर्भ में विटामिन ए सामग्री की - गाजर! और, जो विशेष रूप से सुखद है, लाल मीठी मिर्च में विटामिन सी को ऑक्सीकरण करने वाले एंजाइम की गतिविधि बहुत ही नगण्य है, जिसका अर्थ है कि यह विटामिन किसी भी पाक उपचार के बाद भी बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है!

नारंगी बेल मिर्च

नारंगी मिर्च में पीली मिर्च की तुलना में बहुत अधिक कैरोटेनॉयड्स होते हैं, और कई ज़ैंथोफिल भी होते हैं, जो धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं। यह उल्लेखनीय है कि फार्मास्युटिकल शुद्ध बीटा-कैरोटीन अब समान गुणों का दावा नहीं कर सकता है! लेकिन जब नारंगी बेल मिर्च में बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन के साथ मिलाया जाता है, तो यह उस तरह से काम करता है!

पीली शिमला मिर्च

यह काली मिर्च अपने चमकीले और समृद्ध पीले रंग के कारण कैरोटीनॉयड और ज़ैंथोफिल के कारण होती है, हालांकि उनकी कुल मात्रा के मामले में, निश्चित रूप से, यह नारंगी और लाल किस्मों के मिर्च से कुछ कम है। लेकिन इसमें निहित दिनचर्या की मात्रा के संदर्भ में, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता के साथ संपन्न, उन्हें और अधिक लोचदार बनाने के लिए, पीली मिर्च किसी भी अन्य मिर्च के बीच काफ़ी अग्रणी है! और भी बहुत अधिक पोटेशियम है, जो हृदय की मांसपेशियों के पोषण के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, इसके अलावा, पीली मिर्च में फास्फोरस की एक बहुत प्रभावशाली मात्रा भी होती है, जो हड्डियों से लेकर मस्तिष्क तक मानव शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के लिए आवश्यक है। !

बैंगनी और चॉकलेट रंग की मीठी मिर्च

ऐसी मिर्च अपने चमकीले समकक्षों की तुलना में थोड़ी कम आम हैं, लेकिन उनसे होने वाले लाभ भी कम नहीं होंगे।ये मिर्च एंथोसायनिन के लिए अपने बहुत ही असामान्य रंग के कारण हैं, और एंथोसायनिन, बदले में, विटामिन ए और सी के संयोजन में कार्य करते हुए, इन फलों को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों से संपन्न करते हैं! एंटीऑक्सिडेंट एक प्रकार का "ढाल" है जो मानव शरीर को इसके लिए कई हानिकारक प्रभावों से बचाता है: विकिरण, शराब, तंबाकू, अस्वास्थ्यकर भोजन, प्रदूषित पानी और हवा, आदि। वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया में, बैंगनी और चॉकलेट मिर्च हरे रंग का हो जाता है, और इस मामले में डिब्बाबंदी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए जो लोग बैंक में एक वास्तविक "ट्रैफिक लाइट" बनाने का सपना देखते हैं, उन्हें अभी भी केवल उज्ज्वल विकल्पों तक ही सीमित रहना चाहिए, और चॉकलेट और बैंगनी मिर्च को ताजा खाना चाहिए!

आपको किस रंग की मिर्च सबसे ज्यादा पसंद है?