धनिया

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

धनिया धनिया के रूप में भी जाना जाता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी को अक्सर अन्य नामों के तहत पाया जा सकता है: चीनी अजमोद, हैम, किशनिश, किनजी, किशनिच, चिलेंट्रो, कोल्यांद्रा। यह संस्कृति मसाले को जोड़ती है, जो कि पत्ते, और मसाला, बीज है।

पांच हजार साल पहले, धनिया पहले से ही जाना जाता था। प्रारंभ में, यह संस्कृति दक्षिणी यूरोप में, फिर अफ्रीका में और फिर एशिया में दिखाई दी। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे पहले, धनिया का व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। चीन में, यह भी माना जाता था कि सीताफल अमरता ला सकता है। एक संस्करण है कि उन्नीसवीं शताब्दी में cilantro पहली बार रूस में दिखाई दिया था, लेकिन यह बहुत संभव है कि इस संस्कृति को पहले जाना जाता था।

लाभकारी विशेषताएं

Cilantro का हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, सीताफल पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस में भी मदद करता है। धनिया रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम है। सीताफल का तेल भारी खाद्य पदार्थों को तेजी से पचाने में मदद कर सकता है।

Cilantro को कई प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जिससे यह जड़ी बूटी वास्तव में बहुमुखी हो जाती है। एशियाई व्यंजनों में धनिया पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सीताफल के बीजों का उपयोग आपको भारी मांस व्यंजनों को जल्दी से आत्मसात करने की अनुमति देता है, और इस पौधे की पत्तियां कई विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व प्रदान करती हैं।

कई जॉर्जियाई सॉस में सीलेंट्रो जोड़ा जाता है; यह बोरोडिनो ब्रेड, और कोरियाई गाजर में और खार्चो सूप में भी पाया जाता है। कुछ भारतीय मसालों और मिश्रणों में कुछ सीताफल की मात्रा होती है।

सीताफल में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम और निम्नलिखित विटामिन होते हैं: ए, बी, सी, पीपी।

प्रयोग

सीताफल के बीज और साग स्वाद में काफी भिन्न होते हैं। इस पौधे की पत्तियां ताजा और रसदार सुगंध और चमकीले रंग का स्वाद देंगी। बीजों में लकड़ी की सुगंध होती है, उनका स्वाद और गंध मीठा होता है। बीजों को या तो बीज के रूप में या पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

धनिया को मीट, सूप और कई सॉस में मिलाया जाता है। ताजा सीताफल के पत्तों के लिए, उनका उपयोग सलाद में किया जाता है, और साग के रूप में, सीताफल को मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। एक विशिष्ट तीखी गंध और सीताफल का स्वाद हर किसी को खुश करने की संभावना नहीं है, इसलिए इस संस्कृति का उपयोग न्यूनतम आकार में किया जाना चाहिए।

बीजों के लिए, उनका उपयोग अधिक बार किया जाता है। पिसा हुआ धनिया ब्रेड उत्पादों, सूप, सॉसेज, स्पेगेटी, बीन्स और दाल में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रीस और साइप्रस में, सीताफल का शाब्दिक अर्थ किसी भी व्यंजन में होता है। ग्रीस में, जैतून को भी इस संस्कृति की प्रचुरता के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। Cilantro को आदर्श रूप से कई अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है, कभी-कभी एक डिश में cilantro की उपस्थिति का निर्धारण करना असंभव है। हालांकि, यह मसाला एक उज्ज्वल स्वाद और अद्भुत सुगंध देगा। धनिया भी कई मसालों के मिश्रण में से एक है।

धनिया का टिंचर बनाने के लिए, धनिया को अल्कोहल के साथ मिलाना चाहिए। कई मादक पेय पदार्थों में धनिया के बीज या उनसे अर्क होता है। कई लोकप्रिय जिन्स में धनिये का तेल पाया जाता है। कुछ बियर में धनिया भी मिलाया जाता है। शराब से भरे पेय का शामक प्रभाव होगा, आराम करने में मदद करेगा और यहां तक कि दिल की मांसपेशियों को भी मजबूत करेगा।

साबुत धनिया को अक्सर कई तरह के मैरिनेड में मिलाया जाता है। काकेशस के अचार यहाँ विशेष ध्यान देने योग्य हैं: इस सुगंधित मसाले का उपयोग यहाँ विशेष रूप से व्यापक रूप से किया जाता है। कभी-कभी आटे में सीताफल मिलाते हैं, साथ ही कुछ किण्वित दूध उत्पादों में भी। पकवान में जोड़ने से ठीक पहले बीज को कुचल दिया जाना चाहिए, केवल इस मामले में सबसे विशिष्ट और लगातार सुगंध प्राप्त करना संभव होगा।

कई प्रसिद्ध प्राच्य मिठाइयों में, धनिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे यहाँ कैंडीड रूप में डाला जाता है। इन अद्भुत मिठाइयों को अरब देशों, ईरान, तुर्की और मिस्र के प्राच्य बाजारों में खरीदा जा सकता है।