2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
पाक चोय गोभी (लैटिन ब्रैसिका रैपा सबस्प। चिनेंसिस) - चीनी गोभी की किस्मों में से एक। इस गोभी को अक्सर अजवाइन या सरसों कहा जाता है।
विवरण
पाक चोई गोभी सफेद डंठल और चमकीले हरे पत्तों वाला पौधा है। गोभी की यह किस्म गोभी के सिर नहीं बनाती है - सभी पत्ते केंद्रीय कलियों के चारों ओर मोटे डंठल पर बनते हैं, अजीब रोसेट्स में इकट्ठा होते हैं। वैसे, ऐसे रोसेट का व्यास तीस सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। और पाक चोई गोभी की कुल लंबाई औसतन लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है।
इस अजीबोगरीब गोभी के तीखे और रसीले डंठल पालक की तरह लगते हैं।
कहाँ बढ़ता है
चीन को पाक चोई गोभी का जन्मस्थान माना जाता है। वर्तमान में, यह पूरे एशिया के साथ-साथ कई यूरोपीय देशों में सक्रिय रूप से खेती की जाती है।
आवेदन
पाक चोई गोभी एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक बेशकीमती है: जापानी, कोरियाई और चीनी। इसे न केवल कच्चा खाया जा सकता है, बल्कि उबला हुआ, तला हुआ या स्टू भी खाया जा सकता है। यह उत्पाद लगभग किसी भी उत्पाद, पौधे और पशु मूल दोनों के साथ सामंजस्य स्थापित करने की एक अनूठी क्षमता से संपन्न है। सबसे अधिक बार, पाक चोय गोभी को साइड डिश, सूप और सलाद में जोड़ा जाता है - इसकी थोड़ी तीखी सरसों की सुगंध आपको किसी भी डिश के स्वाद को सेट करने की अनुमति देती है।
युवा पाक चोई के पत्तों को सबसे स्वादिष्ट और कोमल माना जाता है। पूरे साल खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें अक्सर सुखाया जाता है या किण्वित भी किया जाता है।
पाक चोई पत्ता गोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, वे बिना किसी डर के इसका सेवन कर सकते हैं। और इसकी संरचना में शामिल फाइबर कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और सभी प्रकार के क्षय उत्पादों, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
पाक चोई पत्ता गोभी के पत्ते एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं - अगर आप इन्हें नियमित रूप से खाते हैं, तो रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत कई गुना बढ़ जाएगी! और त्वचा अधिक लोचदार और लोचदार हो जाएगी, क्योंकि विटामिन सी कोलेजन और प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदार है। और सुंदरता के पाक चोय में निहित विटामिन के सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। इस मूल्यवान उत्पाद में बहुत सारा विटामिन ए भी होता है, जो त्वचा की कोशिकाओं के उचित नवीनीकरण के लिए जिम्मेदार होता है। वैसे, यह विटामिन दृष्टि के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह एक एंजाइम के निर्माण में भाग लेता है जो प्रकाश के सही अपवर्तन को सुनिश्चित करता है।
पाक चोई गोभी का व्यापक रूप से आहार पोषण में भी उपयोग किया जाता है। यह रक्त वाहिकाओं, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद है। यह एनीमिया के इलाज में भी कई फायदे लाएगा।
गर्भवती माताओं को भी अपने आहार में पाक चोय गोभी को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो उनके लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है - इस हरे रंग के सहायक का व्यवस्थित उपयोग भ्रूण में सभी प्रकार के विकृति के विकास को रोकने में मदद करता है।
अपने जीवाणुनाशक प्रभाव के साथ, पाक चोय गोभी का रस जलन, घाव और अल्सर के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायता है।
मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता ही एकमात्र कारक है जो पाक चोय गोभी खाने पर हानिकारक हो सकता है।
बढ़ रही है
ज्यादातर मामलों में, पाक चोय को रोपे द्वारा उगाया जाता है, जिसे बनने में तीन से चार सप्ताह लगते हैं। इस प्रकार की गोभी जल्दी पकने वाली होती है - यह सुविधा आपको प्रति मौसम में कई बार कटाई करने की अनुमति देती है।
रूस के क्षेत्र में, यह फसल लगभग जून के अंत में या जुलाई की शुरुआत में बोई जाती है। ऐसा करने के लिए, तीन से चार सेंटीमीटर की गहराई के साथ खांचे पहले से खोदे जाते हैं।
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