2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
काले (लैटिन ब्रैसिका ओलेरासिया var.sabellica) - गोभी परिवार की एक वार्षिक सब्जी की फसल।
विवरण
केल गोभी के सिर नहीं बनाता है और दिखने में साधारण लेट्यूस के पत्तों के समान है। और इस सब्जी के नक्काशीदार घुंघराले पत्तों का रंग बैंगनी, लाल या हरा हो सकता है।
कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि यह गोभी जंगली गोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है। हालांकि, अब तक यह पता लगाना संभव नहीं हो पाया है कि पहली बार केल गोभी कहां दिखाई दी।
आवेदन
केवल केल के पत्ते ही खाए जाते हैं - इसके डंठल इतने सख्त होते हैं कि शायद ही कोई इन्हें खाना चाहेगा। ज्यादातर मामलों में, इस गोभी को ताजा खाया जाता है: इसे सभी प्रकार के सलाद और कुछ अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। और यदि आप विभिन्न मसालों के साथ कटी हुई पत्तियों को मिलाते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चटनी मिलती है जिसे मछली और मांस व्यंजन दोनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, केल बहुत अच्छा स्टू है, खासकर अगर मांस या मशरूम के साथ दम किया हुआ हो। वैसे, वे इसे उसी तरह बुझाते हैं जैसे सफेद सिर वाले आदिवासी। यदि गोभी की फसल मोटे पत्तों की बहुतायत से "प्रसन्न" होती है, तो उन्हें हमेशा अचार या नमकीन बनाया जा सकता है।
शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, गोभी को सुरक्षित रूप से एक वास्तविक नेता माना जा सकता है। इसमें निहित संपूर्ण प्रोटीन अपने पशु समकक्ष की तुलना में बहुत आसान अवशोषित होता है, और ओमेगा -3 एसिड शरीर के युवाओं के लिए सबसे अच्छा समर्थन होगा। और एस्कॉर्बिक एसिड विभिन्न संक्रमणों और वायरस से लड़ने में पूरी तरह से मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है।
इसके अलावा, काले में ग्लूकोराफेनिन होता है, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। इसमें इंडोल-3-कारबिनोल भी होता है, जो एक दुर्लभ पदार्थ है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को अवरुद्ध करने की क्षमता से संपन्न है।
केल का व्यवस्थित सेवन लंबे समय तक दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करता है। क्या अधिक है, यह कम कैलोरी वाला भोजन विभिन्न प्रकार के आहारों के दौरान शीर्ष आकार में रखने के लिए बहुत उपयोगी है, और शाकाहारियों के लिए, यह प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा। और केल की मदद से कैल्शियम की कमी भी काफी हद तक ठीक हो जाती है। ऐसी गोभी का नियमित सेवन निश्चित रूप से पाचन तंत्र को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा।
केल गोभी एक उत्कृष्ट शक्तिवर्धक एजेंट है जो विषाक्तता और पुरानी सूजन के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।
मतभेद
केल गोभी में एक और एकमात्र contraindication है - यह एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
बढ़ रही है
केल गोभी अपने वास्तव में अविश्वसनीय ठंढ प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है - आसानी से ठंढ को माइनस पंद्रह डिग्री तक सहन कर लेता है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
सामान्य तौर पर, इस फसल को उगाने की तकनीक गोभी की अन्य किस्मों को उगाने की तकनीक के समान है। एक नियम के रूप में, जिस क्षण से पहली शूटिंग अपने पूर्ण पकने के लिए दिखाई देती है, उसमें सत्तर से नब्बे दिन लगते हैं।
काले को चालीस सेंटीमीटर अलग लगाया जाता है। इसी समय, बीज अप्रैल में बोए जाते हैं - वे बिना कठिनाई के पांच से छह डिग्री के तापमान पर भी अंकुरित होते हैं।
देखभाल के लिए, गोभी गोभी की मुख्य देखभाल मिट्टी को ढीला करना और नियमित रूप से पानी देना है। साथ ही गर्मी के दिनों में कई बार इसमें हाथापाई भी कर देते हैं। और यदि आप इस संस्कृति की कुछ झाड़ियों को सर्दियों के लिए छोड़ देते हैं, तो वसंत में यह फिर से बढ़ना शुरू हो जाएगा और जल्द ही अच्छी फसल के साथ खुश हो जाएगा।
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