केपर्स

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

केपर्स (lat. Capparis) - केपर्स परिवार से संबंधित एक सब्जी की फसल। सच है, कभी-कभी वे इस संस्कृति का श्रेय गोभी परिवार को देने की कोशिश करते हैं। दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका को इस असाधारण पौधे का जन्मस्थान माना जाता है।

विवरण

केपर्स एक से दो मीटर की ऊँचाई के साथ कांटेदार रेंगने वाली झाड़ियाँ हैं।

बिना उखड़े फूल की कलियाँ और केपर्स खाए जाते हैं। ज्यादातर उन्हें नमक और सिरके में डिब्बाबंद या मैरीनेट किया जाता है। केपर्स में एक मसालेदार और बल्कि मसालेदार स्वाद होता है, साथ ही थोड़ा सरसों और थोड़ा तीखा भी होता है। और इनकी तेज सुगंध रसीले तनों को पीसकर प्राप्त सरसों के तेल की उपस्थिति के कारण होती है। ज्यादातर, केपर्स का उपयोग साइड डिश या सीज़निंग के रूप में किया जाता है।

उल्लेखनीय है कि शंकुधारी झाड़ियों के पके फलों को कच्चा खाया जा सकता है। बाह्य रूप से, वे फली के आकार के जामुन होते हैं जो लाल रंग के गूदे से संपन्न होते हैं, अस्पष्ट रूप से लघु धारीदार खीरे के समान होते हैं। लेकिन कच्ची कलियाँ खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

शरारत की कलियाँ जितनी बड़ी होंगी, वे उतनी ही स्वादिष्ट, अधिक महंगी और उपयोग में अधिक सुविधाजनक होंगी।

यौगिक

केपर्स खनिजों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है: इनमें फाइबर, वसा, प्रोटीन, विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, के), साथ ही साथ कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

केपर्स उपयोगी गुणों से रहित नहीं हैं। इस पौधे की छाल गठिया से छुटकारा पाने में मदद करती है (इसके अलावा, दांत दर्द के मामले में इसे चबाना उपयोगी होता है), और इसकी जड़ों से काढ़ा यकृत रोगों (विशेष रूप से, हेपेटाइटिस) और प्लीहा के लिए एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।

यदि आप केपर बीज चबाते हैं, तो सिरदर्द बहुत जल्दी दूर हो जाएगा। और आयोडीन से भरपूर फैंसी फल, गण्डमाला के इलाज के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं (इसके लिए, ताजे चुने हुए फलों के रस को पानी से पतला किया जाता है और दिन में कई बार सेवन किया जाता है)।

युवा पत्तियों और केपर्स की टहनियों के काढ़े और जलसेक मधुमेह की स्थिति को कम कर देंगे, और पौधे का रस गैर-चिकित्सा घावों के इलाज के लिए उपयोगी है।

केपर्स की संरचना में रुटिन उन्हें बढ़े हुए दबाव के साथ भी सेवन करने की अनुमति देता है, और पौधे के बीज से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग मालिश तेल के रूप में किया जाता है।

और केपर्स शरीर को कैंसर से बचाने में भी मदद करते हैं। वे महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।

बढ़ रहा है और देखभाल

इस फसल को उगाने के लिए, आपको खुले धूप वाले क्षेत्रों का चयन करना चाहिए, जिसमें भूजल की पूर्ण अनुपस्थिति हो।

मिट्टी की उर्वरता के लिए केपर्स की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है - वे भारी मिट्टी पर और यहां तक कि दीवारों की दरारों में भी समान रूप से बढ़ते हैं। और पौधे के अविश्वसनीय रूप से मजबूत प्रकंद लगभग किसी भी ठंढ का सामना करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, केपर्स को निरंतर प्रत्यारोपण की आवश्यकता नहीं होती है - वे पंद्रह वर्षों तक भी एक ही स्थान पर आसानी से विकसित हो सकते हैं।

केपर्स को बीज, लेयरिंग या झाड़ीदार कणों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। मार्च या अप्रैल की शुरुआत में बीज बोना शुरू हो जाता है। और केपर्स को बेहतर तरीके से विकसित करने के लिए, उन्हें रेतीली भूमि (लगभग 30 सेंटीमीटर तक गहरा) या ग्रीनहाउस में लगाने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है कि पंक्ति रिक्ति लगभग आधा मीटर या एक मीटर भी हो।

केपर्स उगाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात रोपाई प्राप्त करना है, क्योंकि बहुत अच्छी देखभाल के साथ भी, ये पौधे बेहद खराब तरीके से अंकुरित होते हैं और खराब तरीके से जड़ लेते हैं। तो शानदार फूलों की झाड़ियाँ एक दो साल बाद ही साइट पर देखी जा सकती हैं।

छोड़ने के लिए, केपर्स छोड़ने में बहुत ही सरल हैं - उनके लिए पानी और निराई पर्याप्त है। सच है, कभी-कभी देखभाल के उपायों को पूरक करना और मिट्टी को ढीला करना संभव है। और, ज़ाहिर है, आपको व्यवस्थित रूप से मातम से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।