2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
मैंगोस्टीन (अव्य। गार्सिनिया मैंगोस्टाना) - क्लुज़िएव परिवार का एक फलदार वृक्ष।
विवरण
मैंगोस्टीन एक सदाबहार फलदार वृक्ष है जो काले-भूरे रंग की छाल से ढका होता है और पिरामिडनुमा मुकुट से संपन्न होता है। प्रत्येक पेड़ पच्चीस मीटर तक ऊँचा हो सकता है।
अंडाकार-आयताकार मैंगोस्टीन के पत्तों को ऊपर गहरे हरे रंग के स्वर में और नीचे पीले-हरे रंग के रंगों में चित्रित किया जाता है। पत्तियों की लंबाई औसतन नौ से पच्चीस सेंटीमीटर तक होती है, और चौड़ाई साढ़े चार से दस सेंटीमीटर तक होती है। वैसे, बहुत युवा पत्तियों को गुलाबी रंग की विशेषता होती है।
मैंगोस्टीन के फूल छोटे लाल रंग के छींटों से ढकी मांसल पंखुड़ियों से संपन्न होते हैं।
3, 4 से 7, 5 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचने वाले गोल फल, एक अखाद्य बरगंडी-वायलेट त्वचा से ढके होते हैं जिसमें एक चिपचिपा लेटेक्स होता है। और त्वचा के ठीक नीचे खाने योग्य सफेद गूदे के चार से आठ खंड होते हैं, जिनसे बीज कसकर चिपक जाते हैं। जेली जैसे स्लाइस हमेशा बहुत सुगंधित और रसदार होते हैं, हल्के खट्टेपन के साथ मीठे होते हैं। वे उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाले हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। दिखने में मैंगोस्टीन के फल छोटे सेब के समान होते हैं। और लुगदी का स्वाद खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, अनानास, अंगूर और साइट्रस के बीच एक क्रॉस है।
मैंगोस्टीन काफी देर से फल देता है - सबसे पहले फल जीवन के नौवें या बीसवें वर्ष में ही पेड़ों पर देखे जा सकते हैं।
कहाँ बढ़ता है
दक्षिण पूर्व एशिया को मैंगोस्टीन का जन्मस्थान माना जाता है। यह फसल कंबोडिया, वियतनाम, म्यांमार, थाईलैंड, भारत और मलेशिया के साथ-साथ श्रीलंका, एंटिल्स और फिलीपींस में सक्रिय रूप से उगाई जाती है। मैंगोस्टीन की खेती कोलंबिया, मध्य अमेरिका और उष्णकटिबंधीय अफ्रीका (गैबॉन, घाना, लाइबेरिया और ज़ांज़ीबार में) में भी की जाती है।
प्रयोग
रसीले फलों के सफेद भाग प्रायः ताजे ही खाए जाते हैं। हालांकि, कभी-कभी वे डिब्बाबंद होते हैं। इन फलों के अतिरिक्त, अद्भुत फल कॉकटेल और मूस, अद्भुत विदेशी सलाद, मछली और मांस के लिए मसालेदार सॉस, साथ ही सूफले और पाई भरने तैयार किए जाते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ मैंगोस्टीन का रस भी लोकप्रिय है।
मैंगोस्टीन की छाल और पत्तियों का काढ़ा तापमान कम करने के साथ-साथ दस्त और पेचिश के लिए भी प्रयोग किया जाता है। वैसे इस पौधे की छाल विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। और ज़ैंथोन की प्रचुरता मैंगोस्टीन को सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में एक आकर्षक घटक बनाती है।
मैंगोस्टीन में फ्लेवोनोइड्स को मूल्यवान प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट माना जाता है - इसी तरह के पदार्थ ग्राउंड कॉफी या डार्क चॉकलेट में पाए जा सकते हैं।
मैंगोस्टीन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से फलों के शीर्ष पर पत्तियों के रंग पर ध्यान देना चाहिए - उच्च गुणवत्ता वाले फलों में उन्हें भूरा नहीं, बल्कि चमकीले हरे रंग का होना चाहिए। भूरे रंग के पत्ते एक संकेत हैं कि फल या तो खराब होना शुरू हो गया है या अधिक पका हुआ है, इसलिए इसे किसी भी तरह से जोखिम में नहीं डालना सबसे अच्छा है। अत्यधिक सख्त छिलका खराब फल का एक और संकेत है - पके फल को दबाने पर थोड़ा वसंत चाहिए और पर्याप्त रूप से दृढ़ होना चाहिए। वैसे, मैंगोस्टीन की वास्तव में अनूठी विशेषता विशेषता है - भले ही यह सड़ गया हो, यह किसी भी तरह से इसकी उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है। यानी आप गुणवत्ता वाले फल केवल उनकी पत्तियों की सावधानीपूर्वक जांच करके और स्वयं फलों को छूकर ही खरीद सकते हैं। इस मामले में, बड़े फलों को वरीयता देना बेहतर होता है - छोटे फलों में आमतौर पर बहुत कम गूदा होता है।
रेफ्रिजरेटर में, मैंगोस्टीन को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। और बरकरार त्वचा वाले पूरे फल कभी-कभी एक महीने तक झूठ बोल सकते हैं, हालांकि, इसके लिए उन्हें तीन से छह डिग्री के तापमान और काफी उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
